Innehåll
Ett gör-det-själv varmrökt tegelrökeri tillverkas oftast av älskare av rökt kött på grund av sin enkla design. Det finns dock andra mönster som gör att du kan röka produkter med en annan teknik. Sådana rökhus har en komplex struktur.
Typer av mönster
Rökerier byggs i olika storlekar. De är dekorerade med efterbehandling, smide och får en intressant form. Detta gäller dock inte skillnader. Du kan komma med vilken design som helst för en tegelbyggnad. Den huvudsakliga typen av rökeri ligger i designen och metoden för att röka produkten.
Videon visar ett gör-det-själv tegelrökeri för att laga fisk:
Kallrökt tegelrökeri
Rökeriet har en komplex anordning där produkten framställs med kallrökningsmetoden. Rök tillförs arbetskammaren från en rökgenerator. Efter att ha rest en lång väg genom kanalerna kyls det ner. Produkten utsätts inte för värmebehandling utan torkas långsamt.
I en hemmagjord version är rökgeneratorn med en tillförselkanal till kammaren gjord av tegel
Varmrökt tegelrökeri
Konstruktionen anses enkel. Det finns inget behov av att skapa kanaler eller göra en rökgenerator. De bygger ett varmrökt tegelrökeri med egna händer i form av ett litet, avlångt hus. Längst upp finns en metallkammare. Det är här maten hängs. Träflis hälls i botten av kammaren. Längst ner i rökeriet finns en eldstad. Brinnande ved värmer metallbotten av kammaren, och sågspånet börjar glöda.
Det varmrökte rökeriet är litet
Multifunktionella mönster
Det multifunktionella kombinerade rökhuset anses vara det mest komplexa i design. Här kan du röka kall och varm. Du behöver en rökgenerator och en eldstad. Ofta är sådana byggnader utrustade med ytterligare arbetsområden: grill, utrymme för en kittel, bänkskiva, diskmaskin, hyllor, nischer. Strukturen är ett helt komplex med många rökkanaler inuti. Endast en erfaren kaminmakare kan bygga ett sådant rökeri.
Ett multifunktionellt rökeri kan helt ersätta ett kök med alla hushållsapparater och ett handfat.
Ritningar av kall- och varmrökte tegelrökerier
Om du bestämmer dig för att börja bygga ett rökeri behöver du ritningar. De ger en tydlig bild av strukturen och platsen för varje rad av tegelstenar. Det bör genast noteras att en oerfaren byggare kommer att behöva ritningar av ett rökhus gjord av varmrökt eller kallrökt tegel. Det är bättre att anförtro byggandet av en multifunktionell kombinationskamin till en mästare.
Botten av kammaren kan vara gjord av galler, fylla dem med stenar, eller en metallstruktur i form av en tank kan svetsas
Den enklaste kallrökaren liknar en ugn med en lång skorsten som fungerar som en kammare för mat
Hur man bygger ett rökhus i tegel med egna händer
Innan du börjar bygga ett rökeri måste du hitta en lämplig plats för det. Nästa steg är att förbereda materialet. Det är viktigt att tänka på att skydda en tegelbyggnad från nederbörd. Om det ständigt översvämmas av regn eller täcks av snö, kommer strukturen inte att hålla länge. Tegelstenen kommer att vara mättad med fukt. Vid antändning av ved i eldstaden blir vattnet ånga. Produkten kommer inte att rökas, utan mer kokas. Efter att ha utvecklat ritningen börjar de bygga ett rökhus i tegel med sina egna händer genom att förbereda platsen.
Platsval och förberedelser
När du bygger någon typ av rökhus måste du förstå att det kommer att vara en stationär tegelkonstruktion. Strukturen kan inte flyttas till en annan plats. Av denna anledning närmar man sig valet av plats med allt ansvar.
Även ett litet rökeri är en stationär byggnad på en grund som inte kan flyttas till en annan plats
Driften av ett rökeri innebär att en stor mängd rök släpps ut i atmosfären. Av denna anledning är det optimalt att ta bort det från ditt eget och grannarnas bostadshus, såväl som grönområden. Välj en plats som inte är översvämmad av grundvatten eller avlopp. Det är önskvärt med stabil, tät jord. Det blir mindre kostnader för att ordna stiftelsen.
Området som valts för byggandet av rökeriet rensas från växtlighet, stenar och skräp. Det är optimalt att ta bort det översta jordlagret med gräsrötter. Om området inte är plant, förs det till lämpligt normalläge.
