Innehåll
Många människor älskar en populär delikatess i Amerika - popcorn. Alla vet att den är gjord av majs. Men detta är inte vilken majs som helst, utan dess speciella sorter, som odlas enligt vissa regler för jordbruksteknik. Majsen för popcorn odlas, skördas sedan och torkas. Först efter detta kan den användas för sitt avsedda ändamål.
Popcornens historia
Enligt legenden går popcorn tillbaka till indisk tid. År 1630 kom ledaren för Cuodecuyan-stammen till byn med engelska kolonister. Det var där han visade hur man gör popcorn, som i indiska stammar ansågs inte bara mat, utan också ett sätt att spå. I Chicago började popcorn produceras i industriell skala 1886. Standardanvändningen av denna delikatess på biografer går tillbaka till 1912, då den började säljas till filmälskare. Majskärnor exploderar på grund av stärkelsen inuti och en liten droppe vatten. Hur indianerna kom på detta är fortfarande okänt. Men i Amerika finns det till och med en speciell helgdag som kallas "Popcorn Day". Det firas den 22 januari.
Varianter av popcornmajs varierar i namn och utseende, men de delar alla gemensamma egenskaper som hjälper majspopparna.
Varför exploderar majs?
Närvaron av stärkelse och vatten gör att majsen "exploderar" och förvandlas till popcorn. Därför krävs speciella sorter som har ett hårt och glasigt skal. När en explosion inträffar, kvarstår skalrester på slutprodukten. "Popcorn" sorter av majs har många av dem.
Själva processen sker på grund av den stora mängden fukt som finns i spannmålen. Om det inte räcker kommer fukten inte att kunna bryta skalet. Men överskott av vatten i spannmålen kommer att leda till att den normala temperaturen inte räcker till för att spannmålen ska explodera. Därför behövs sorter som bara innehåller en liten droppe vatten. Det kokar under påverkan av temperaturen och förvandlas sedan till ånga. Det är denna ånga som bryter skalet.
Vilken typ av majs passar till popcorn?
Ett lämpligt popcornkorn har följande egenskaper:
- tunna men starka väggar;
- lackerad kornyta;
- låg andel stärkelse jämfört med andra majssorter;
- mer fett och proteiner.
Det är dessa sorter som lätt förvandlar vätskan inuti kornen till ånga och spricker under påverkan av temperaturen i mikrovågsugnen eller i en stekpanna.
De bästa sorterna av majs för att göra popcorn
För att göra en luftig delikatess finns det flera beprövade varianter av spannmål. De uppfyller alla krav och ger, med rätt skötsel, en skörd av spannmål som lätt kan förvandlas till puffad majs under påverkan av temperaturen. För dem som vill odla sådan majs kan du välja sorter baserat på mognadstid, avkastning och till och med färgen på kornen.Variationen är stor, du kan plantera och odla sådana sorter på din egen tomt. Med rätt skötsel och förvaring har dessa sorter inte mer än 2% oöppnade korn.Sorterna av majs för popcorn visas på bilden nedan. Vissa ser väldigt ovanliga ut, som själva delikatessen.
Röda popcorn
Detta är en tidig sort av växter med låga skott. Den når en höjd av 120 cm. Kolvarna är små, inte mer än 10 cm långa. Kornen har en intressant färg, liknar i nyansen mahogny. Kännetecknas av de högsta smakegenskaperna.
Hotell
En annan tidig sort som kan skördas 80 dagar efter plantering. Det är särskilt tilltalande för nybörjare trädgårdsmästare eftersom det är torkbeständigt och sällan loggar. Idealisk för odling i torra och varma områden med lite regn. Högre än den tidigare sorten, når en höjd av 2 m. Längden på den genomsnittliga koben är 200 mm. Pärlformade korn har en enhetlig gul nyans.
Lopay-Lopay
Midtidig, högavkastande version av majs för popcorn. Recensioner om denna sort är extremt positiva. Höjd 130-170 cm, vilket är lägre än de flesta sorter. Kobens längd är 18-21 cm. Från groning till utseendet på skörden och teknisk mognad av sorten går 90-95 dagar. Kolvarna är cylindriska, stora, väger upp till 250 g. Kornen är gula, långa, breda.
Vulkan
En hög sort upp till 2 m. Den har stora kolvar 20-22 cm långa. Vulkanmajskorn liknar ris till utseendet och har en jämn gul färg. Den har unik motståndskraft mot temperaturförändringar, torka och sjukdomar. Popcornälskare noterar de höga smakparametrarna för popcorn gjorda av just denna majsvariant. En kolv ger upp till 120 g utmärkta spannmål.
Zeya
Sorten har visat sig vara tidig.Det tar 80 dagar från grodd till skörd. Den största skillnaden mellan denna sort och andra är den speciella formen på kornen. De är breda, långa och rundade upptill. Färgen på kornen är vinröd. Höjden på Zeya-sorten är upp till 1,8 m. Storleken på koben är 20 cm.
Barnbarns glädje
Ett annat alternativ för en tidig mognad variant för popcorn. Perioden från groning till skörd är 75-80 dagar. Majsens höjd är 1,6 m, storleken på kolven är endast 12 cm. Kornen är ljusorange till färgen och små. En ganska nyckfull sort, eftersom den inte gillar torka och är kräsen med jorden. Men det är resistent mot sjukdomar.
pingis
Detta är ett senare exemplar som mognar för lagring cirka 100 dagar efter groning. Den största storleken på koben för denna sort är 15 cm. Kornen är små, avlånga till formen och själva växten är upp till 2,2 m hög.
