Användning av kaffirlimeblad

Kaffir lime är en ljus representant för citrusväxter. Trädet fick sin popularitet bland trädgårdsmästare för sina mörka oliv, glänsande lövverk, vackra, doftande blomning och välgörande egenskaper. På grund av den stora mängden vitaminer, mikroelement och eteriska oljor används färska och torkade löv i stor utsträckning i matlagning. Det är omöjligt att laga asiatiska rätter utan dem. På grund av sin delikata arom används färska blad vid beredning av sallader, soppor, huvudrätter, cocktails och desserter.

Var växer kaffirlime?

Indien anses vara växtens födelseplats, under naturliga förhållanden når trädet 2-4 m. Citrus kaffir lime har flera namn: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamott, kaffir lime och kaffir sorghum. På grund av dess fördelaktiga egenskaper fördes kaffirlime 1818 till asiatiska länder, där den användes flitigt i matlagning. Idag finns kaffirlime i Indonesien, de Filippinska öarna, Afrika och Amerika. I Ryssland odlas kaffirlime som krukväxt.

Beskrivning av kaffirlime

Kaffirlime är ett medelstort träd med mörk smaragd, glänsande löv. Det timglasformade bladbladet är mycket aromatiskt och är, som många citrusfrukter, täckt med taggar. Längden på bladverket kan vara från 2 till 10 cm.

Hemma blommar kaffirlime i slutet av vintern med snövita blommor med en uttalad aromatisk citruston. Efter blomningen producerar Kaffirlime skrynkliga, olivfärgade frukter. Ju mognare de är desto gulare blir skalet.

Kaffirlimeblad och frukter har en stark lukt som skiljer sig från andra citrusfrukter. Det är som en kombination av citron, mandarin och lime, med delikata blommiga toner. Den fulla citrusaromen avslöjas när bladen krossas.

Små frukter används inte till mat, eftersom deras smak är sur och bitter, och fruktköttet är inte saftigt. I Asien samlas frukterna in och används för att producera hushållskemikalier.

Fördelaktiga egenskaper

Kaffirlimeblad innehåller vitaminer och mikroelement, så de kan bota många sjukdomar. De inkluderar:

• askorbinsyra - ökar immuniteten, förbättrar regenerering och metaboliska processer, stärker tandköttet och skyddar kroppen från infektioner och virus;
• retinol – nödvändigt för synen, för att bibehålla frisk hud, naglar och hår;
• tokoferol - saktar ner åldrandeprocessen, förbättrar blodcirkulationen, normaliserar hormonproduktionen;
• kalium - förbättrar hjärtfunktionen och stärker blodkärlen;
• selen - förbättrar sköldkörtelns funktion, eliminerar skadliga fria radikaler, hämmar åldrandeprocessen;
• mangan – läker skärsår, förbättrar cerebral cirkulation, normaliserar blodsockret, tar bort skadligt kolesterol, gifter och avfall;
• fosfor – stärker tänder och skelettsystem.

Användning av kaffirlimeblad

Kaffirlime är ett litet träd med väldoftande, friska blad. Citrusväxten kaffir lime har funnit bred användning inom medicin, matlagning och kosmetologi.

I matlagning

Färska, frysta och torkade blad används i matlagning. Det läggs till sallader, såser, drycker, soppor, kött- och fiskrätter. För att förhindra att färskt blad tappar sin arom är det nödvändigt att förbereda dem först. Det finns 2 sätt:

1. Bladen tvättas, mittnärven tas bort och läggs i en bunt med 3-4 blad. Skär i små remsor med en vass kniv.
2. Bladet skärs i 2 delar, den centrala venen tas bort och halvorna viks ihop. De vikta bladen rullas till ett rör och skärs i halva ringar.

Torkade hela kaffirlimeblad används som smaksättning för soppor och såser. Kaffirlimeblad avslöjar sin fulla citrusarom i soppor och grötar tillagade med kokosmjölk. När du lägger till kött- och fiskrätter kan du använda finhackade torkade blad.

Kafferlimeblad är oumbärliga för att tillaga asiatiska rätter.Citrusaromen kommer att vara en påminnelse om varma dagar, vilket ger rätten en subtil smak och en oförglömlig touch. Populära asiatiska rätter gjorda på kaffirlime presenteras nedan.

