Innehåll
Citrusgrödor dök upp på planeten för mer än 8 miljoner år sedan. Den äldsta citrusfrukten var citronen. Baserat på denna art dök andra berömda frukter upp: citron och lime. Lime skiljer sig från citron i fysiska egenskaper, och deras kemiska sammansättning liknar på många sätt. Citron är ledande när det gäller C-vitamininnehåll, och lime har fler kalorier. Dessutom är citron, till skillnad från lime, mer populär och används oftare i matlagning och folkmedicin.
Vad är "lime" och "citron"
Citrusfrukter är växter av familjen Rutaceae. Citron och lime är välkända medlemmar av denna familj. För många hänvisar dessa namn till samma citrus. Faktum är att deras skillnader är betydande.
Lime dök först upp på Malackahalvön i Medelhavet, dess namn kommer från det persiska ordet "limu". Odlingen av frukten började på 1800-talet. på Små Antillerna. Den moderna marknaden tar emot frukt från Mexiko, Egypten och Indien. Träd behöver ett tropiskt klimat för att trivas. De växer i fuktiga jordar i tropikerna och är resistenta mot hög luftfuktighet.
Citron är en citrusfrukt från familjen Rutaceae.Den uppstod som en hybrid, sedan utvecklades den under lång tid separat från relaterade citrusgrödor. Stillahavsöarna anses vara dess hemland. Länder med subtropiskt klimat är lämpliga för odling. Det första historiska omnämnandet går tillbaka till 1100-talet, vilket framgår av uppgifterna om araberna som förde citrusfrukter till Mellanöstern från Pakistan. Citron är vanlig i Medelhavsländerna, vid Svarta havets kust och i Kaukasus. Detta är en frukt som innehåller mer än 80 % C-vitamin. Den kulinariska användningen av citrus är mer omfattande, i detta skiljer den sig från lime. Det används i alla typer av rätter, tillsätts i drycker och fungerar som basingrediens i ett antal baknings- eller snacksrecept.
Vad har lime och citron gemensamt?
Båda citrusfrukterna är lika i kemisk sammansättning. Uppsättningen av vitaminer och mikroelement skiljer sig något. Detta kan förklaras med att de tillhör samma art. Citrusfrukter grupperar sorter med liknande egenskaper.
Egenskaper | Citron | Kalk |
Kaloriinnehåll | Cirka 30 kcal | Cirka 30 kcal |
C-vitamin | Mer än 80 % | 48% |
Cellulosa | 3-5 g | 3 g |
B-vitaminer | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Mikro- och makroelement | 7% | 6% |
Kolhydrater och proteiner | 2 g | 1-2 g |
Skillnaderna i kemisk sammansättning är nästan osynliga. Citron är känd för sitt höga innehåll av askorbinsyra, i jämförelse innehåller lime bara hälften av askorbinsyra. Dessutom innehåller den folsyra.
Vad är skillnaden mellan citron och lime
De huvudsakliga skillnaderna hänför sig till smak och yttre egenskaper. När du väljer citrusfrukter styrs de av fruktens utseende.
Hur ser citron och lime ut?
Dessa citrusfrukter kan inte förväxlas. Vissa skiljer sig i storlek, andra kan bedömas efter färg. Till skillnad från lime verkar citronen tätare.Den har ett tjockt skal, ett vitt lager som ligger mellan skalet och fruktköttet, det innehåller en stor mängd användbara ämnen.
- Lime är ett litet träd med grönaktiga frukter. Fruktens form kan vara halvoval, långsträckt på ena sidan. Limeskalets färg varierar från ljusgrönt till gröngult. Fruktköttet är grönt och saftigt. Fruktens diameter kan nå 5 cm. Fruktens medelvikt är 150 g. Limefrukter mognar året runt, med huvudskörden efter regnperioden.
- Citroner samlas in från höga vintergröna träd. De mognar på hösten. Frukterna kan bli upp till 10 cm långa, fruktens bredd är 5 - 8 cm Fruktens form kan vara halvoval eller stor, det beror på sorten. Skalfärg – gul, ljusgul, gulgrön. Fruktköttet är saftigt, det finns frön inuti.
Skillnaden mellan lime- och citronsmak
Smakegenskaper är en av de viktigaste indikatorerna för skillnad.
Lime har en distinkt syrlig smak. Hybridvarianter kan smaka bittert, denna egenskap används för att tillaga alkoholhaltiga drycker. Frukten är dock inte lämplig för att göra desserter eftersom den inte innehåller sackaros.
Vissa sorter av citroner har en exceptionellt syrlig smak, men det finns hybrider med uttalad sötma. De har ett högt innehåll av pektin och socker.
Kulinarisk användning av citron och lime
Skillnaderna mellan citrusfrukter uttrycks i metoderna för kulinarisk användning. De viktigaste kulinariska likheterna: båda citrusfrukterna är lämpliga för att göra lemonader med samma namn.