Odla majs för popcorn
Vem som helst kan odla majs till popcorn på sin egen tomt. Men för att få en välsmakande delikatess måste du lägga kraft på att ta hand om och plantera växter. Det räcker inte att bara välja en sort, du måste också odla den och tillhandahålla alla finesser av jordbruksteknik. Först och främst måste du ta hänsyn till att popcornmajssorter är mycket värmeälskande och inte lämpar sig för odling i nordliga regioner. De flesta av dem tål dock torka och värme. Det räcker inte att odla popcornplantan korrekt, den måste också skördas och torkas ordentligt.
Landning
När du väljer en plats att plantera popcornmajs måste du ta hänsyn till att majs har en stark rhizom. Den tål lätt tung jord, men kommer inte bra överens på lätta och sandiga jordar. Föregångare till majs bör vara potatis, tomater och tidiga grödor.
Den optimala tiden för plantering är mitten av maj.Vid det här laget borde hotet om återvändande frost och temperaturförändringar ha passerat helt.
En dag före plantering är det bättre att lägga till kvävegödselmedel till jorden med en hastighet av 150 g per 10 m2. Var noga med att lossa jorden till ett djup av 10 cm.
Det rekommenderas att blötlägga kornen före plantering. Plantera sedan 1-2 korn i varje hål i de förberedda hålen. Hålen ska sitta 50 cm från varandra. Avståndet mellan raderna är 40-60 cm.
Efter plantering, se till att vattna alla hål.
Vård
Att ta hand om framtida popcorn innehåller flera obligatoriska regler. Först och främst är det nödvändigt att säkerställa regelbunden vattning av växten. Majsen behöver få mycket fukt. Växten måste vattnas 1-2 gånger i veckan. Om det inte regnar och det är för varmt - 3-4 gånger i veckan. Om det är möjligt att skapa ett droppbevattningssystem, kan mineralgödsel tillsättas vattnet.
Var noga med att lossa jorden och ta bort ogräs. Dessutom är ytterligare gödsling viktig för spannmål. Produktiviteten beror direkt på dem. Rotsystemet hos popcornsorter är lite näringsmässigt svagt.
Efter att de första 5 riktiga bladen har dykt upp är det nödvändigt att lägga till urea eller flytande organiskt material. Innan du kastar ut paniklarna matas majsen med nitrophoska eller azofoska. Under den period då kolvarna bildas är det nödvändigt att tillsätta kalium- eller kväveämnen.
Vård omfattar även pollinering. Majs pollineras av vinden, och den behöver bara hjälp i lugnt väder. Det är nödvändigt att skaka plantorna något för att pollinering ska ske.
Förutom ogräs finns det skadedjur som också är fiender till majs. Dessa inkluderar: trådmask, majsborre, svensk fluga. Som en förebyggande åtgärd bör du inte plantera växten på ett ställe flera år i rad. Specialiserade läkemedel används för behandling.
Skörda och torka majs för popcorn
Skörd är ett av de viktigaste stegen i popcornproduktionen. Om kärnorna plockas i det stadium av mjölkaktig mognad, som man gör med sockermajs, kommer de inte att kunna explodera i stekpannan. Det är viktigt att kornen mognar och till och med torkar direkt på kolven. En karakteristisk yttre egenskap hos det färdiga kornet är det glasartade skalet.
Du måste plocka kolvarna omedelbart innan du förvarar dem. De ska samlas direkt i "kläderna". Efter insamling ligger alla kålhuvuden på en sval och torr plats i 30 dagar. Efter denna period läggs råvarorna i pappers- eller tygpåsar. Den optimala platsen för förvaring skulle vara en källare eller balkong.
Övertorkat spannmål kommer inte att ha den där droppen fukt som behövs för att spannmålen ska öppna sig. Om lagringsvillkoren är uppfyllda kan popcorn majskolvar lagras i 3-4 år utan att förlora egenskaper.
Om majs odlas, skördas och lagras enligt alla regler, kommer dehiscensnivån att vara 95% av det totala antalet spannmål.
Hur man gör popcorn hemma
Du kan göra popcorn hemma i mikron eller i en stekpanna. När du använder en stekpanna måste du välja den djupaste behållaren så att kornen inte hoppar ut under tillagningen. Matlagningsalgoritmen är enkel:
- Häll en matsked solrosolja.
- Häll i tillräckligt med flingor för att täcka botten, inte mer.
- Täck med ett lock och vänta tills de karakteristiska ljuden upphör.
- Tillsätt salt eller kola efter smak.
Du kan också göra det i mikron. Lägg kornen i en skål med en liten mängd vegetabilisk olja och täck med ett lock. Uppvärmningstid 3-4 minuter.
Slutsats
Majs för popcorn skiljer sig från sockermajs i innehållet av stärkelse, vatten och fett. Alla kan odla dessa sorter. Det finns några egenheter med jordbruksteknik, men det finns också icke-nyckfulla sorter. Det är viktigt att bönorna förvaras på en sval och torr plats efter skörd. Då blir de färdiga popcornen goda och många gånger nyttigare än köpta popcorn. Det finns både tidiga och senare sorter. Därför är det nödvändigt att välja en sort beroende på önskad skördetid. Popcorn gräs kräver regelbunden vattning och gödsling med mineral och organiska gödningsmedel.