Tom Yum Kung soppa

För förberedelser behöver du:

• kokosmjölk och grönsaksbuljong - 250 ml vardera;
• kaffir lime - 3 blad;
• ingefära rot - 70 g;
• kung eller argentinska räkor - 100 g;
• champinjoner - 4-5 st.;
• fisksås - 1 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• varm peppar - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• kryddor - valfritt.

Förberedelse:

1. Svamp, paprika, ingefära skalas och skärs i tunna skivor.
2. Beredda produkter steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Häll grönsaksbuljong i pannan och låt koka upp. Tillsätt kaffirlimeblad och salt.
4. Efter 5 minuter, tillsätt stekta grönsaker och kryddor, koka på låg värme i 5-7 minuter.
5. Tillsätt sedan fisksås och skalade räkor.
6. Efter några minuter, tillsätt kokosmjölk.
7. Efter kokning kan soppan hällas upp i skålar, glöm inte bort att ta bort kaffirlimebladen.

Pangasius i asiatisk stil

För att förbereda behöver du:

• fiskfilé - 0,5 kg;
• lime - ½ frukt;
• kaffir lime - 3-4 blad;
• basilika - 1 kvist;
• stjärnanis - 2 st.;
• cayennepeppar - 1 st.;
• sojasås - 0,5 tsk;
• sesamolja - 2 tsk;
• kryddor - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skala limefrukten, pressa ur saften och riv skalet på ett fint rivjärn.
2. Peppar, stjärnanis, kaffirlimeblad och basilika mals i en mortel.
3. Citrusjuice och skal tillsätts i den aromatiska blandningen. Häll i olja, soja och blanda väl.
4. Pangasius fiskfiléer tvättas och torkas på en pappershandduk.
5. Fisken är överdragen med sås på båda sidor och inslagen i folie.
6. Värm ugnen till 180 °C, lägg ut fisken och tillaga i 20-30 minuter.

För att hålla kaffirlimeblad smakrika och friska kan du frysa eller torka dem. Före frysning tvättas bladen noggrant och torkas. De staplas sedan och placeras i fryspåsar. Fryst krydda kan behålla sin arom och fördelaktiga egenskaper i 2 år.

För att torka kaffirlimeblad tvättas de under rinnande vatten, läggs ut på en pappershandduk och torkas i frisk luft, skyddade från direkt solljus. Den torkade kryddan överförs till en linnepåse och förvaras på en torr, mörk plats.

I medicin

För att berika kroppen med vitaminer, öka immuniteten och upprätthålla vitalitet är det inte nödvändigt att förbereda medicinska infusioner, tinkturer, extrakt och avkok från kaffirlimeblad. Tillräckligt färskt eller torrt lövverk kan läggas till kosten.

Kaffirlimeblad används ofta inom folkmedicinen. De kan:

• öka surheten;
• eliminera sömnlöshet;
• föryngra huden genom att ta bort gifter och avfall;
• stödja immunförsvaret och snabbt återställa kroppen efter sjukdom;
• lindra smärta och nervös spänning;
• sänka blodsockret och ta bort det onda kolesterolet.

I kosmetologi

I öst, på grund av dess rika arom och välgörande egenskaper, tillsätts kaffir lime citrusblad till en mängd olika krämer, schampon och lotioner.Kosmetika ordineras:

• för akne;
• för att jämna ut rynkor;
• för att ge huden en hälsosam lyster och elasticitet;
• för att bli av med seborré;
• för att stärka naglar;
• för att eliminera pigmentering av fräknar.

Kontraindikationer för användning

Liksom alla exotiska produkter kan kaffirlime skada kroppen. Innan du konsumerar frukten måste du känna till kontraindikationerna. Citrus kaffir lime rekommenderas inte att ges till:

• barn under 10 år, eftersom bladjuice förbättrar produktionen av magsaft och kan leda till inflammation och inre blödningar;
• gravida och ammande kvinnor kan introduktionen av en ny produkt påverka barnets hälsa negativt;
• med exacerbation av gastrointestinala sjukdomar;
• personer med matallergier - en stor mängd C-vitamin, som finns i kaffirlimeblad, kan orsaka en allergisk reaktion, inklusive anafylaktisk chock.

När du köper kaffir lime måste du veta hur det ser ut, så för att inte göra ett misstag när du väljer måste du titta på bilden.

