Innehåll
Många bönder står inför det faktum att en komjölk smakar bittert under alla årstider. Det kan finnas många orsaker till uppkomsten av bitterhet i mjölksekret. Oftast tillskriver mjölkkoägare detta faktum att de äter speciella växter med en specifik smak. Det finns dock mer allvarliga och farliga skäl som orsakar detta problem.
Lista över skäl till varför komjölk är bitter
En komjölk kan smaka bittert av olika anledningar. Listan över faktorer som negativt påverkar mjölkens kvalitet kan delas in i två grupper.
Den första inkluderar följande:
- Mjölkkons fysiska och fysiologiska tillstånd;
- graviditetsperiod;
- kvaliteten på utfodringen och sammansättningen av nötkreatursdieten;
- förutsättningar för att hålla boskap.
Den andra gruppen inkluderar skäl förknippade med felaktig förvaring av redan mottagna produkter, som börjar smaka bittert.
Graviditet
Förändringar i mjölksekretionens organoleptiska egenskaper under graviditeten inträffar cirka 1-2 månader före kalvning. Fostret som bildas i honans kropp kräver en stor mängd näringsämnen - kroppen hos en gravid ko rekonstrueras, och det mesta av energin läggs på kalvens tillväxt och utveckling. Det är under denna period som kon startas (mjölkningen stoppas gradvis, kosten ändras) och förbereds för kalvning.
Om den obligatoriska startperioden för en gravid ko är försenad eller uteblir, börjar mjölken som erhålls från djuret smaka bittert. Den obehagliga smaken beror på det ökade innehållet av hormoner och leukocyter. I det sekret som bildas finns ett överskott av natriumsalter jämfört med kalciumsalter, samt en ökning av fett- och proteinhalten i produkten.
En komjölk kan smaka bittert efter kalvning. Under de första 7-10 dagarna kan det producerade näringsutsöndringen (råmjölk) ha en salt eller bitter smak.
Dålig kost
Kvaliteten på utfodringen och sammansättningen av djurets kost påverkar direkt mjölkens egenskaper. Ofta kan produkten smaka bittert efter att ha ätits av ett mjölkdjur:
- ruttet, mögligt hö eller halm (havre, korn);
- härsken kaka;
- linmjöl;
- foder med tillsatt jäst;
- giftiga grödor.
En obehaglig smak kan också uppstå när man äter rå potatis, rödbetor eller toppar.
Bitra örter
En av anledningarna till att mjölk börjar smaka bittert är att äta bittra örter. Idisslare konsumerar lätt sådana växter.
Örter som, när de äts, kan orsaka en bismak i mjölk:
- sagebrush;
- lupin;
- vild lök;
- rölleka;
- dill;
- vitlök;
- kummin;
- renfana;
- fräken;
- Avran officinalis;
- söt klöver;
- kamomill;
- åkersenap.
Även bitterhet i mjölksekretion uppträder ibland när mjölkdjur äter kål, kålrot, rädisor, rutabaga och andra växter av korsblommiga familjen.
Bitra örter stimulerar aptiten och har en gynnsam effekt på matsmältningen
Bröstskada
Varje skada på bröstkörteln, precis som mastit, leder till en förändring i kvaliteten på sekretet och en minskning av dess kvantitet. Mjölk kan få en bitter smak och ändra konsistens och färg.
Vid skada på bröstkörteln måste du omedelbart söka hjälp hos en veterinär
Mineralbrist
Anledningen till uppkomsten av bitterhet i en komjölk på vintern kan vara en obalanserad kost, nämligen brist på eller överskott av vitaminer, mikro- och makroelement.
Den obehagliga smaken av mjölkutsöndring i avsaknad av andra orsaker är ofta förknippad med brist på kobolt i kosten för mjölkdjur. Kon har en pervers aptit, som visar sig i form av att slicka föremål, väggar och äta marken. En minskning av mjölkavkastningen och mjölkfetthalten är också möjlig.
Maskar
En mycket vanlig orsak till att mjölk blir bitter är angrepp. En av de allvarligaste sjukdomarna är fascioliasis.Fasciola påverkar djurets kropp och orsakar akut eller kronisk inflammation i levern och gallgångarna, matsmältningsbesvär och akut förgiftning.
Parasiter förstör levervävnad, täpper till gallgångarna, vilket orsakar stagnation av gallan
Denna typ av invasion är typisk för fuktiga och sumpiga områden. Infektion med fascioliasis inträffar oftare under andra hälften av juni när kor är på bete.
