Var man förvarar färska auberginer i en lägenhet

Det är bäst att förvara färska auberginer frysta eller torkade - då når perioden 12 månader eller mer. Om den förvaras färsk i källaren är den maximala hållbarheten tre månader. Vid förvaring i kylskåp – upp till 15 dagar.

När ska man skörda aubergine

För att förvara aubergine ordentligt för vintern är det nödvändigt att skörda dem i tid. Tidpunkten beror på sortens egenskaper, klimatförhållanden och skötsel. Eftersom grönsaker är avsedda för lagring bör du inte vänta tills de är helt mogna - skörden utförs i det tekniska mognadsstadiet. Du bör fokusera på flera parametrar:

• mognadsdatum som anges i beskrivningen av en viss sort;
• frukter med elastisk massa;
• frön är underutvecklade, dåligt uttryckta;
• glansig glans på skalet.

Tidig mognad aubergine skördas 90-110 dagar efter sådd frön för plantor. Midtidiga sorter skördas efter 120-130 dagar, och sena sorter - efter 130-140 dagar.

Vilka auberginer är lämpliga för förvaring?

Inte alla sorter av aubergine är lämpliga att förvara hemma. För att bevara frukterna så länge som möjligt rekommenderas det att välja mellanmognad och sena sorter. Följande sorter är bäst lämpade:

• Romantisk;
• Polis;
• Sophia;
• Diamant;
• Mishutka;
• Torped;
• Universal-6;
• Namne.

För att korrekt lagra auberginer hemma rekommenderas det att välja färsk frukt som uppfyller flera krav:

• slät form utan förvrängning;
• frånvaro av mekanisk skada (bucklor, sprickor, hål, repor);
• frånvaro av tecken på sjukdomar och skadedjursangrepp;
• ytan är slät och något glänsande;
• stjälken är grön;
• massans struktur är elastisk (du kan välja en, klippa den och kontrollera).

Förvaringsförhållanden för aubergine

De optimala lagringsförhållandena för färska auberginer är:

• temperatur från -10 till +6 grader;
• luftfuktighet från 75% till 85%;
• mörk plats;
• regelbunden ventilation (utan luftstagnation).

Förvara grönsaker vid en temperatur som inte är högre än +6 grader

Du kan tillhandahålla sådana förhållanden i en lägenhet (kylskåp, nisch), men om möjligt är det bättre att lägga grönsakerna i källaren eller källaren.

De kan ligga ner i högst fem dagar, varefter det är nödvändigt att förbereda en maträtt från grönsakerna eller göra förberedelser för vintern.

Förberedelse för förvaring

För att öka hållbarheten för färska auberginer måste de förberedas ordentligt. Huvudstadierna är:

1. Skörda en varm dag utan regn. När du skär i sektorer, lämna en stjälk på 3-4 cm.
2. Täck omedelbart över färsk frukt eller flytta dem under ett tak för att hålla solen ute.
3. Välj friska auberginer för förvaring.
4. Om det finns droppar (efter vattning, regn), låt dem torka i ett ventilerat utrymme eller utomhus.

Det finns inget behov av att speciellt tvätta färska auberginer - överskott av fukt behövs inte. Men om du planerar att konservera, frysa eller vissna bör du skölja den i vatten och låta den torka.

Hur man korrekt lagrar färska auberginer

Färsk frukt lagras på olika sätt, till exempel i en källare eller i en speciell nisch för grönsaker (i en lägenhet). Grundläggande metoder och praktiska rekommendationer beskrivs nedan.

I källaren eller i källaren

Den bästa förvaringsmetoden är i källaren eller källaren (under golvet). Här hålls en stabil temperatur i intervallet 0-5 grader. Men det är viktigt att regelbundet ventilera rummet för att förhindra fukt och luftstagnation. Under sådana förhållanden kan du behålla frukterna i 2-3 månader.

