Portulak: hur man lagar mat, hur man äter

Recept för att förbereda trädgårdsportulak är ganska varierande. Den konsumeras färsk, stuvad, stekt och konserverad för vintern. Detta ogräs växer på fuktiga sandjordar och är vanligt i grönsaksträdgårdar och sommarstugor.

Användning av portulak i matlagning

I recept på portlakrätter används hela den ovanjordiska delen av den unga plantan. Under blomningen blir stjälkarna fibrösa och styvare, under denna växtsäsong används blad som förblir mjuka och saftiga.

Portulak kännetecknas av en behaglig grönsaksdoft och närvaron av syra i smaken, som vagt påminner om ruccola.

Portulak ingår i många recept för att tillaga italiensk mat (främst siciliansk). Den används som fyllning för pajer, ingår i sallader och görs till kryddor.

Användningen av portulak i matlagning beror inte bara på dess smak. När det gäller proteininnehåll är växten inte sämre än svamp, och när det gäller koncentrationen av fettsyror, till exempel Omega 3, är den lika med fisk.

Portulak recept

Trädgårdsgräset används främst för att förbereda sallader med tillsats av grönsaker och frukter. Stew, stek med ägg, gör kryddor. Den fördelaktiga sammansättningen förblir oförändrad efter värmebehandling, så växten är lämplig för skörd för vintern. Används som tillbehör, används för att tillaga förrätter. De mest populära recepten från trädgårdsportulak med foton hjälper till att diversifiera menyn.

Portulak sallad recept

Växtens blad och stjälkar används för att göra sallad. Oliv- eller solrosolja och vinäger används som dressing, lite senap kan tillsättas för att bli pikant.

Förberedelse:

1. Växten är lågväxande med stjälkar som kryper längs jordens yta, så efter skörd måste de tvättas väl under kranen.
2. Råvarorna läggs ut på en ren servett för att absorbera eventuell kvarvarande fukt.
3. Trädgårdsörter skärs i bitar, läggs i en salladsskål och saltas efter smak.
4. Blanda olja med vinäger, tillsätt senap efter smak.

Häll dressingen över rätten och blanda väl

Recept på portlak och äppelsallad

Det är bättre att ta en grön variant av äpplen för sallad, hård, söt och sur; för att förbereda en standardportion behöver du 1 st.och följande komponenter:

• konserverad majs - 150 g;
• oliver - 100 g;
• lök - 1 huvud;
• valnötskärnor - 3 msk. l.;
• gräs - i fri proportion;
• olja, salt och peppar - efter smak.

Recept:

1. Stjälkarna och bladen tvättas, torkas och skärs.
2. Skala äpplet, ta bort kärnan och kärnorna och forma till tunna skivor.
3. Oliverna delas i ringar och blandas med majs.
4. Löken skärs i halva ringar.
5. Alla ingredienser blandas i en salladsskål.

Smaka av med olja, smaka av, justera för salt, om så önskas, strö citronsaft ovanpå

Sallad med portlak och gurka

I receptet tas gurkor och trädgårdsörter i lika stora proportioner. Följande används som ytterligare komponenter:

• lök - 1 medelstort huvud;
• myntablad - 6 st.;
• olja, salt, vinäger, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Gurkan skärs på längden och skärs i halva ringar.
2. Bearbetade greener formas till godtyckliga bitar.
3. Löken skärs i tunna bitar.
4. Alla komponenter är anslutna.

Salta salladen, tillsätt vinäger och peppar efter smak, smaka av med olja

Portulak med tomatsås

Till portlakrätten behöver du:

• morötter - 1 st.;
• trädgårdsgräs - 300 g;
• tomatjuice - 250 ml;
• lök - 1 st.;
• dill och persilja - ½ gäng vardera;
• salt att smaka;
• solrosolja - 50 ml.

Receptsekvens:

1. De bearbetade stjälkarna och löven på gräset hackas och kokas i 3 minuter i saltat vatten och dräneras i ett durkslag.
2. Passera morötter genom ett rivjärn.
3. Hacka löken.
4. Grönsaker steks i en stekpanna.
5. Blanda ingredienserna i en stuvningsbehållare, tillsätt tomatjuice och koka i 5 minuter.

