Innehåll
Hösten är tiden för förberedelser. Butiker erbjuder ett stort urval av inhemska och utländska grönsaker. Vanliga människor har problem med att välja: skönhet eller kvalitet. Så att hållbarheten blir lång och smaken behaglig. Flera tecken hjälper dig att skilja kinesisk från rysk vitlök.
Experter tror att utländska grönsaker inte ger hälsofördelar
Varför kinesisk vitlök är skadligt
Den främmande grönsaken klassas som en prydnadsart. Trädgårdsmästare odlar den som en lökväxt känd som lök vitlök eller jusai. I Kina används grönsaken som smaksättning till rätter.
Kinesisk vitlök är rund till formen, vit till färgen, har ibland en lila nyans.
Huvudet kan bli 10 cm i diameter. Den importerade grönsaken saknar en inre kärna, och kryddnejlika är släta och jämna. Denna egenskap låter dig identifiera kinesisk vitlök.
Under tillväxten blir huvudet grönt, och när det moget blir det vitt. I Kina används vitlök i folkmedicin, men produkten som går på hyllorna i inhemska butiker är inte så hälsosam. Experter pekar på följande skäl:
- högt innehåll av bekämpningsmedel;
- för långtidslagring och transport behandlas vitlökshuvuden med klor;
- förorenad jord;
- Industriella komplex använder ofiltrerat vatten.
Giftiga bekämpningsmedel används som gödningsmedel för att mogna snabbt och producera stora huvuden. Många föreningar är förbjudna att använda i andra länder. Som ett resultat utvecklar en person allergiska reaktioner som är farliga för hälsan hos gravida kvinnor och barn.
Före leverans behandlar tillverkaren grödan med en klorlösning för att förlänga hållbarheten och döda insekter. Läkemedlet bleker skalet och gör produkten mer attraktiv för konsumenten. Klor irriterar de övre luftvägarna och stimulerar utvecklingen av cancerceller.
Att äta konstblekta grönsaker är farligt för människors hälsa, särskilt för äldre och barn.
Ständig gödsling av jorden med bekämpningsmedel gör jordsammansättningen giftig. Övermättnad med kemiska grundämnen som kadmium, arsenik eller tungmetaller leder till ansamling av gifter i vitlökshuvuden. Under testning upptäckte experter farliga nivåer av bekämpningsmedel i grönsaken.
Kvaliteten på vattnet i Kinas floder har länge förbryllat forskare. Industriellt avfall rinner in i reservoarer, från vilka växter sedan vattnas.
Vad är skillnaden mellan kinesisk vitlök och rysk vitlök?
När du väljer en produkt rekommenderar experter att ge företräde åt inhemska. För att inte göra ett misstag när du köper, särskiljs följande skillnader mellan kinesisk och rysk vitlök:
- vit huvudfärg;
- lukt och smak;
- inga rötter på huvudet;
- brist på groning och uttorkning;
- vikt.
Huvudets färg
För att kontrollera kinesisk vitlök, var uppmärksam på det vita och släta skalet. Ibland kan huvudet ha en lite lila nyans. Köparen bör vara försiktig med produktens blekta färg. Inhemska grönsaker ser vanligtvis gråa ut och ibland smutsiga.
Inga rötter
Efter skörd utför tillverkaren förberedelser före försäljning. I Kina skärs rötterna av med sax, vilket förhindrar ytterligare återvinning av växten. Rötterna är i allmänhet osynliga. Det är bara fälgen kvar. Inhemska huvuden - med märkbara rötter avskurna. Du kan skilja kinesisk vitlök från rysk vitlök genom att noggrant undersöka bilden.
Rötterna av den kinesiska grönsaken skärs ända till rosetten; efterföljande bearbetning tillåter dem inte att gro
Vikt
Innehållet av garvningsfastämnen i den importerade produkten är högre, så dess vikt är mindre. De förhindrar uttorkning, så den kinesiska lökgrönsaken behåller sin saftighet längre.
Den importerade produkten innehåller mindre eteriska oljor eftersom det inte finns någon central kärna. Därför, när du väljer, kan du skilja rysk vitlök från kinesisk efter vikt.
Gror inte
Kinesisk vitlök skiljer sig också från rysk vitlök genom att den förra inte gror. Den importerade produkten är lagringsstabil på grund av kemisk behandling. Den ryska grönsaken börjar torka ut och gro i januari-februari nästa.
Kinesisk vitlök behåller sin saftighet längre och gror inte
Lukta och smaka
Ofta faller kryddnejlika isär. Vissa är torra, medan andra tvärtom är täckta med mögel. Smaken på en sådan produkt är inte jämförbar med inhemska. Den är inte lika vass eftersom det inte finns någon central stav.
Färgen på vitlöken kan ändras när den kokas. Inget dåligt händer. Det är möjligt att grönsaken blir grön under tillagningen.Detta bör inte larma värdinnan. Denna faktor indikerar inte att produkten är importerad. Den inhemska produkten kan också ändra färg till grönaktig eller blåaktig.
Experter förklarar denna förmåga med det faktum att när den bryts och rengörs frigörs den eteriska oljan allicin. Det är därför vitlök har en så skarp lukt och brännande smak.
Vid upphettning bryts allicin ner till sulfater och sulfiter. När man interagerar med vatten uppstår en kemisk reaktion, som ett resultat av vilken pigment frigörs och grönsaken blir grön eller blå. Dessa eteriska oljor är inte skadliga för människors hälsa.
Mer mogna och större huvuden får en rik färg, eftersom aminosyrahalten i produkten är högre än vanligt. Den unga grönsaken ändrar inte färg.
Kina ligger i en varmare klimatzon, så grönsaken når sin maximala mognadsgrad. Det är kallare i Ryssland, så vitlök har inte tid att absorbera en stor mängd aminosyror.
Kinesiska grönsaker innehåller mer aminosyror på grund av växande klimatförhållanden
Slutsats
Utseende hjälper dig att skilja kinesisk vitlök från rysk vitlök. Alltför vitaktiga huvuden är det första tecknet på att produkten är importerad. Experter anser att den inhemska produkten är mer användbar. En grönsak som odlas i din egen trädgårdsland kommer definitivt att vara fri från skadliga föroreningar.