Det finns flera alternativ för att lagra färska auberginer i ett grovkök:

1. På halm i papper. Frukterna slås in i papper (ej tidningspapper) och läggs ut på torrt halm (3 cm lager). Du kan göra flera nivåer och täcka med påsar gjorda av naturligt tyg. Du måste regelbundet övervaka temperaturen - om den sjunker nära noll, täck dessutom med en varm filt.
2. I ask eller sand - ta trälådor med lameller (om ytan är solid, gör hål). Aska eller sand 2 cm hög läggs på botten respektive Färska frukter läggs ut och täcks med samma material. Sedan gör de flera nivåer (upp till 5). Det är inte nödvändigt att täcka med filtar - täck bara med sand.
3. Papperspåsar - 2-3 färska auberginer placeras i var och en av dem och knyts sedan försiktigt med tråd för förvaring för att skapa lufttäta förhållanden.
4. Sågspån är en av de ovanliga, men också beprövade lagringsmetoderna. Först grävs ett hål på 1,5 frukter högt i källarjorden. Täck med sågspån eller torrt halm. Sätt sedan i grönsakerna så att sticklingen ligger i botten. På den andra raden, tvärtom, placeras aubergine med sticklingarna vända uppåt. Strö över sågspån och kontrollera efter två dagar för att säkerställa att grönsakerna inte har blivit bortskämda. Slå in var och en av dem i papper och lägg ut i samma mönster.

Det rekommenderas att förvara grönsaker i trälådor

I lägenhetsförhållanden

Att lagra färska grönsaker i en lägenhet är också fullt möjligt. Det finns flera tillgängliga sätt att göra detta:

1. I ett speciellt skafferi (nisch) i köket. Här är det möjligt att hålla temperaturen i intervallet 0-6 grader. Under sådana förhållanden kan frukter bevaras i upp till 70 dagar. Om temperaturen stiger över 8 grader, upp till 1 månad.
2. Förvaring av färska grönsaker är endast tillåtet på en isolerad balkong. Om det inte är isolerat ska de bara förvaras i lådor. Lägg en tjock filt under dem och linda behållaren på alla sidor. Hållbarheten når 1,5-2,5 månader.
3. Du kan lagra grönsaker här i upp till 1,5 månad, eftersom temperaturen är ganska hög. För att öka perioden till två månader rekommenderas det att placera dem i ett tygnät (med stjälkarna uppåt) och hänga dem på ett mörkt ställe.

Kan aubergine förvaras i kylen?

Förvaring av färska grönsaker i kylen är begränsad eftersom det inte går att skapa önskad temperatur. Villkoren är korta – upp till 15 dagar. Gör så här för att förlänga dem så mycket som möjligt:

1. Torka frukterna ordentligt.
2. Inslagna i individuella pappersförpackningar (två lager).
3. Lägg i behållare och täck med lock.
4. Placera i grönsaksfacket.
5. Papperet byts var 2-3 dag.

Kan aubergine förvaras i frysen?

Det är med hjälp av en frys som du kan uppnå maximal hållbarhet för frukt – upp till 8-12 månader. I det här fallet är det nödvändigt att ständigt hålla temperaturen vid -11 grader och lägre.

Det är värt att tänka på att färska auberginer inte kan frysas. De måste först förberedas enligt följande instruktioner:

1. Skölj noggrant under rinnande vatten.
2. Använd en kniv för att ta bort alla buckliga och skadade områden.
3. Skär i tärningar, ringar eller andra bitar.
4. Lös salt (100 g) i vatten (1 l).
5. Blötlägg bitarna i 1 timme.
6. Koka upp vatten, lägg grönsaker i kokande vatten och koka i 5 minuter.
7. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.
8. Lägg sedan på en plåt i ett lager.
9. Ställ i frysen i flera timmar.
10. När den är helt fryst, överför den till en tät påse eller behållare med lock.
11. Ställ in i frysen för långtidsförvaring (upp till ett år).

Frysta bitar kan hållas i 8-12 månader

Andra sätt att lagra auberginer

Det finns andra sätt att lagra färska grönsaker under lång tid. Till exempel kan de torkas, vissna eller konserveras. De viktigaste alternativen beskrivs nedan.

Torkning

Det finns flera torkmetoder:

1. Utomhus - bitar av färsk frukt träds på en tråd och hängs under en baldakin eller i ett ventilerat utrymme. Den behöver torka i 7-10 dagar.
2. I ugnen - skär i flera runda bitar, lägg på en plåt i ett lager och inkubera i 30 minuter vid 200 grader. Sänk sedan till 100, öppna luckan något och torka i ytterligare 5-6 timmar.
3. I en speciell elektrisk torktumlare skärs färsk frukt i bitar, läggs ut i ett lager och torkas i 7-8 timmar.