Salta efter smak, du kan tillsätta peppar och socker om så önskas

Äggröra med tomater och portlak

Till rätten ta:

• ägg - 4 st.;
• trädgårdsportulak - 200 g;
• tomat - 1 st.;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• gräddfil eller majonnäs - 30 g;
• kryddor - efter smak;
• persilja och dill - till dekoration.

Recept:

1. Den förberedda trädgårdsportulaken hackas i små bitar och steks i 3 minuter.
2. Tomater skärs i skivor, läggs till pannan och lämnas i 2 minuter.
3. Vispa äggen med salt och peppar, häll i arbetsstycket, täck med lock och låt stå tills det är klart.

Finhacka grönsakerna till servering.

Lägg äggröra på en tallrik, lägg en sked gräddfil på toppen och strö över örter

Vitlökssås

Kryddälskare kan använda receptet för vitlökssås. Kryddan framställs av följande komponenter:

• trädgårdsportulak - 300 g;
• vitlök - ½ huvud;
• pinjenötter, kan ersättas med valnötter - 80 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt och röd peppar - efter smak.

Recept på vitlöks- och portlaksås:

1. De bearbetade greenerna mals i en mixer tillsammans med nötter tills de är jämna.
2. Mal vitlöken i en mortel eller fint rivjärn.
3. Blanda alla ingredienser, smaka av efter salt och anpassa efter smak.

Lägg oljan i en liten behållare, låt koka upp, häll i portlak- och nötblandningen, när blandningen kokar, tillsätt vitlöken.

Dressingen serveras kall till kött eller kyckling.

Portulak stekt med vitlökspilar

Ett ganska vanligt recept för att bearbeta trädgårdsportulak är stekning med vitlöksskott. Mellanmålet är gjort av följande ingredienser:

• vitlökspilar och portulakgrönt i samma mängd - 300-500 g;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• olja för stekning - 2 msk. l.;
• kryddor - efter smak.

Recept:

1. Hetta upp en stekpanna på spisen, häll i den hackade löken.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, när löken blivit mjuk, häll dem i stekpannan.
3. Portulak och pilar skärs i lika delar (4-7 cm).
4. Lägg till morötter och lök, stek, tillsätt kryddor.

När rätten är klar, stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå i 10 minuter.

Du kan lägga till spiskummin, chilipeppar, majonnäs eller servera utan ytterligare ingredienser till potatis eller kött

Portulak stuvad med ris och grönsaker

Stuvade grönsaker är bra för människor. Till maträtten behöver du:

• ris - 50 g;
• lök - 100 g;
• portulak - 300 g;
• morötter - 120 g;
• söt paprika - 1 st.;
• kryddor - efter smak;
• olja för stekning – 2-3 msk. l.

Beredning av portulak i trädgården med ris:

1. Hacka löken fint och fräs i olja.
2. Tillsätt rivna morötter och hackad paprika och koka tills det är klart.
3. Grönsaker läggs i en panna, ris tillsätts.

Tillsätt krossad portulak i behållaren, täck över och låt sjuda vid låg temperatur tills flingorna är klara. Kryddor tillsätts innan processen avslutas.

Risrätt äts kall

Risotto med portulak

Produktuppsättningen är designad för 2 portioner:

• ångat ris - 200 g:
• trädgårdsportulak och persilja - 100 g vardera;
• torrt vin (helst vitt) - 200 ml;
• smör och olivolja - 2 msk vardera;
• kryddor - efter smak;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

Recept:

1. Koka riset, skölj med kallt vatten och låt stå i ett durkslag för att rinna av vätskan.
2. Portulak hackas grovt och kokas i 3 minuter. i saltat vatten, töm vätskan och avlägsna överflödig fukt med en köksservett.
3. Vitlöken pressas, persiljan finhackas och blandningen blandas.
4. Häll olja i pannan, tillsätt sedan portlak och vin, täck över och låt sjuda i 3 minuter.
5. Tillsätt vitlök och persilja i pannan, tillsätt ris och blanda väl.

