Innehåll
Numera är apelsiner ingen bristvara, så alla hemmafruar vet inte hur man håller dem färska i flera månader. Men det finns tillfällen då du bara behöver göra en reservation. Dessa citrusfrukter är mindre krävande på lagringsförhållanden än många andra frukter. Låt oss titta på hur man lagrar apelsiner så att de förblir färska under lång tid.
Regler för val av lagring
För att bevara apelsiner så länge som möjligt bör du välja din frukt på ett ansvarsfullt sätt. Vad man ska vara uppmärksam på:
- Utseende. Välj prover utan mekanisk skada, rena, färska, med en jämnt skuren stjälk. Det är acceptabelt att det faller bort, men inte att det rivs ut "med kött".
- Graden av elasticitet hos tropiska frukter. När de är övermogna eller inaktuella återgår inte skalet till sin ursprungliga form när du trycker på apelsinen. För förvaring bör du köpa omogna hårda exemplar.
- Arom. Om frukterna förvarades korrekt har de inte en karakteristisk lukt. En citrusarom utsöndras av exemplar som har legat i ett varmt rum länge. Sådana frukter är inte lämpliga för förvaring.
- Storlek.Experter rekommenderar att du köper medelstora frukter med tunn, slät skal för förvaring. De håller längre än större apelsiner, som har en porös yta men mindre sött kött. Stora frukter lagras inte lika bra.
- Vikt. Mogna bär är tyngre än omogna frukter. Du bör få koll genom att jämföra fruktens vikt och storlek; om förhållandet inte är till förmån för apelsinen betyder det att den redan har vissnat eller ännu inte är mogen.
- Skalfärg. När det förväntas att apelsiner kommer att lagras i högst 14 dagar, kan mogna ljusorange exemplar tas. Om du väljer frukt för längre lagring bör du föredra ljusgula apelsiner.
Om du ska använda inte bara fruktköttet utan även skalet, måste du undvika att köpa frukter med en alltför glansig yta. Dessa citrusfrukter är behandlade med konserveringsvax. Före användning måste de tvättas i varmt vatten med en borste.
Förbereder apelsiner för förvaring
Finesser för att förbereda citrusfrukter för lagring:
- Frukterna inspekteras och skadade eller ruttna exemplar kasseras.
- Frukterna sorteras efter skalfärg och storlek. Små bär med ljusgult skal håller längre.
- Om apelsinerna ska förvaras i källaren, smörjs var och en med vegetabilisk olja.
- Bär som kommer att förvaras i kylen behandlas med en alkohollösning.
- Varje frukt är inslagen i vitt papper eller en servett.
Påsar är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom citrusfrukter snabbt börjar ruttna på grund av brist på luft.
Temperatur och hållbarhet för apelsiner
Hållbarheten beror på fruktens variation och mognadsgrad:
- Inte helt mogna frukter håller i minst fem månader vid en temperatur på 5-6ᵒC.
- Citrusfrukter med gul färg förvaras vid en temperatur på 2-4ᵒC.
- Fullmognade kan förvaras i rumstemperatur i upp till sju dagar. Hållbarheten för apelsiner i kylskåpet är upp till en månad.
- Mogna frukter förblir fräscha längre om de förvaras vid en temperatur på +1-2ᵒC.
Hållbarheten för apelsiner enligt GOST vid lufttemperaturer från +2 till +6ᵒС och relativ luftfuktighet på 85-90% varierar från en vecka till två månader.
Även om alla rekommendationer följs, blir andelen vitaminer i frukt mindre för varje dag
Var och hur man förvarar apelsiner hemma
Allmänna rekommendationer och villkor för förvaring av apelsiner:
- Förvara inte i solen, frukterna förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Det bästa stället för förvaring är ett kylskåp, mörkt skafferi, källare.
- Citrusfrukter måste hållas åtskilda från andra frukter, eftersom de frigör tillväxthormoner som påskyndar mognad och ruttnande.
- Halvgröna frukter läggs i kartonger och förvaras i lägenheten. Mogna skickas till källaren för förvaring.
- Du kan inte lägga frukt i plastbehållare eller plastpåsar. Det bildas kondens i dem, vilket orsakar ruttning.
Vid förvaring av apelsiner under lång tid granskas de regelbundet och tar bort bortskämda exemplar.
Om kondens uppstår på citrusfrukten, torka av den med en mjuk, torr trasa.
Vid rumstemperatur
I rumstemperatur kan apelsiner lagras från sju dagar till en månad. Du kan köpa lite omogna frukter. Så här förbereder du dig för förvaring:
- Varje bär är insvept i en pappersservett.
- Lägg dem i en kartong eller papperspåse.
- Behållaren med produkten placeras i ett mörkt, svalt rum.
Inventeringarna ses över med några dagars mellanrum. Om röta uppstår tas frukterna bort innan de infekterar närliggande bär.
Förvara apelsiner i kylen
Både mogna och omogna citrusfrukter förvaras väl i kylen.
Algoritm för åtgärder:
- Utvalda frukter placeras i ett fack för förvaring av grönsaker.
- Ställ in temperaturen i kylen till +3ᵒC.
- Halvgröna frukter slås in i en servett och placeras i en papperspåse. Placera separat från mogna.
- Var 3-4 dag tas apelsiner ut ur kylskåpet och förvaras i ett varmt rum i två timmar. De skickas sedan tillbaka till nedersta hyllan.
Under sådana förhållanden behåller frukter sin säljbarhet och smak i 30 dagar.
I källaren
För långtidsförvaring är en källare bäst lämpad. Men du bör säkerställa en konstant temperatur i rummet inom 0...+8ᵒC, samt en luftfuktighet på 80-85%. Dessutom är kondens på väggarna oacceptabelt i källaren, och ventilationen måste fungera korrekt.
Hemligheter med att konservera apelsiner:
- Mogna frukter läggs i plastlådor eller flätade korgar.
- Halvmogna frukter slås in i en servett och placeras i behållare, som måste ha hål för luftcirkulation.
- I källaren ställs lådan på mittstället.
I denna form lagras bären i två månader. Efter 10-14 dagar granskas lagren.
Frukterna mognar gradvis och lagras i 5-6 månader.
I frysen
Halvfabrikat för att göra konfekt förvaras i frysen.
För att göra sylten tjockare rekommenderas det att använda tjockskaliga varianter av apelsiner.
Hur man förbereder och förvarar halvfabrikat av citrusfrukter:
- Bären tvättas med en borste för att ta bort vaxbeläggningen.
- Frukterna kokas på låg värme i två timmar.
- När produkten har svalnat skärs den i fyra delar.
- Ta bort frön och fibrer.
- Apelsiner passeras genom en köttkvarn.
- Placera blandningen på elden och koka upp. Koka i fem minuter.
- Mal purén genom en sil och låt svalna.
- Den kalla massan läggs i påsar. I varje påse lägger de så mycket produkt som behövs för en portion av att göra en paj eller annan kulinarisk njutning.
Detta preparat kan förvaras i frysen i upp till ett år.
Slutsats
För att lagra apelsiner under lång tid måste du följa några enkla regler. Det viktigaste är att säkerställa temperatur och luftfuktighet i rummet, och lägg inte frukt i plastbehållare eller plastpåsar.
