DIY rökeri från en 200 liters tunna: ritningar, foton, videor

Ett rökhus gjord av ett fat med dina egna händer låter dig spara på köpet av en enhet och få möjlighet att laga varmrökt kött och fisk. Tillverkningsprocessen är inte så komplicerad som den verkar vid första anblicken. Det viktigaste är att bekanta dig i detalj med driftsprincipen för ett hemmarökeri, alternativen för dess arrangemang och följa en tydlig algoritm för åtgärder.

Val av fat och förberedelse

För att ett hemmagjordt fatrökeri, tillverkat med dina egna händer, ska vara pålitligt i drift, måste du följa följande tips för att välja och förbereda det:

1. För att göra ett rökeri är det bättre att använda en metallfat; plastbehållare är inte lämpliga här, de tål inte höga temperaturer när du röker produkter. Träbehållare bör användas för kall bearbetning.
2. Volymen på metalltunnan ska vara 200 liter. Innan arbetet påbörjas ska en tidigare använd behållare rengöras, kemikalierester och specifika lukter ska neutraliseras. För dessa ändamål måste den brännas från insidan med en blåslampa, sedan fyllas med vatten och lämnas i flera dagar.
3. Om metallbehållaren är helt förseglad ska locket skäras av, det är perfekt för att samla upp fett som rinner av under rökprocessen. Du kommer att få ett slags bakplåt.
4. För att lagra ved i botten av fatet måste du tillhandahålla en eldstad. För att göra detta, skär ut ett rektangulärt hål 30 cm brett och 20 cm långt.En dörr är gjord av det resulterande fragmentet av metall, gångjärn är svetsade, handtag är installerade och en låsbult är utrustad.
5. För att skapa en skorsten måste du göra ett runt hål på andra sidan av behållaren. Under fläkten skärs längsgående hål på botten, vilket kommer att bidra till bättre förbränning och snabb borttagning av aska. Men det finns en nyans här: hålen ska inte vara för breda, annars kommer veden att falla ut.

En tunna för ett hemmagjord rökeri måste först avfyras för att eliminera skadliga ämnen inifrån

Principen om varmrökning i en tunna

Innan du gör ett fatrökeri med dina egna händer måste du förstå vad grunderna för varm rökning är och hur de skiljer sig från den kalla metoden för bearbetning av råvaror. Denna teknik kännetecknas av dess säkerhet, effektivitet och hastighet vid tillagning av kött och fisk.Halvfabrikatet inuti fatet är behandlat med rök från pyrande träflis, dess temperatur är i genomsnitt 70 °C.

Varaktigheten av rökproceduren kan vara 2 timmar, upp till 2 dagar. Efter tillagning har produkterna en uttalad behaglig arom och smak, de är ganska saftiga och kan konsumeras omedelbart. Detta är den största skillnaden från kallrökning, där produkter röks i 4 dagar.

Varianter av varmrökt rökhus från en tunna

Det varmrökta rökhuset från ett 200 liters fat har en enkel design; det finns också moderniserade alternativ som har ytterligare alternativ som att ställa in en specifik temperaturregim. De vanligaste typerna av rökhus är:

1. Vertikal. Denna enhet är enkel att implementera, eldstaden kan installeras inuti pipan eller vara skild från kammaren. Denna installation kan endast användas för varmrökning.
   
2. Horisontell. Rökeriet tillhör den universella kategorin, den kan användas både som grill och som grill. Enligt tillverkningsprincipen liknar den en enhet gjord av en gasflaska, men med sina egna finesser. Fördelen med ett horisontellt rökeri är den jämna spridningen av rök. Men det finns också en nackdel - den har en svag tätningsgrad.
   
3. Från två tunnor. En behållare behövs för att göra en eldstad, och den andra är en kammare för halvfabrikat. Apparaten för varmrökning har visat sig vara praktisk och effektiv, vilket gör matlagningen snabb och bekväm.
   

Schema och ritningar för ett gör-det-själv rökeri från en tunna

Vem som helst kan göra ett rökeri med sina egna händer från en järnfat, om de har ett diagram och håller sig till tillverkningstekniken.

Diagrammet hjälper till att förstå principen för enhetens drift

Rökerier kan skilja sig åt i struktur

Enheten är lämplig för bearbetning av både kött och fisk

Hur man gör ett horisontellt varmrökt rökeri från en tunna

Processen att göra ett varmrökt rökhus från en fat med egna händer är som följer:

1. Gör ett märke för locket på sidan av järnbehållaren och skär ut det med en kvarn. Den kan vara rund, fyrkantig eller rektangulär till formen. Alternativt kan du skära tunnan i två delar.
   
2. Installera metalllister för att förhindra att locket faller in i rökhuset. Både färdiga plankor och en kant tagen från en annan tunna duger. Du kan använda nitar för att fästa. Först måste du böja stången enligt formen på behållaren, göra hål och docka den.
   
3. Montera gångjärnen på locket. Först görs hålen och sedan används nitarna. Du måste göra det först på ena sidan och sedan på den andra. Det är viktigt här att allt är jämnt, utan förvrängningar.
   
4. Fäst handtaget på locket. Fästning sker genom hål med bultar.
   
5. Gör en skorsten från ett rör och beslag, placera den längst ner i rökhuset, på sidan. För att säkerställa strukturens täthet används bultar för fixering. Du kan använda en svetsmaskin för att sammanfoga delar.
   
6. Installera gallret inuti strukturen genom att borra hål. Överväg ett stativ. Det är optimalt att använda en "get", men du kan helt enkelt placera tunnan på en förberedd plats.
   