Jaktperiod
Sammansättningen och kvaliteten på sekretet påverkas av perioden för djurets sexuella värme. Mjölkutbytet och fetthalten i mjölk minskar något, och dess organoleptiska egenskaper förändras också. Produkten kan få en salt smak, smaka bittert och ha en annan konsistens.
Sjukdomar
Utseendet av bitterhet i mjölksekretionen från ett mjölkdjur är mycket ofta förknippat med närvaron av:
- leversjukdomar;
- helmintiaser;
- mastit;
- ketos;
- infektionssjukdomar.
Mastitis
När mjölkkörteln hos ett mjölkdjur påverkas av mastit, observeras en förändring i utsöndringens konsistens och smak. Vattnig, lättmjölk med flingor eller curdled proppar, en bitter eller salt smak uppstår med purulent catarrhal och purulent mastit.
Med dessa former av inflammation i bröstkörteln hos kor observeras en ökning av juvervolymen och lokal temperatur. Djuret tappar aptiten och är i ett deprimerat tillstånd. Med den purulenta katarrala formen noteras också ömhet och hyperemi i den drabbade delen av juvret.
På grund av föroreningar av pus och blod får mjölksekretionen en gulaktig eller rödaktig nyans.
Ketos
En annan anledning till att mjölk börjar smaka bittert kan vara en kränkning av protein-kolhydratmetabolismen i en mjölkkos kropp. Ketos hos nötkreatur kännetecknas av en ökning av innehållet av ketonkroppar i djurets blod (aceton, beta-hydroxismör och acetoättiksyra).
Detta patologiska tillstånd uppstår oftast när det finns ett överskott av protein i dieten av kor, till exempel utfodring av en stor mängd koncentrerat foder, såväl som ensilage och massa. Ämnen ackumuleras i olika vävnader och biologiska vätskor i kroppen, inklusive mjölk.
Dysfunktion av lever eller gallblåsa
Det faktum att mjölk börjar smaka bittert orsakas ofta av medfödda och förvärvade sjukdomar i levern och gallblåsan. Allvarliga störningar i dessa organs funktion gör sig omedelbart märkbara i förändringar i mjölksekretionens egenskaper. Deformation av gallblåsan och en minskning av lumen i kanalerna orsakar stagnation av gallan i kroppen. Mjölken blir bitter och får en gulaktig nyans.
Om det finns en medfödd anomali i matsmältningssystemet kommer produkten alltid att ha en bitter smak.
Infektionssjukdomar
Infektionssjukdomar påverkar också mjölkens organoleptiska egenskaper negativt. Leptospiros är en av de vanligaste naturliga fokala infektionerna, orsakad av bakterier av släktet Leptospira. I början är sjukdomen asymptomatisk, eftersom levern, njurarna och kapillärerna skadas uppstår feber.Sjuka individer går ner i vikt, produktiviteten minskar kraftigt och mjölk, på grund av stagnation av bilirubin, får en gulaktig nyans och en bitter smak.
Sekretet kan också bli bittersalt med en mycket farlig infektionssjukdom - juvertuberkulos.
Det är strängt förbjudet att konsumera mjölk från en ko med juvertuberkulos.
Brott mot sanitära standarder
På hösten och vintern kan en komjölk smaka bittert av följande skäl:
- brott mot sanitära standarder;
- dålig hygien under mjölkningsprocessen;
- använda smutsiga behållare för att samla mjölk;
- användandet av gammalt vatten och smutsiga servetter vid tvätt och avtorkning av juvret.
Ett stort antal bakterier som kommer in i mjölk påverkar dess organoleptiska egenskaper negativt. För att eliminera ogynnsamma faktorer som bidrar till utseendet av bitterhet i mjölksekret, måste du:
- rengör och desinficera rummet där mjölkkon är belägen i tid och upprätthåll också ett gynnsamt mikroklimat i det;
- matare och dryckesskålar bör desinficeras regelbundet;
- byt gamla smutsiga sängkläder dagligen, eftersom det ofta orsakar sjukdom inte bara hos husdjur utan också i förorening av färdiga produkter.
Före mjölkning är det nödvändigt att noggrant tvätta kons juver med rent vatten och torka det. Behållaren för uppsamling av mjölk ska vara ren, utan rester av den produkt som mjölkades senast. Tvättmedel som används vid bearbetning av behållaren kan också leda till bitterhet i mjölken.
Personliga hygienregler bör följas. Bondens händer och kläder ska vara rena.