Användning av citroner:
- de konsumeras färska, fruktköttet läggs till fruktsallader och hela skivor används som mellanmål;
- juicen är en integrerad del av välkända salladsdressingar och såser;
- juice används för att marinera kött och fågel;
- skalet, juicen och fruktköttet är lämpliga för bakning, de läggs till degen eller används som fyllning för mördegskakor;
- juice är en av komponenterna i drycker.
Lime är grunden för att göra alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails. I Asien och Latinamerika används lime i varma rätter som en självständig ingrediens. Den berömda kalla aptitretaren guacomole tillagas uteslutande med lime. Till thailändska sötsyrliga soppor är endast juice lämplig. Den mest kända förrätten är Tom Yum-soppan.
Limejuice används för att extrahera citronsyra från den. Limeolja används för att förbättra smaken på olika drycker.
Skillnader i hållbarhet
Citron skiljer sig från lime under den period då citrusen behåller sina fördelaktiga egenskaper:
- Kalk lagras i cirka 2 veckor vid en temperatur av 0 till +4 °C;
- Citroner kan förvaras i en månad i kylen och i 3 till 4 månader i frysen.
Citrusfrukter som skärs har olika hållbarhet:
- Skär limefrukter bör konsumeras inom 2 - 3 dagar;
- Citron som läggs med skärsidan nedåt i en behållare och ställs i kylen kan förvaras i upp till 5 dagar.
Skillnader i växtförhållanden
Limeträd kan, till skillnad från citronträd, bära frukt året runt. De kräver ett fuktigt tropiskt klimat för att trivas.Den huvudsakliga utvecklingsperioden inträffar under regnperioden. Den jord som limefrukten trivs i ska vara lätt och innehålla lerjord. Kalk är frostbeständigt och tål oväntad frost ner till -1°C utan förlust.
Citronträd är ljusälskande. För att producera frukt behöver de dagligt solljus i 12 till 15 timmar. De tål inte torka eller överdriven fukt. Frukterna mognar tidigt på hösten efter en lång period av riklig blomning. Skörden utförs en gång per säsong.
Vilket är nyttigare: lime eller citron?
Citroner och limefrukter skiljer sig från varandra, fördelarna med varje typ kan bedömas utifrån effekten de har. För att förstå vilken citrusfrukt som är att föredra är det nödvändigt att analysera deras effekt på människokroppen.
En citron innehåller mer än 30 % av det dagliga behovet av vitamin C. På grund av detta används citrus för medicinska ändamål. Det rekommenderas att dricka ett glas varmt vatten med en citronskiva på morgonen på fastande mage. Drycken hjälper till att väcka kroppen, aktiverar cirkulationssystemet och normaliserar syra-basbalansen.
Citroner
- indicerat för vitaminbrist, utveckling av anemi av olika ursprung;
- har en anti-kyl effekt, eteriska oljor och askorbinsyra lindrar inflammation i de övre luftvägarna, förhindrar spridning av virus;
- kan påverka blodkärlens tillstånd, normalisera blodflödet och förhindra blodstagnation;
- citronsaft aktiverar bukspottkörteln och förbättrar matsmältningsprocesser;
- bidra till normalisering av metaboliska processer.
Det speciella med citroner är att de underlättar absorptionen av nyttiga element som kalcium och järn.
Lime skiljer sig från citroner genom att de innehåller folsyra, eller vitamin M. Det är nödvändigt att stärka blodkärlen och bilda viktiga fostersystem under graviditeten. Limejuice läggs till ett glas vatten och dricks hela dagen.
Limefrukter
- har immunmodulerande egenskaper, korrigerar aktiviteten hos kroppens försvarsmekanismer;
- har en lugnande effekt, har därför en gynnsam effekt på nervsystemet;
- På grund av den ökade mängden citronsaft kan de användas vid behandling av förkylningar.
Förutom de angivna egenskaperna används båda citrusfrukterna som en komponent i beredningen av traditionella medicinrecept eller hemkosmetologi. Användningen av citron är den vanligaste. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra är citroner mest efterfrågade vid behandling av förkylningar, och används även för att bleka huden och ta bort åldersfläckar. Citronsaft och fruktkött efterfrågas vid beredning av masker för ansikte, hår och kropp.
Dessutom kan citron inte alltid ersättas i kulinariska förberedelser. Den bitterhet som är karakteristisk för lime är inte lämplig att använda i bakning eller till efterrätter.
En av fördelarna med citron är när den används fryst. När den är fryst behåller citrus sina fördelaktiga egenskaper. Dessutom absorberas juice strukturerad efter frysning snabbt av kroppen. Fryst frukt används för att behandla olika sjukdomar.
Slutsats
Lime skiljer sig från citron i en lista över egenskaper och egenskaper. Ibland kan citrusfrukter användas omväxlande.Citronens fördelaktiga egenskaper, såväl som dess smak, gör den mer efterfrågad.
