Innehåll
- 1 Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i schalottenlök
- 2 Smak av schalottenlök
- 3 Vilka är fördelarna med schalottenlök?
- 4 Hur man använder schalottenlök i folkmedicin
- 5 Hur man äter schalottenlök och var man lägger till dem
- 6 Vad kan du ersätta schalottenlök?
- 7 Varför är schalottenlök så dyra?
- 8 Skador av schalottenlök och kontraindikationer
- 9 Slutsats
Fördelarna och skadorna av schalottenlök är förknippade med dess rika kemiska sammansättning. Fruktköttet innehåller mycket socker och saknar helt den bitterhet och syrlighet som är karakteristisk för lökarten. Därför är denna grönsak utmärkt att baka, steka i smör och sylta. Det kan vara ett bra tillskott eller en fristående tillbehör,
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i schalottenlök
Schalottenlök innehåller vitaminer, mineraler och andra värdefulla föreningar:
- proteiner;
- kolhydrater (socker);
- cellulosa;
- vitaminer från grupp B (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbinsyra), A;
- eteriska oljor;
- spårämnen (zink, jod, järn, koppar, molybden, krom, selen, kobolt, vanadin, kalcium, nickel).
Endast schalottenlök innehåller sådana värdefulla och sällsynta grundämnen som selen, krom, vanadin och kobolt. De ger stora fördelar för kroppen. Till exempel reglerar selen sköldkörtelns funktion, stärker immunförsvaret och förbättrar hjärnans funktion.Krom säkerställer ämnesomsättning och bibehåller normal vikt. Vanadin är en del av blodkroppar och benvävnad.
Kaloriinnehållet i schalottenlök per 100 gram är 72 kcal per 100 g. Det är nästan dubbelt så mycket som lök (40 kcal), vilket förklaras av den höga sockerhalten. Näringsvärde för schalottenlök per 100 g:
- proteiner - 2,5 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 16,8 g.
Schalottenlök är mycket mindre än lök och har en långsträckt form.
Huvuddelen av massan (nästan 80%) är vatten, resten (20%) är torrsubstans. Bland andra värdefulla näringskomponenter i schalottenlök är det också värt att lyfta fram fiber - 3,2 g per 100 g (nästan 13% av det dagliga värdet).
Smak av schalottenlök
Schalottenlök smakar bara delvis som lök. Den största skillnaden är den fullständiga frånvaron av bitterhet och skarphet. Därför kan en sådan produkt konsumeras rå, utan preliminär blanchering (förvaras i kokande vatten).
En annan egenskap är en märkbar sockerhalt, som är förknippad med en ganska hög kolhydrathalt. Samtidigt är den söta noten diskret, och smaken som helhet är pikant. Fördelarna med schalottenlök är förknippade med deras höga saftighet (särskilt jämfört med vanlig lök). Det är också skönt att det inte avger en stark lukt. Därför "täpper" schalottenlök inte till aromerna av andra produkter. Detta är särskilt värdefullt i sallader.
Fördelen med schalottenlök är att den passar utmärkt till alla sorters maträtter. Den innehåller inga frätande ämnen som släpps ut i luften och leder till rivning. Att skala löken är väldigt enkelt, till exempel kan du lägga dem i kokande vatten i 10 minuter, och sedan lossnar skalet av sig självt. Men för att inte förvärra smaken och inte förstöra vitaminer är det bättre att ta bort skalet med en kniv.
Vilka är fördelarna med schalottenlök?
Fördelarna med schalottenlök förklaras av dess kemiska sammansättning. Produkten innehåller många vitaminer, så den har en läkande effekt på kroppen:
- förebyggande av vitaminbrist;
- förebyggande av ögonsjukdomar;
- normalisering av blodtrycket;
- förbättring av immunitet;
- förebyggande av ARVI och andra infektioner;
- stimulering av matsmältningsprocesser;
- avlägsnande av toxiner.
Schalottenlök är särskilt fördelaktigt när den konsumeras färsk.
Hur man använder schalottenlök i folkmedicin
Fördelarna med schalottenlök, förknippade med dess kemiska sammansättning, gör att grönsaken kan användas i folkmedicin:
- Juicen används till kompresser som desinficerar sår och skavsår och främjar deras läkning.