Det är bättre att trycka de första strömmarna av mjölk i en separat behållare eller hälla ut den
Brott mot regler för mjölklagring
Om lagringsreglerna för den resulterande produkten överträds kan mjölken smaka bittert om:
- exponeras för direkt solljus (oxidation av mjölkfett, proteiner);
- produkten förvaras i en metallbehållare (järn eller koppar);
- förvaringsbehållaren inte hanteras korrekt;
- följ inte temperaturregimen i rummet;
- blanda olika partier av produkten (morgon och kväll).
Hållbarhet för obehandlad mjölk vid olika temperaturer:
- +1… +2 °C – två dagar;
- +3… +4 °C – 36 timmar;
- +6… +8 °C – upp till 18 timmar;
- +8… +10 °C – upp till 12 timmar.
Inköpt mjölk kan smaka bittert på grund av felaktig transport och förvaring.
Vad ska man göra om en komjölk är bitter
Om en komjölk är bitter kan problemet korrigeras, men först och främst är det nödvändigt att identifiera orsaken till detta fenomen.
Först och främst är det viktigt att se över mjölkkons kost och levnadsförhållanden. Kosten bör vara balanserad när det gäller mängden proteiner, fetter, kolhydrater, makro- och mikroelement samt vitaminer. Du bör undvika att konsumera stora mängder bittra örter.
Om magen har hög surhet kan du köpa saltslick med läsk. Glöm inte heller en viktig komponent - vatten. Normen för en vuxen mjölkko är cirka 70-80 liter. Denna indikator beror på mjölkavkastning och omgivningstemperatur.
Ibland blir obehandlad mjölk inte sur utan blir bitter.Detta fenomen beror på effekten av antibiotika i djurets kropp efter behandling av sjukdomar.
För att ta bort den obehagliga bittra smaken från färsk mjölk kan du värma den i ett vattenbad till 40 ° C och kyla den
Hur man behandlar en ko om dess mjölk är bitter
Om en komjölk börjar smaka bittert är det första steget att ta blodprov för att identifiera sjukdomar. Du bör också noggrant analysera djurets kost och levnadsförhållanden.
Behandling av fascioliasis utförs med läkemedel med den aktiva substansen closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injektioner administreras en gång med en hastighet av 10 ml per 200 kg djurvikt.
För att behandla fascioliasis används också läkemedel i pulverform, vars aktiva ingredienser är fenbendazol, fenzol etc. Dessa är Brovadazol och Albendazol.
Pulverformiga anthelmintika ges två gånger med ett intervall på 10-14 dagar under morgonmatning.
Om det finns en koboltbrist är det nödvändigt att införa koboltklorid i kosten för ett mjölkande djur. Kursen är två tabletter per dag i 30 dagar.
Vid behandling av leptospiros används polyvalent hyperimmunserum. Läkemedlet administreras subkutant i en mängd av 0,4 ml per 1 kg av kroppen hos ett vuxet djur. De skyddande egenskaperna kvarstår i 25 dagar efter administrering.
Om du misstänker leversjukdom, mastit eller infektion bör du omedelbart söka hjälp från en veterinär. Självbehandling eller användning av folkmedicin kan leda till komplikationer eller djurets död.
Vid behandling av mastit (purulent och purulent-catarrhal) rekommenderas daglig engångsanvändning av läkemedel:
- "Masticide";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
För att tvätta bröstkörteln används antiseptiska lösningar: furatsilin, kaliumpermanganat, iktyol och andra medel. Eventuella vätskor förs in i kons juver mycket försiktigt, utan att skapa mycket tryck.
Går det att dricka mjölk om den är bitter?
Det rekommenderas inte att dricka mjölk som är bitter, eftersom det är okänt av vilka skäl den fick en obehaglig eftersmak. En bitter produkt som köpts begagnat från privata hushåll kan vara kontaminerad eller innehålla läkemedel, inklusive antibiotika.
Förebyggande åtgärder
För att förhindra förekomsten av sjukdomar som negativt påverkar mjölkens organoleptiska egenskaper, bör följande åtgärder vidtas i tid:
- vaccination mot infektionssjukdomar;
- övervaka noggrant det fysiska tillståndet hos mjölkdjuret;
- följa hygienstandarder.
Slutsats
Om en komjölk smakar bittert är detta en allvarlig anledning att tänka på djurets hälsa. Det plötsliga utseendet av en sådan smak indikerar ofta allvarliga leversjukdomar, infektions- och inflammatoriska processer. Om alla ogynnsamma faktorer utesluts, måste ägaren söka hjälp från en specialist för att identifiera den verkliga orsaken.
