Innehåll
- 1 När man ska gräva upp jordärtskocka
- 2 Metoder för att lagra jordärtskocka
- 3 Förbereder jordärtskocka för vinterförvaring
- 4 Hur man lagrar jordärtskocka i källaren på vintern
- 5 Hur man lagrar jordärtskocka på vintern hemma
- 6 Hur man förvarar jordärtskocka i kylen
- 7 Är det möjligt att frysa jordärtskocka?
- 8 Hur man fryser jordärtskocka
- 9 Hur man förvarar jordärtskocka före plantering
- 10 Slutsats
Det finns flera sätt att lagra jordärtskocka på vintern. Huvudvillkoret är skapandet av det nödvändiga mikroklimatet för knölarna. Om rummet har en hög temperatur och minimal luftfuktighet kommer rotfrukten att torka ut, förlora sin presentation och smak, och hållbarheten kommer att minska avsevärt.
När man ska gräva upp jordärtskocka
Jordärtskocka ("jordpäron", "solrot", "Jerusalem kronärtskocka") är en flerårig växt med hög frostbeständighet. Mogna knölar som tas bort från marken lagras inte under lång tid; deras skal är mycket tunt; när rotfrukten mognar blir den inte grovare, så rotfrukten är praktiskt taget inte skyddad från att ruttna och torka ut. För mat grävs jordärtskockor upp i små mängder och ingår omedelbart i kosten; efter 3 dagar är knölarna inte längre lämpliga för mat.
Ansamlingen av kolhydrater och näringsämnen sker i slutet av hösten, beroende på tillväxtregionen - i september eller oktober.Knölar behåller sin kemiska sammansättning till våren. Under växtsäsongen och bildandet av nya rotfrukter tappar jordärtskocka sitt smak- och energivärde. I marken tolererar jordärtskocka låga temperaturer bra, utan att förlora sin sammansättning och presentation. Malda päron skördas för lagring på hösten vid tidpunkten för den första frosten och grävs upp för mat på våren eller hösten.
14 dagar före skörd skärs stjälkarna av jordärtskocka avsedda för grävning av för lagring. Lämna ett skott 25 centimeter långt över marken. Näringsämnena kommer att användas för att bilda rotgrödan, jordpäronet kommer snabbt att samla den nödvändiga kemiska sammansättningen och mogna.
Metoder för att lagra jordärtskocka
Solroten skördas i den mängd som behövs för att föda familjen. Produkten är svår att lagra och kräver att vissa villkor uppfylls. Alternativ för att lagra jordärtskocka på vintern:
- i ett kylskåp;
- frys:
- källare;
- genom nedsänkning i paraffin;
- på en balkong eller loggia;
- i ett dike på platsen.
Förbereder jordärtskocka för vinterförvaring
För att lagra jordärtskocka hemma på vintern måste du ta bort grönsaken ordentligt från jorden. Tekniken liknar att skörda potatis. Jordpäronets rotsystem är ytligt, bildandet av rotfrukter sker på ett djup av 20–25 cm, växtbredden är ca 30 cm. När man tar bort roten från jorden undviks mekaniska skador på knölarna. Flera frukter är kvar i jorden, de kommer att bli början på tillväxten av en ny buske.
Du kan gräva upp solroten med en spade; i det här fallet finns det ingen garanti för att frukterna inte kommer att skadas under arbetet.Det bästa alternativet är att använda en gaffel med ett brett tandmönster. Busken grävs försiktigt upp från alla sidor och avlägsnas från jorden av resterna av stammen.
Jordärtskocka är separerad från busken; det rekommenderas inte att skära av stjälken; sådan manipulation kommer att förkorta hållbarheten. Lämna en rot 10–15 cm lång, i denna form kommer frukterna att behålla fler mikroelement och näringsämnen. Om lagringsutrymme tillåter lämnas knölarna på busken, endast rotklumpen av jord tas bort. När jordärtskockan separeras från roten rengörs den försiktigt från jorden, placeras i en behållare och placeras i ett rum med god ventilation för att torka. Grönsaker lämnas inte på en plats som utsätts för solljus, exponering för ultraviolett strålning förstör det mesta av den biologiska sammansättningen.
Före lagring inspekteras jordärtskockor, endast högkvalitativa frukter kan hålla till våren. Nödvändiga krav för grönsaken:
- Knölar har olika storlekar i form, sällan är de identiska till utseendet.
- Skalets färg är gul, mörkröd, brun; detta färgområde kan observeras i en moderplanta.
- Konsistensen på grönsaken är hård, elastisk, påminner om potatis, mjuka frukter är inte lämpliga för förvaring.
- Förekomsten av utväxter och oregelbundenheter är normalt.
- Om det finns mekaniska skador på ytan, fläckar, bristande täthet eller grönsaker av dålig kvalitet, avvisas de.
En förutsättning för förarbete är att jordärtskockor inte tvättas före lagring.
Hur man lagrar jordärtskocka i källaren på vintern
Det är bättre att gräva upp jordärtskockor på hösten; om volymen på den skördade skörden är stor är det enklaste sättet att lagra den att ladda den i källaren.
Du kan enkelt hålla en konstant temperatur i rummet +40 C och luftfuktighet 85%. Dessa är optimala förhållanden för ett jordpäron. Området låter dig placera knölarna tillsammans med busken, och inte separat. Det finns flera sätt, vart och ett produktivt, välj efter önskemål:
- De placeras i en behållare med sand tillsammans med morötter, de har samma krav på förhållanden.
- Knölarna är täckta med ett lager lera, placerade i trälådor eller plastbehållare och tätt täckta med mörkt material ovanpå.
- Fördela jordärtskockan i behållare och täck toppen med mossa, torv eller sågspån.
