Innehåll
Valnöt är en hälsosam unik produkt, ett lager av vitaminer och alla nödvändiga mikroelement för människokroppen. Därför är det lämpligt att bevara skörden så länge som möjligt. Det finns några nyanser som bör beaktas vid insamling och förvaring av frukt. Skalade valnötter bör lagras med en annan teknik än gröna valnötter eller i skal. Tekniken inkluderar närvaron av en viss belysning, överensstämmelse med temperaturförhållanden, luftfuktighet och förpackning.
När ska man samla valnötter för förvaring
Tidpunkten för skörden beror på mognadsgraden. I slutet av augusti skördas de första grönskaliga frukterna. Denna produkt hålls i två veckor för att mogna. Först därefter rengörs, torkas och skickas för långtidsförvaring.
Om frukterna mognar av sig själva, måste de samlas in efter att det gröna skalet spricker, när frukten själv faller till marken eller kan skakas av.Beroende på sort sker detta i september-oktober.
Tecken på mognad och beredskap för skörd:
- gulning av lövverk;
- löst yttre skal;
- skal spricker.
Förbereda valnötter för förvaring hemma
Förvaring av valnötter i skal och i skalat tillstånd kräver preliminär förberedelse. Efter skörd måste frukterna torkas på en plan yta. Annars bildas fukt under skalet.
Skörden bör inspekteras, sorteras och alla sjuka och spruckna exemplar tas bort. Om du hör ett matt ljud när du skakar eller frukten är för ljus är insidan torr. Denna produkt måste kasseras och är inte lämplig för långtidsförvaring och transport.
För att bevara de rengjorda exemplaren väljs endast friska ut, utan tecken på röta eller mögel. Kärnan ska ha en enhetlig färg utan vita fläckar. Endast sådana frukter bör gå in i källaren eller källaren efter torkning.
Frukten ska vara fri från främmande lukt. Tecken på mustighet är oacceptabla.
Hur man korrekt lagrar valnötter
Lagringsreglerna beror på metoden. Lagringsförhållandena för skalade frukter och frukter i skalet skiljer sig markant, liksom hållbarheten. Det är viktigt att skörda grödan rätt för att bevara den så mycket som möjligt. Insamling sker i torrt väder.
Hur man lagrar valnötter i skal
Om alla villkor följs korrekt är hållbarheten för grödan i skalet utan bitterhet 2 år.För att förhindra att larver och skadliga insekter dyker upp under skalet, rekommenderas att baka produkten i ugnen. Men detta måste göras mycket noggrant för att inte provocera utsläppet av aromatiska oljor. De kommer att lägga till en obehaglig bitterhet. Därför, för att kalcinera muttern i skalet, används den lägsta temperaturen och den maximala hålltiden är 60 minuter.
När du väljer förvaringsbehållare bör du fokusera på naturmaterial. De optimala behållarna är:
- kartong låda;
- canvasväska;
- papperspåsar;
- trätunnor och trälådor;
- potatispåsar.
Det är tillåtet att förvara upp till 50 kg i en sådan behållare. Luftfuktigheten bör inte överstiga 60 % för att förhindra att mögel uppstår. Extrema luftfuktighetsnivåer är 70 %; vid högre värden börjar inte bara nötter utan andra produkter mögla. Rummet ska vara mörkt, torrt, med en temperatur som inte är högre än + 5 ° C för att förhindra härskning.
Hur man konserverar skalade valnötter
För att bevara rengjorda exemplar under en lång period bör du först sortera bort dem. De med mögel kasseras och rensas från eventuella kvarvarande skal och skiljeväggar. Skiljeväggar kan bidra till utseendet av bitterhet i produkten. Dessutom, i närvaro av skiljeväggar och skal, kan svampinfektion uppstå.
För att den skalade grödan ska lagras längre är det nödvändigt att bara lämna hela exemplar. Trasiga är mottagliga för infektion med olika sjukdomar, vilket minskar produktens säkerhet flera gånger.
Före lagring ska den sorterade produkten tvättas under rinnande kallt vatten. Grädda sedan i ugnen på låg temperatur. Endast helt torra kärnor bör förvaras för långtidsförvaring.Du kan byta ut bakning i ugn mot bearbetning i stekpanna. Men en låg temperaturregim måste observeras i alla fall.
Det finns tre sätt att förvara produkter utan skal:
- vid rumstemperatur hemma;
- i ett kylskåp;
- i frysen.
Men experter rekommenderar att man lämnar nötterna i skalet för långtidsförvaring. Detta ökar hållbarheten, mindre chans att bli bitter och större möjlighet att få i sig alla nyttiga ämnen.