Val av material och verktyg
För att bygga ett rökhus av tegel med dina egna händer, förbered först och främst byggmaterialet. Här måste du göra rätt val. För att göra väggarna används röda solida tegelstenar gjorda av bakad lera. Det är bättre att fodra eldstaden med ett annat material. Fyrlera eller eldfast tegel är lämpliga här.
För rökhusets väggar används rött massivt tegel.
För att förbereda lösningen behöver du också olika material. Grunden är gjuten från betong. Du kan lägga ut rökhusets bas med cementbruk med tillsatt kalk. Tegelväggar är gjorda med brun lerbruk. Cement kan inte användas här. Värmen gör att murverket spricker. Området nära rökhusets eldstad är utsatt för höga temperaturer. Här görs läggning av brinnande tegel bäst på eldfast lera. Du kan köpa det i en järnaffär. För att förbereda lösningar behöver du sand och vatten.
Verktygen du behöver är en standardbyggsats. För att blanda lösningen, förbered en spade, hink, betongblandare eller stor bassäng.För att lägga tegel behöver du en murslev, en nivå, ett lod och en byggsnöre. Om rökhusets väggar inte kommer att putsas eller dekoreras med dekorativ sten, behöver du en anordning för att foga fogarna.
Procedur
När platsen och allt material är förberett är det dags att försöka göra ett rökhus i tegel med dina egna händer enligt ett fördesignat mönster. Arbetet börjar med att lägga grunden. Det är omöjligt att göra utan det, eftersom rökhuset är tungt. På marken kan strukturen sjunka och murverket kan falla sönder.
Häller grunden
Betongbasen är en monolitisk platta. Grunden ska följa rökhusets form, sticka ut utanför dess gränser på alla sidor med cirka 10 cm.Det första du ska göra är att markera området. Med hjälp av en spade, gräv en grop 50 cm djup. Botten är jämn, täckt med ett 10 cm tjockt lager av sand, fuktad med vatten och komprimerad. Ett annat lager av liknande tjocklek av krossad sten hälls ovanpå.
För att skapa en stark grund för rökeriet är det förstärkt. Ett nät med en cellstorlek på cirka 15x15 cm knyts av metallstänger med sticktråd.Den förstärkta ramen läggs direkt på den krossade stenen eller en svart film sprids först för tätskikt.
Formen måste höjas över marknivån minst 5 cm
Formsättning installeras längs omkretsen av diket från brädor. Det är optimalt när dess övre del sticker ut 5 cm över marknivån. Gropen är fylld med betongbruk och krossad sten. Grunden får stå i minst 1 månad. Under denna tid fuktas betongen och täcks med film. När den monolitiska plattan härdar tas formen bort. Basen är täckt med två lager takmaterial.Vattentätning kommer att förhindra att tegelväggar drar fukt från jorden.
Läggning
Den första raden i beställningen läggs ut torr utan murbruk. Tegelstenar bildar strukturens övergripande form. Det beror på typen av struktur:
- När du bygger ett kallrökt rökhus med egna händer, används den första raden av tegelstenar omedelbart för att bilda en allmän struktur bestående av en kammare, en rökgenerator och en skorstenskanal. Byggnaden har en långsträckt form. Kanalens längd måste vara minst 4 m.
- För ett varmrökt rökhus behövs inte en rökgenerator med en lång skorstenskanal. Den första raden av tegelstenar följer formen på hela strukturen: kvadratisk eller rektangel.
De nästa raderna av sockeln läggs ut på cementbruk. Den är beredd med konsistensen av tjock gräddfil. Ta 3 delar sand, 1 del cement och 1 del kalk.
Samtidigt med basen byggs en askkammare upp - en askgrop.
Konstruktion av eldstaden
Efter att rökhusbasen har rests läggs ytterligare rader av tegel på ett lerbruk. Det är dags att sätta upp eldstaden. I ett rökhus av varm- eller kallrökt tegel är det alltid placerat ovanför askkammaren. Eldstaden är utlagd av eldfast lera eller eldfast tegel på eldfast lera. Du kan gå en annan väg. Rökeriets förbränningskammare är svetsad av plåt och helt enkelt inbäddad i murverket.
I ett varmrökt rökeri, ovanför eldstaden, finns en kammare för produkter
Nästa element är rökkammaren. Dess design beror på typen av rökeri, men bestäm först storleken. Allt beror på personliga önskemål. Vanligtvis räcker en kammare som mäter 1x1 m och upp till 1,5 m hög för ett hemrökeri.
Om detta är ett rökhus gjord av varmrökt tegel, är kammaren svetsad av metall i form av en låda med en dörr. Botten är solid. Här kommer flis att laddas som värms upp av eld från eldstaden. Stoppar svetsas över botten och en bricka fästs för att tappa fett från produkten. Högre upp i kammaren sitter fästelement för galler eller krokar på vilka rökta produkter fästs. Ett fönster skärs upp i den övre delen av kammaren för att skorstenen ska få bort rök.