- Fördelarna med grönsaken för behandling av halsont och ARVI har bevisats. I det här fallet kan du späda ut det med en liten mängd vatten och gurgla.
- Det rekommenderas också att konsumera rå schalottenlök i små mängder när aptiten försvagas. Det stimulerar matsmältningen och ger därför hälsofördelar.
Hur man äter schalottenlök och var man lägger till dem
Huvudsyftet med schalottenlök är att användas i matlagning. Det läggs ofta i sallader, men används också för matlagning, till exempel stekt med kött. Fördelarna med produkten är obestridliga - när du förbereder ett antal rätter är det bättre att använda det istället för lök:
- med avokado;
- i sallader med gurkor, rädisor och andra grönsaker;
- för betning (plockar är gjorda av lök);
- bakning, inklusive med honung, smör, torkade frukter;
- när den steks med smör.
Bakning
För att baka skalas schalottenlökarna, kryddas, läggs på smord folie och sätts in i ugnen i 20 minuter. Resultatet är en välsmakande och ovanlig maträtt med en original smak. Dess fördel är att bakad lök kan serveras inte bara som förrätt, utan också som tillbehör.
Stekning
Du kan också steka löken. Schalottenlök innehåller mer socker, så den karamelliseras bättre och täcks av en behaglig rouge. Om du lagar en maträtt i gott smör eller ghee kommer det att bli inte bara välsmakande utan också aromatiskt. Passar som tillsats till kött eller tillbehör (till exempel bovetegröt).
Betning
Fördelen med schalottenlök är att sådana lökar kan användas för betning, inte bara andra grönsaker (gurka, tomater), utan också på egen hand. 15 lök läggs i en liters burk, fylls med vatten med salt och vinäger och skickas till inläggning i flera veckor. Det finns ingen anledning att tillsätta socker eftersom löken är söt nog på egen hand.
Vad kan du ersätta schalottenlök?
Det är viktigt att förstå att schalottenlök är unika på sitt sätt - oftast kan de inte ersättas med lök eller röda. Till exempel, när du förbereder sallader, är det bäst att använda denna grönsak.
I vissa rätter kan schalottenlök inte ersättas med lök på grund av skillnaden i smak och arom
Fördelarna med produkten är obestridliga, särskilt om du förbereder en sallad, grönsaksförrätt eller bakar lök i ugnen. Även om det i vissa fall är tillåtet att använda den vanliga löken. Detta är särskilt lämpligt när du steker eller marinerar kött i lökjuice. Produkten är fortfarande termiskt bearbetad, så det blir ingen stor skillnad i smak.
Det läggs inte till kycklingbuljonger, borsjtj, pickles och andra liknande rätter. Fördelarna med lök, som är lämpliga i de flesta soppor, är uppenbara här.
Varför är schalottenlök så dyra?
Schalottenlök ger stora fördelar för kulinariska rätter och används till och med inom folkmedicin och är i stabil efterfrågan. Men grödan odlas inte i industriell skala. Växten är nyckfull och kräver viss skötsel. Därför måste företag attrahera många arbetstagare, vilket avsevärt ökar kostnaderna för slutprodukten.
I Ryssland odlas grödan sällan och främst i de södra regionerna och Black Earth Region. På senare tid har det tagits fram sorter som är lämpliga för odling i Sibirien. Kanske kommer kulturen gradvis att spridas till olika regioner i landet.
Skador av schalottenlök och kontraindikationer
Om du äter grönsaken i små mängder varje dag kommer det inte att skada din hälsa. Det finns inte många kontraindikationer för schalottenlök, men det bör inte konsumeras om du har följande sjukdomar:
- förstoppning;
- sår i mag-tarmkanalen;
- pankreatit;
- kolit;
- njursjukdom;
- leverpatologier.
Gravida och ammande kvinnor kan använda schalottenlök med måtta. Fördelarna med produkten i färsk form är särskilt märkbara. Utan värmebehandling behåller den alla vitaminer.
Slutsats
Fördelarna och skadorna av schalottenlök har studerats under lång tid, men i Ryssland är denna grönsak inte så utbredd. På grund av sin rika smak och kemiska sammansättning används den inte bara för mat, utan också för behandling av vissa sjukdomar.