Hållbarheten för torkad frukt är mycket lång - 12-14 månader. De kan blötläggas i vatten och användas för att förbereda olika rätter.

Torkning

Torkning av färska auberginer för långtidslagring utförs med samma metoder som torkning. Men samtidigt halveras handläggningstiden. Till exempel förvaras bitarna i en elektrisk torktumlare inte i åtta timmar, utan i fyra.

Du kan lagra torkade, skalade auberginer i högst 5-6 månader, eftersom det, till skillnad från torkade, finns kvar fukt i dem. I det här fallet måste bitarna fyllas med solrosolja och placeras i kylen.

Konservering

Ett annat bekvämt sätt, tack vare vilket lagring är möjligt i 12-18 månader. Det finns ganska många recept. Till exempel, för att förbereda auberginekaviar, använd följande produkter:

• aubergine - 2 kg;
• vatten - 3 l;
• tomater - 1,5 kg;
• kålrotslök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm peppar - 1-2 baljor;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 5 msk. l.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.

Sekvensering:

1. Tvätta färsk frukt och skär dem i lika stora kuber.
2. Lägg i en stor skål, tillsätt salt (5 msk) och tillsätt vatten (3 l).
3. Låt stå på bordet i 30 minuter.
4. Skär under tiden löken och paprikan i små tärningar.
5. Finhacka de heta pepparskivorna.
6. Skala morötterna och hacka dem på ett rivjärn.
7. Häll av vattnet från auberginerna och pressa.
8. Stek dem i vegetabilisk olja och överför till en kastrull.
9. Fräs löken och morötterna separat.
10. Stek sedan tomaterna och paprikan.
11. Lägg alla ingredienser i en kastrull med aubergine.
12. Tillsätt kryddor, koka på låg värme i 40 minuter. Tillsätt vinäger några minuter före tillagning.
13. Häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Auberginekaviar kan användas som förrätt till kötträtter

Det finns ett annat recept för att lagra auberginer för vintern. Det kallas "svärmors tunga" eftersom förrätten är varm, kryddig och har en ljus smak. För matlagning behöver du följande produkter:

• färska auberginer - 4 kg;
• tomater - 10 st.;
• paprika - 10 st.;
• vitlök (huvuden) - 5 st.;
• varm peppar - 4 baljor;
• vinäger 9% - 150 ml;
• solrosolja - 250 ml;
• socker - 200 g;
• salt – 30 g (2 msk.).

Sekvensering:

1. Ta färska auberginer, skölj, skär i lika stora cirklar.
2. Lägg i en skål, strö över salt och låt stå i 30 minuter.
3. Skölj under rinnande vatten.
4. Skär under tiden den varma och paprikan i flera bitar.
5. Skala vitlöken.
6. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet.
7. Finhacka paprika, vitlök och tomater.
8. Överför blandningen i en kastrull, tillsätt alla kryddor, solrosolja och låt koka upp.
9. Tillsätt auberginema och koka i 30 minuter på måttlig värme (låg sjud).
10. Lägg i steriliserade burkar och förslut med lock.

Hållbarheten för konservering är ganska lång - från 12 månader. Det är bättre att förvara burkar i kylskåpet eller i källaren. Efter öppnande, förvara på en sval plats i högst tre dagar.

Slutsats

Att förvara färska auberginer är inte så svårt. Det viktigaste är att skapa lämpliga förhållanden för dem. Om detta inte är möjligt är det bättre att inte riskera det och förbereda torkade, torkade eller frysta bitar.En del av frukterna kan också skickas för konservering.

Rekommenderade inlägg

Sorter av de största auberginema

Aubergine sort Banan

Aubergine sort Balu

Plantera aubergineplantor i öppen mark

När man ska så aubergineplantor i Sibirien

Vad man ska göra om aubergineplantor sträcker ut sig

Plantera aubergineplantor i marken

Varför krullar bladen på aubergineplantor: upp, ner, vad ska man göra

Trips på auberginer: foton, hur man kämpar hemma