Hur man ersätter kaffirlimeblad

Torkade och färska kaffirlimeblad används ofta i kulinariska förberedelser. Sällan kan den aromatiska kryddningen köpas på hyllorna i ryska butiker, därför, för att få en identisk smak och lukt, kan kaffirlime ersättas med följande ingredienser:

1. Lagerblad, citronskal och citrustimjan - för att förbereda kryddningen, blanda hälften av det krossade lagerbladet, ½ tsk. citronskal och citrustimjan.Den beredda kryddningen är lämplig för att tillaga soppor, pommes frites, kött- och fiskrätter.
2. Citrusblad – om färska kaffirlimecitrusblad inte finns kan du blanda krossad lime, grapefrukt och citronblad i lika stora proportioner. Smaksättningen kommer inte att ha en stark arom, så den läggs till rätter i större mängder.

Hur man odlar kaffirlime hemma

För att ha färskt blad till hands året runt kan kaffirlime odlas hemma. Efter att ha köpt en växt måste du ge den ordentlig vård. Det består av snabb beskärning, vattning, gödsling och upprätthållande av temperatur- och luftfuktighetsförhållanden.

Belysning – kaffirlime är en värmeälskande växt och föredrar starkt, diffust ljus. Den bästa platsen skulle vara den östra eller västra sidan. För en god utveckling behöver en citrusväxt 12 timmars ljus.

Beroende på årstid kräver kaffirlime en viss temperaturregim:

• under vår-sommarsäsongen bör temperaturen ligga inom +25-30 °C;
• under höst-vinterperioden + 20-25 °C.

Om temperaturen bibehålls kommer kaffirlime att växa snabbt, blomma och bära frukt rikligt.

För god utveckling kräver citrus kaffir lime hög luftfuktighet under hela året. För att öka luftfuktigheten:

• utför daglig sprayning med varmt vatten;
• en gång varannan månad en varm dusch;
• En luftfuktare är installerad bredvid anläggningen;
• Krukorna med växten placeras på fuktad expanderad lera.

Huvudsakliga agrotekniska åtgärder:

1. Vattning. Kaffir lime behöver regelbunden vattning, utan stagnation av fukt. Bevattning utförs med varmt, sedimenterat vatten efter att det översta lagret av jord har torkat ut.Under viloläge minskas vattningen till 3 gånger i månaden.
2. Toppdressing. För bättre tillväxt och utveckling, en gång varannan vecka, matas kaffirlime med flytande gödningsmedel avsedda för citrusväxter. Gödselmedlet späds ut och appliceras strikt enligt instruktionerna. För att förhindra att rotsystemet bränns, hälls kaffirlime generöst före utfodring.
3. Trimning. Den första kronformningen utförs direkt efter köpet. Växtens huvudstam är förkortad, vilket gör att sidoskott kan utvecklas. Nästa år beskärs skott till 1/3 av sin längd. Under efterföljande år utförs sanitär beskärning och grenar som växer djupt in i kronan tas bort.
4. Överföra. Ung kaffirlime transplanteras årligen till en ny större kruka med hjälp av omlastningsmetoden. En vuxen växt transplanteras först efter att rötter dyker upp från dräneringshålen.

Om agrotekniska regler inte följs, bosätter sig skadeinsekter ofta på kaffirlime: spindkvalster, fjällinsekter och mjöllöss. De första tecknen på utseendet av insekter:

• stopp i tillväxt och utveckling;
• bladverket blir deformerat, torkar ut och faller av;
• plack på marken av växten;
• utseendet av mörka eller grå fläckar på bladplattan;
• utseendet på en tunn väv;
• Det finns en massiv utsöndring av lövverk.

Du kan bli av med skadeinsekter genom att använda bredspektrumbekämpningsmedel.

Slutsats

Kaffirlime är en frisk, citrusväxt som kan odlas hemma. Genom att följa enkla skötselregler kan du få ett vackert blommande, doftande träd med originalfrukter. På grund av det höga innehållet av eteriska oljor används bladen ofta i matlagning. De läggs till soppor, fisk- och kötträtter, desserter och cocktails.

Rekommenderade inlägg

Lemon Panderosa: hemtjänst

Hur ofta ska man vattna en citron

Inomhuscitron (citronträd): skötsel hemma

Ingefära, citron, vitlök för viktminskning

Hur man förökar citron med sticklingar hemma

Hur man planterar citron hemma

Citronblad faller: vad man ska göra

Fördelar med citron för människokroppen

Pavlovsk citron (Pavlova): vård hemma