- Lägg knölarna i en plastpåse, släpp ut luften och knyt hårt. Påsarna läggs i en påse och täcks med jord.
Belysning har en skadlig effekt på solroten, rummet ska vara mörkt. Om detta inte är möjligt bör behållaren och förpackningen inte släppa igenom ljus.
Du kan konservera jordärtskocka för vintern med hjälp av vaxningsmetoden:
- grönsaken rengörs noggrant från jord;
- smält mat eller ljusparaffin;
- varje frukt doppas i ämnet i några sekunder och tas bort;
- lägg i lådor och sänks ner i källaren.
Förfarandet utförs i ett kallt rum så att knölarna svalnar snabbt. Långvarig termisk exponering är inte önskvärd för jordärtskocka. Metoden är arbetskrävande, men den mest effektiva. I detta tillstånd kan grönsaken lagras i mer än 3 månader.
Efter plantering inspekteras knölarna regelbundet för ruttnande. Bortskämda grönsaker tas bort så att bakterieinfektion inte påverkar närliggande knölar.
Hur man lagrar jordärtskocka på vintern hemma
På hösten transporteras skörden som skördas vid dacha, som inte har en källare, till bostadsutrymmet.På vintern, för att förvara jordärtskocka hemma, kan du hänga en påse knölar utanför fönstret utanför. Denna metod används före uppkomsten av svår frost. Om möjligt, ströas knölarna i lådan med sand och placeras på platsen, täckta med en bräda och grangrenar ovanpå. På vintern kastar de snö i form av en snödriva. Designen är bekväm eftersom du kan ta ut grönsaker ur lådan när som helst.
Hur man lagrar jordärtskocka i en lägenhet
Jordärtskockor skördas på hösten och jordärtskockor förvaras på vintern i en lägenhet på en balkong eller loggia. Grönsaker ska vara nygrävda och inte köpas från en detaljhandelskedja. Butiksköpta knölar lagras dåligt.
Förvaring skiljer sig på en inglasad och öppen balkong. Grönsaker placeras på en stängd loggia enligt följande schema:
- ett lager av torv placeras i botten av lådan eller behållaren;
- ett jordpäron läggs ovanpå;
- lägg till torv, knölarna ska vara helt täckta;
- ett lager sågspån fullbordar locket;
- täck behållaren med ett ogenomskinligt material;
- flyttas till balkongen.
Om loggian inte är glaserad, lägg knölarna i en påse, släpp ut luften och knyt den hårt. Påsarna placeras i en dukpåse enligt följande schema: ett lager av jord, grönsaker, täckt med jord ovanpå. Väskan knyts och täcks med en filt eller gamla jackor. Om frukterna fryser, oroa dig inte, de behåller helt sin smak och näringsämnen. I sin naturliga miljö övervintrar jordärtskocka säkert vid -45 0C.
Hur man förvarar jordärtskocka i kylen
Om jordpäronskörden är obetydlig eller köpt till vintern i små mängder och tar liten plats, förvara den i kylskåpet. Grönsaker från kylskåpet är användbara i högst 25 dagar. Algoritm för åtgärder:
- Separera frukterna från busken.
- Ta bort jordfragment från ytan.
- Torka utan tryck med en torr trasa.
- Fukta trasan, slå in frukten i den eller använd en behållare med lock.
- Lägg i den nedre grönsaksdelen.
- Se till att tyget är fuktigt.
Är det möjligt att frysa jordärtskocka?
Den köldbeständiga växten behåller sin biologiska sammansättning och energiegenskaper väl i 2,5 månader efter frysning. Detta är ett garanterat sätt att bevara jordärtskockor för vintern utan att förstöra frukterna. Det finns ingen anledning att oroa sig för skalets integritet. Metoden är ren och inte arbetskrävande, före plantering tvättas solroten väl under rinnande vatten. Nackdelen med att frysa är den lilla volymen av frysen, som inte tillåter lagring av stora mängder produkt.
Hur man fryser jordärtskocka
För att frysa jordpäron är frukter som skadas vid grävning och som har mindre fläckar på ytan lämpliga. Huvudvillkoret är att grönsakerna ska vara färska. Det rekommenderas att frysa i portioner snarare än i lösvikt. Arbetssekvens:
- Stjälkarna och de skadade områdena tas bort från rena knölar.
- Skär i kuber eller tallrikar, formen på snittet är irrelevant.
- Lägg i förpackningspåsar, släpp ut luft, knyt hårt.
Ställ in i frysen. Istället för påsar kan du använda små behållare. Tina upp produkten gradvis, ta först ut en portion och lägg den på kylhyllan i 2 timmar, sedan i kallt vatten.
Hur man förvarar jordärtskocka före plantering
Det finns inget behov av att specifikt gräva upp jordärtskockor på hösten för att plantera dem på våren.Skörden förökas i oktober genom att dela moderbusken, denna metod är också lämplig för majplantering. Materialet behåller möjligheten att växa i endast 14 dagar; efter denna period kommer jordpäronet inte att gro. Om du köpte knölarna på marknaden eller av vänner, och planteringsdatumet inte är rätt, är det bästa sättet att bevara grobarheten att lägga materialet i en våt trasa och lägga den i kylen (inte frysen).
Slutsats
Det finns flera sätt att lagra jordärtskocka på vintern, det viktigaste är att skapa det mikroklimat som krävs för knölarna. Viktiga faktorer: fukt och brist på belysning. Temperaturen bör inte överstiga +40 C. Den längsta hållbarheten i frysen är 3 månader, på kylhyllan - 25 dagar. Grönsaker förvaras i källaren och på balkongen i upp till 60 dagar.
