Innehåll
Torkning av vinbär hemma utförs utomhus eller med hushållsapparater. En elektrisk torktumlare är bäst, men om du inte har en kan du också använda en ugn som bör vara inställd på en temperatur på 50–55 °C. I små mängder kan massan torkas i mikrovågsugn: detta är den snabbaste metoden och tar inte mer än 10–15 minuter.
Går det att torka vinbär?
Torkning av vinbär, som andra bär, är inte bara möjligt, utan också nödvändigt. Detta är ett lager av vitaminer som en person behöver på vintern. Frukter av alla sorter är lämpliga för torkning - svarta, röda, vita vinbär. Denna beredningsmetod har flera fördelar jämfört med traditionella metoder (matlagning, malning med socker):
- Många användbara ämnen bevaras, inklusive vitamin C, som förstörs genom att koka på 2-3 minuter.
- Bären har en mer intressant, rik smak och arom.
- Om torkade vinbär placeras i varmt vatten kommer de att ge drycken en ljus färg.Detta sker på grund av bevarandet av alla pigment.
Vinbär kan torkas för te, såväl som för andra ändamål, till exempel för att göra fruktdrycker, pajer, dekorera kakor och godis. Tack vare torkning behåller fruktköttet vitaminerna B, C, K, E, P, folsyra och mineraler.
Regelbunden konsumtion av torkade vinbär hjälper till att stärka immunförsvaret, förebygga diabetes, cancer och kärlproblem
Vilka bär man ska ta för torkning
Färska och hela bär är lämpliga att torka. De måste samlas in på en solig dag (helt torr).
För att inte skada huden samlas bären omedelbart med penslar och inte separat. Innan du börjar torka måste du säkerställa mognad och god smak. Om du ska köpa frukt på marknaden bör du prova flera bär och utvärdera inte bara smaken, utan även aromen. Om lukten innehåller några främmande nyanser, rekommenderas det inte att köpa dem.
För torkning, välj täta, oskadade bär utan främmande lukt.
Förbereda bär för torkning
Förberedelse för torkning inkluderar flera steg:
- Frukterna ska sköljas med rinnande lågtrycksvatten.
- Ta bort löv, kvistar och annat skräp.
- Lägg bären i ett lager på en ren trasa och låt dem torka från vattnet. Det är lämpligt att de inte ligger för hårt.
Det är bättre att göra den första torkningen (efter tvätt) utomhus - under ett tak eller på en loggia (men inte i direkt solljus). När dropparna försvinner kan bären torkas med någon av metoderna som beskrivs nedan.
Det rekommenderas inte att blanda svarta och röda sorter, eftersom frukterna skiljer sig i vikt, det vill säga de kommer att torka i olika hastigheter.
Hur man torkar vinbär på rätt sätt hemma
Du kan torka vinbär hemma på olika sätt: både utomhus och med hushållsapparater. Du kan bestämma produktens beredskap efter utseende och vikt: på grund av vattenförlusten minskar vikten med 5 gånger, d.v.s. 5 kg färska bär ger 1 kg torkade. Du kan också kontrollera det manuellt genom att pressa fruktköttet med fingrarna: om juicen inte rinner ut är produkten redo för ytterligare förvaring.
Lufttorkning
Lufttorkning är den enklaste men längsta metoden. Det är inte värt att hålla bären direkt under öppna strålar, eftersom detta förstör många användbara komponenter. Den optimala platsen är under en baldakin, på en täckt loggia, på en torr vind (med fönstren öppna). Tekniken är så här:
- Bären, tvättade och torkade från fukt, läggs ut i ett lager på träskivor, som först kan täckas med pergament.
- Täck toppen med ren gasväv.
- Placeras under ett tak eller på vinden (i valfritt grovkök).
- Öppna fönstren och torka i 5–7 dagar. Rör om då och då så att processen fortskrider jämnt.
- Bären ställs in i ugnen och hålls i en temperatur på 50–55 grader i 5 timmar.