Låt stå i 2 minuter, justera smaken med kryddor och tillsätt smör.

Du kan strö spån av ost ovanpå risotton.

Portlaksoppa

Set med produkter för 1 liter köttbuljong:

• vitlök - ½ huvud;
• potatis - 300 g;
• trädgårdsportulak - 200 g;
• olja - 2 msk. l.;
• lökfjädrar - 30 g;
• tomater - 2 st.;
• kryddor - efter smak;
• ingefära rot - 40 g.

Recept:

1. Fräs vitlöken i en stekpanna med olja tills den är halvkokt, tillsätt hackad ingefära och håll eld i 5 minuter.
2. Tillsätt hackade eller rivna tomater i blandningen och låt sjuda i 3 minuter.
3. Lägg hackad potatis i den kokande buljongen och koka tills den är mjuk.
4. Tillsätt vitlök och tomater, låt blandningen koka upp, tillsätt hackad portlak och kryddor.

Elden tas bort och skålen får brygga i 0,5 timme.

Före användning, strö över salladslök; om så önskas kan du lägga till gräddfil eller majonnäs.

Tortillas med portulak

Du kan göra dina egna tunnbröd eller köpa färdiga. Portulak och ytterligare komponenter används för att fylla:

• dill - 1 litet gäng;
• trädgårdsportulak - 400-500 g;
• ost - 200 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• mjölk - 200 ml;
• smör - 75 g;
• mjöl - 400 g;
• salt och peppar - efter smak.

Degen för tunnbröd är gjord av mjölk, vegetabilisk olja och salt.

Göra tunnbröd med portulak:

1. Gröna tvättas och skärs i små bitar.
2. Lägg arbetsstycket i kokande saltat vatten, koka i 2-3 minuter och lägg i ett durkslag.
3. Dill är finhackad.
4. Osten är mald.
5. Degen delas i 4 lika delar, och osten tillsätts också.
6. Dill och peppar hälls i portulaken, du behöver inte tillsätta salt, eftersom det används för matlagning. Uppdelad i 4 delar.
   
   

   Kavla ut degen till fyra platta kakor

7. Placera portulak i mitten och ost på den.
8. Täck den del av tunnbrödet som är fri från fyllning med smör.
9. Täck först den centrala delen på båda sidor med en platt kaka, applicera olja på ytan och anslut de återstående motsatta ändarna. Platta till något.

Ställ stekpannan på spisen, värm den med olja, lägg i tunnbröd och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Portulak garnering

Förberedd av följande komponenter:

• portulak - 350 g;
• olja för stekning - 2 msk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud;
• salt och peppar - efter smak;
• tomat - 1 st.;
• citronsaft - 1 tsk.

Recept:

1. Portulak skärs och kokas i saltat vatten i 3 minuter.
2. Lägg hackad lök i en stekpanna, fräs, tillsätt pressad vitlök och hackad tomat innan den är klar, låt stå i 3-5 minuter.
3. Tillsätt örter och låt sjuda i 5 minuter.

Smaka av, justera salt, tillsätt peppar och häll citronsaft över den färdiga rätten.

Produkten är lämplig som tillbehör till bakat eller stuvat kött

Recept på portlakkotletter

Kotlettälskare kan prova följande recept. Nödvändiga produkter:

• malet kött - 200 g;
• kokt ris - 150 g;
• råa och kokta ägg - 1 st.;
• mjöl eller ströbröd för stekning;
• trädgårdsportulak - 350 g;
• peppar, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja - 60 g.

Koka kotletter:

1. Örten finhackas och kokas i 2-3 minuter.
2. När vattnet har runnit ut, krama ut massan för hand.
3. Det kokta ägget hackas fint och blandas i en skål med köttfärs och ris.
4. Tillsätt portulak, vispa i ett rått ägg, tillsätt kryddor.

Blandningen knådas väl, kotletter formas, rullas i mjöl eller ströbröd och steks i olja.

Potatismos passar som tillbehör

Skörda portulak för vintern

Växten är lämplig för vinterskörd, efter bearbetning tappar inte den ovanjordiska delen av grödan sin form. Det tolererar termiska effekter väl och behåller helt sin användbara kemiska sammansättning. Lämpliga för betning, stjälkar och blad kan torkas för medicinska ändamål.