Om du tittar på ett foto av ett kallrökt tegelrökeri, kommer till och med en oerfaren spistillverkare att förstå att rökgeneratorns eldstad ligger långt från rökkammaren. Det finns ingen anledning att göra en botten i den, eftersom den kommer att blockera rökflödet från kanalen. Här sträcker de oftast säckväv, som fungerar som ett filter som fångar upp sot. Resten av kamerastrukturen är liknande. En pall hängs ovanför säckväven och galler eller krokar placeras ovanför.
Skorsten, skorsten
I ett kallrökt rökeri måste du bygga ytterligare en enhet av tegel - en skorstenskanal. Den ansluter rökgeneratorn till rökkammaren. Dess optimala längd är 4 m, men ibland förkortas den till 2 m, vilket är extremt oönskat. Kanalens bredd och höjd är max 50 cm. Den kan läggas av tegel och lämnas i detta tillstånd, eller så kan ett metallrör byggas inuti.
Kanalen från metallröret som är inbäddat i skorstenen blir inte igensatt av murbruk som rinner ut från tegelverkets sömmar
Rökeriets sista element är en skorsten med ett justerbart spjäll för rökavskiljning från rökkammaren. Den läggs av tegel eller ett metallrör är installerat.Ett huvud är anordnat ovanpå. Det kommer att förhindra att nederbörd kommer in i rökkammaren genom röret.
Testning
Efter att allt arbete är slutfört, rörs rökeriet inte på minst en vecka. Tegelstenen från murbruket är mättad med fukt. Det måste torka. Efter detta utförs det första testet.
Den första tändningen i eldstaden utförs tidigast en vecka efter slutförandet av rökhuskonstruktionen
Testning består av följande steg:
- Om det är ett varmrökt rökeri laddas flis i kammaren. En brasa tänds i eldstaden. En rökgenerator tänds i ett kallrökt rökeri.
Rökflis används från frukt eller lövträd som inte har harts
- En liten mängd produkt placeras inuti kammaren, till exempel 1 fisk eller köttbit.
- Skorstensspjället är stängt. Ge tid att fylla kammaren med rök.
- När rökens konsistens ökar stiger temperaturen. Det måste underhållas enligt receptet för produkten som förbereds. Temperaturen justeras genom att spjället öppnas. För mätningar finns en ficka för en termometer i kammaren.
- Testning utförs under en halvtimme. Under denna tid kontrolleras murverket för att säkerställa att ingen rök passerar genom fogarna mellan tegelstenarna.
Produktens utseende bestämmer rökhusets kvalitet. Den ska få en gyllene färg och inte vara täckt av sot.
Vad och hur man röker i ett rökeri i tegel
Huvudprodukterna för rökning i ett hemrökeri är kött, halvfabrikat av kött och fisk. Beroende på receptet saltas eller kokas produkten först. Rökt fjäderfäkroppar och kaniner är läckra. Ibland begravs en liten gris.
När man röker rått kött saltas det först
Hemgjorda korvar och ister skickas till rökeriet. När man röker en hel stor fisk hängs den upp och ner. Fruktälskare förbereder katrinplommon och päron i ett kallrökt rökeri.
Fotogalleri av DIY tegel rökhus
Rökeriet under eget tak är skyddat från nederbörd
I rökhuset kan du utrusta en stor kammare med entrédörrar
Ett multifunktionellt rökeri kan byggas i ett lusthus
Rökeriet i form av en ugn är utrustat med grill, bänkskiva och andra arbetsytor
I ett kallrökt rökeri kan dörrarna till arbetskammaren vara gjorda av trä
Brandsäkerhet
Under rökning brinner elden inne i eldstaden. Ett rökeri kan inte kallas brandrisk, men säkerhetsåtgärder måste iakttas. En plattform gjord av obrännbart material sätts upp nära ventilen och eldstaden ifall gnistor skulle flyga ut. Förvara inte brandfarliga föremål eller vätskor i närheten.
Det är inte tillrådligt att placera rökeriet nära växthus, trädgårdsskötsel, grönområden, eftersom träd och kulturplanteringar kan skadas
Slutsats
Ett rökhus gjord av varmrökt tegel kan byggas i liten skala med dina egna händer. Det är bättre att anförtro en mer seriös struktur till en mästare av kamintillverkare eller bygga den själv, men under hans ledning. Misstag som görs leder till att byggnaden förstörs eller att produkten röks dåligt.