- Kyl till rumstemperatur och förvara.
För att torka vinbär i luft kan du använda golv- eller hängnät
Hur man torkar i mikron
Du kan torka vinbär i mikron. Metoden låter dig få ämnen i små mängder, men snabbt och utan större ansträngning. Instruktionerna är:
- Du behöver en platt platta med torra ytor.
- Lägg en pappersservett på botten.
- Vinbärsfrukter hälls på den i ett lager.
- Täck toppen med samma servett.
- Ställ in i mikron i 5 minuter (värmeeffekt 200 W).
- Efter detta, periodiskt (2 gånger i minuten) avbryt uppvärmningen och kontrollera frukternas beredskap.
Den totala tillagningstiden tar 10–15 minuter, men allt beror på storleken på bären och tallrikens material. Därför är det nödvändigt att regelbundet öppna dörren och övervaka vinbärens tillstånd.
Hur man torkar svarta vinbär i ugnen
Ett enkelt sätt att torka vinbär - i ugnen
För att göra detta, ta en bakplåt och täck den med ett lager folie eller pergament. Lägg ut frukterna i ett lager. Ugnen värms upp till en temperatur av 45 °C och hålls i en timme.
Ta sedan bort, lägg bakplåten på ett stativ och svalna till rumstemperatur (1 timme). Värm efter detta ugnen till 70 °C och låt bakplåten stå i ytterligare 1,5–2 timmar. Hela processen tar max 4 timmar.
Hur man torkar vinbär i en elektrisk torktumlare
Eftersom det inte alltid är möjligt att hålla den önskade torktemperaturen i ugnen, och mikrovågsugnen är väldigt liten, är det enklaste sättet att köpa en elektrisk torktumlare. Enheten låter dig ställa in optimala parametrar. Med dess hjälp kan du torka vinbär i nästan vilken volym som helst. Processen sker jämnt och från alla håll, vilket förbättrar kvaliteten på slutprodukten och ökar dess hållbarhet.
Instruktionerna är ganska enkla:
- Ställ in torktumlaren på 55°C.
- Lägg vinbär i ett lager på en bricka.
- En minut efter att du har slagit på enheten, placera brickorna och stäng luckan.
- Låt torka i två dagar (48–50 timmar). Nästan alla moderna elektriska torktumlare har en timer som automatiskt stänger av enheten. Därför finns det inget behov av att kontrollera dess funktion.
Du kan lägga 5-6 pallar i torktumlaren samtidigt
Hur man korrekt lagrar torkade bär
Efter torkning kan produkten förvaras på två sätt:
- I rena, genomtorkade glas- eller plåtburkar med skruvlock.
- I påsar gjorda av naturligt tyg som låter luft passera igenom (linne, bomull). Det räcker att knyta dem med ett rep.
Behållare eller påsar placeras på en torr, skyddad från direkt sol och ventilerad plats - i en nisch, på en balkong.
Hur länge håller sig torkade bär?
Den optimala hållbarheten är 1 år. Om temperaturen inte överstiger 8–10 grader kan torkningen hållas i upp till två år. Du bör regelbundet inspektera behållarna och se till att vinbären inte blir mögliga. Om den har blivit lite bortskämd ska alla skadade frukter tas bort, och resten ska användas för att förbereda en fruktdryck eller annan maträtt. Det är också värt att kolla in närliggande burkar eller påsar, kanske har frukterna i dem också börjat försämras. I det här fallet måste de sorteras igen.
Slutsats
Att torka vinbär hemma är en ganska enkel process. Vinterskörd kräver inga speciella färdigheter. Huvudförutsättningen är att välja rätt bär, skölja och torka det noggrant och sedan hålla det utomhus, i ugnen eller torktumlaren. Om det inte finns några instrument kan arbetsstycket göras under ett tak (utan direkt solljus).Vid torkning bör du regelbundet vända frukterna så att processen fortsätter jämnt. Om detta inte görs kommer bären att börja mögla och förberedelsen kommer inte att hålla länge.