Var man förvarar valnötter
Förvaringsplatsen beror också på formen. En källare eller källare är perfekt för skalade kärnor. Men samtidigt är det viktigt att det inte blir fukt eller ens de minsta temperaturförändringar i rummet. Dessa faktorer bidrar till uppkomsten av svampsjukdomar och mögel. Skörden kan lagras vid en viss temperatur. För prover i skalet är denna temperatur inte lägre än -3 ° C.
Om du förvarar skalade kärnor hemma i en garderob eller skafferi, rekommenderas att sortera ut dem regelbundet.
Du kan förvara valnötter i kylen, men i det här fallet måste du kontrollera att temperaturen inte överstiger + 10 °C. Frukterna är inslagna i folie eller förvaras i glas- eller plastbehållare. För att undvika temperaturförändringar måste du förvara produkten på en hylla och inte på dörren.
Du kan endast lagra valnötter i din lägenhet på en mörk plats. Det rekommenderas inte att använda en balkong, eftersom temperaturen där kan vara för låg på vintern.
Hur länge håller valnötter?
Det är bättre att inte lagra hackade eller hela nötter för länge. Men den exakta tidpunkten beror på platsen:
- Vid rumstemperatur förblir skalade kärnor i högst 2 veckor;
- i kylskåpet är hållbarheten upp till sex månader om det inte finns några temperaturförändringar;
- Frysta kärnor, om de inte är upptinade, kan användas i upp till ett år.
Men beroende på mognad och tillstånd har valnötskärnor sina egna övervintringsnyanser.
Hur länge håller valnötter i skalet?
Hållbarheten i skalet, med förbehåll för alla villkor, är 2 år. Men för detta måste grödan först sorteras och torkas. Produkten i skal har längst hållbarhet, så den är bäst lämpad för att skydda hela skörden och efterföljande försäljning.
Om källaren är torr och den optimala temperaturen bibehålls, ökar hållbarheten, även efter 3 år, har kärnorna en utmärkt smak och behåller näringsämnen.
Hur länge håller gröna valnötter?
Om gröna frukter inte skalas, minskar deras hållbarhet och fördelar kraftigt. Så fort skalet blir svart börjar det förstöra insidan. Som ett resultat kommer produktens smak och fördelaktiga egenskaper att gå förlorade. Kärnorna kommer att påverkas av mögel och röta.
Därför är det bättre omedelbart efter skörd, max en vecka, att ta bort skalet, torka frukterna och sortera dem. Efter detta kan du lämna kärnorna i skalet.
Hållbarhet för skalade valnötter
I det här fallet är det viktigt vilken förpackning produkten är i. Om den inte är förseglad är dess hållbarhet inte mer än en månad. Med högkvalitativa förpackningar kan kärnor lagras i 9-12 månader utan förlust av smak och fördelaktiga egenskaper.
I frysen, inslagna i folie, håller kärnorna ett år om du inte tinar upp dem.
Bara i kylen reduceras perioden till sex månader.Ännu mindre i rumstemperatur – kärnorna är bra i endast 14 dagar, oavsett förpackning.
Varför är valnötter bittra?
Om färska kärnor är bittra är orsaken att de är omogna. Den mogna frukten innehåller initialt ingen bitterhet och börjar inte smaka bittert om alla lagringsvillkor är uppfyllda. De främsta orsakerna ligger i oljan som finns i kärnorna. Filmen kan också smaka bittert. Om den är avsedd att förvaras i rengjord form, rekommenderas att ta bort filmen.
Kärnorna brinner snabbt ut, så det är viktigt att följa lagringsreglerna. De börjar bli bittra på grund av fukt, kyla eller värme.
Att förvara skalade valnötter hemma om temperatur- och ljusförhållandena inte följs kommer att leda till utseende av bitterhet och mögel om luftfuktigheten är 70%.
Hur man tar bort bitterhet från valnötter
Det finns flera sätt att ta bort bitterhet:
- häll isvatten i 12 timmar;
- häll kokande vatten, men då är produkten endast lämplig för kulinariska förberedelser.
Om en produkt smakar bittert efter tvätt betyder det att den inte längre är lämplig och inte bör ätas.
Slutsats
Det är nödvändigt att lagra skalade valnötter, som i skal, i mörker vid låg temperatur, utan fukt. Då kommer de att hålla länge, och ingen bitterhet kommer att synas i dem. Den optimala platsen för placering är en källare eller källare. Du kan bevara produkten länge hemma om du har ett lämpligt rum. Det är tillåtet att ställa de skalade kärnorna i kylen eller frysen en kort stund, men frekventa, plötsliga temperaturförändringar bör inte tillåtas. Det är viktigt att skydda grödan så att näringen bevaras så mycket som möjligt.