Hur man picklar portulak

Växter som samlas in under blomningen är lämpliga för denna typ av bearbetning. Upphandlingsprocess:

1. Efter att ha samlat gräset, tvätta det väl.
2. Koka i vatten i 7 minuter, tiden räknas från kokningsögonblicket.
3. Glasburkar och lock är försteriliserade.
4. Använd en hålslev för att ta bort grönsakerna från kokande vatten, lägg arbetsstycket i en behållare, häll i marinaden och rulla ihop.

För 1 liter marinad behöver du: 2 msk. salt, 1 msk. socker och 1 msk. skedar vinäger.

Inlagd trädgårdsportlak är redo att ätas på 24 timmar

Den hermetiskt förslutna produkten kan lagras i högst 1 år.

Portulak marinerad för vintern med lök och vitlök

Sammansättning av vinterförberedelser:

• vinäger essens - 1 msk. l.;
• vatten - 6 l;
• gräs - 2 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• salt att smaka.

Återvinningsprocess:

1. Häll vatten i en behållare, koka upp och tillsätt salt.
2. Häll i hackad trädgårdsportulak.
3. Koka gräset i 4 minuter. essens tillsätts, spisen stängs av.
4. Hacka löken och vitlöken efter önskemål.
5. Grönsaker och preparat läggs i lager.
6. Häll i marinaden.

Burkarna steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.

Torkning

Gräset är frodigt och löven är tjocka, så torkningsprocessen kommer att ta lång tid. Efter skörd finns det flera sätt att torka växten:

1. Stjälkarna tillsammans med bladen läggs ut på tyg i ett ventilerat rum och vänds med jämna mellanrum.
2. Växtens skott kan skäras i bitar och torkas.
3. Trädgårdsportlak i sin helhet träds på en tråd och hängs i ett drag, förutsatt att råvaran inte utsätts för solens strålar.

Sista utgångsdatum: till nästa säsong.

Insamlingsregler

Råvaror förbereds för torkning på våren (före blomningsperioden). Ta unga sidoskott. Om huvudstammen inte är hård kan den också användas för skörd för medicinska ändamål. Alla delar av växten är lämpliga för betning, de samlas in före knoppning eller under blomning. Blommorna används inte, de klipps av tillsammans med stjälkarna. Stjälkarna och bladen granskas noggrant, områden med låg kvalitet tas bort och bearbetas.

Hur man äter portulak

Örten har medicinska egenskaper, men ett överskott av element som finns i växten kan orsaka diarré. Efter värmebehandling behålls denna kvalitet i trädgårdsportulak, så det dagliga intaget bör inte överstiga 250 g, både rå och bearbetad. Men detta är ett genomsnitt, normen kommer att vara individuell för alla. Om det finns problem med avföring, såsom förstoppning, kan den råa växten konsumeras i valfri mängd, om det inte finns några kontraindikationer.

Restriktioner och kontraindikationer

Det rekommenderas inte att konsumera portulak för följande patologier:

• bradykardi;
• hypertoni;
• lågt blodtryck;
• mentala störningar;
• kroniska njur- och leversjukdomar;
• dysbakterios med diarré.

Under amning är det bättre att undvika att använda rätter med portlak.Var försiktig när du tar med örter på menyn under graviditeten.

Slutsats

Recept för att förbereda trädgårdsportulak är ganska varierande: det används färskt, gjort blandat med tomater och gurkor, stekt med ägg eller vitlöksklyftor. Växten skördas för vintern i torkad eller inlagd form.

Rekommenderade inlägg

Senmognad potatissorter: beskrivning + foto

Peppar plantor för öppen mark

Hur man vernaliserar potatis före plantering

Pekingkål från stjälkar: växer hemma

Potatissort Vega: egenskaper, recensioner

Romanesco kålsort

Tomat Fikon rosa: recensioner, bilder

Tomato Money Bag: recensioner, bilder, avkastning

Pumpafrön för parasiter (maskar): recensioner, administrationsregler