Hur man gör ett varmrökt rökeri från två fat

Instruktioner för att göra ett rökhus från två fat med dina egna händer med foton:

1. Förbered 2 metallbehållare, rengör dem från färg. Det är bättre att ta fat - en stor för rökkammaren, den andra mindre för eldstaden. Designen kommer att se ut som bokstaven T.
2. I en stor behållare skär du ut sidoväggen längs hela längden och 1/3 av omkretsen.
   
3. Fäst locket på gångjärnen.
   
4. Gör 10 mm hål för att installera stålstänger med en diameter på 8 mm, med 1 och ½ sådana avstånd från botten av rökkammaren. Gör en bricka och riv. Montera dem på stålstänger.
   
5. Placera den mindre pipan i vertikalt läge. Ta först bort topplocket och skär det så att det passar så tätt som möjligt med rökkammaren.
   
6. Skär sedan ut en dörr, där det större hålet kommer att vara för ved, och det mindre ovanför botten kommer att vara för att blåsa och ta bort aska. De är fästa på gångjärn.
   
7. Fäst ett metallgaller inuti behållaren mellan dörrarna, dess tjocklek bör vara minst 5 mm. Montera skorstenen genom att skära ett hål med en diameter på 100 mm upptill på baksidan. Montera alla delar av rökeriet.
   

Vertikal varmrökt rökeri från en 200 liters tunna

För att göra ett varmrökt rökhus från en fat måste du följa följande sekvens av åtgärder:

1. Skär av den övre delen av den förseglade pipan. Det resulterande fragmentet är lämpligt för en pall.
   
2. Gör en dörr som mäter 20x30 cm i botten av behållaren, anslut den till fatet med svetsade gångjärn.
   
3. Gör hål i botten för att blåsa och ta bort aska. Dela behållaren i 3 lika delar, fixera botten av 1/3 av metallen med en tjocklek på 4 cm.
   
4. Gör ett hål för skorstenen i enlighet med dimensionerna på röret och beslaget.
   
5. Svetsa benen till rökaren för att skapa ett luftrum.
   
6. Gör en bricka av locket för att samla fett. Du kan installera den på stängerna och gå tillbaka 15-20 cm från botten.
   
7. Gör en bas för gallret och installera den. Armeringsstänger som är monterade på fyra sidor av tanken är lämpliga som gångjärn. Huvudsaken är att gallret kan nås utan problem.
   
8. Gör ett lock till rökeriet med ett handtag.
   

Gör-det-själv elektrisk varmrökare från ett fat

Du kan montera ett rökhus med dina egna händer från en 200 liters fat enligt följande schema:

1. Förbered behållaren, rengör den, tvätta den.
   
2. Montera möbelhjul. De är monterade på botten av behållaren för att förenkla processen att transportera rökeriet.
   
3. Installera en elektrisk spis. Först måste du ta bort kåpan från enheten, ta bort alla "interna" från kroppen och lämna värmeelementet. Använd skruvar för att fästa den.
   
4. Installera en termometer. Efter att ha borrat ett hål i toppen av pipan, installera en mekanisk anordning. Enligt dess avläsningar kommer det att vara möjligt att bestämma temperaturen i ett hemrökeri.
   
5. Installera brickan. Du kan använda en ugnsform med en diameter på 50 cm. Placera den i mitten av tanken med hjälp av hål för att fästa.
   
6. Installera en skorsten. En öppning för rökborttagning görs i locket, dess diameter är 5 cm.Du kan öppna spjället efter 10-20 minuters drift av rökhuset, när den första röken dyker upp. För att justera luftflödet öppnas hålet.
   
7. Placera en behållare för att samla upp sågspån. Ett metallgaller är ganska lämpligt här. Alternativt kan du använda en gjutjärnspanna.
   
8. Placera ett galler eller stavar på toppen av fatet för halvfabrikat.
   
9. Anslut enheten till nätverket.
   

Andra alternativ för DIY fat rökerier

Förutom vanliga rökhus finns det andra sorter. Var och en av dem har sina egna tillverkningsfunktioner.

Med en eldstad inuti

Detta alternativ är endast lämpligt för varmrökningsprodukter. Du kan montera en hemenhet med hjälp av följande teknik:

1. Placera pipan vertikalt.
   
2. Gör flera hål i botten av behållaren för att förbättra luftflödet.
   
3. Skär en rektangulär öppning i botten av pipan. Ved kommer att staplas genom den. Från det resulterande fragmentet av metall, gör en dörr med gångjärn. Den kan förstärkas genom att använda en järnremsa, fixera den på de fria kanterna.
   
4. På ett avstånd av 1/3 av hela höjden, arrangera en annan botten.
   
5. Installera en skorsten på sidan av pipan, gör ett hål för röret.
   
6. Placera gallret på toppen av rökaren.
   
7. Gör ett perforerat lock av en metall- eller träcirkel.
   

Universell

För att montera ett varmrökt rökhus från en tunna med dina egna händer måste du följa samma sekvens av åtgärder som när du gör en vertikal struktur, med undantag för eldstaden.

Rökgenerator - en enkel och effektiv lösning för att producera och tillföra rök till kammare med halvfabrikat

Ett hål görs i tankens vägg för ett rör som kommer från rökgeneratorn. När du placerar rökhuset på ett speciellt avsett område för det, kan röret installeras i botten av fatet.

Med en blåslampa

För att montera ett rökhus med dina egna händer med hjälp av en blåslampa måste du:

1. Gör förberedelser genom att rengöra behållaren.
2. Använd en svetsmaskin, svetsa stavarna som kommer att användas för rökprodukter.
3. Gör ett hål i botten av tanken och svetsa en koppling med invändig gänga. Förbered en bit rör där ena änden är tätt svetsad och den andra har en gänga.
4. Gör ett lock för rökhuset, dess diameter bör överstiga diametern på fatet. För bekvämlighets skull, tillhandahåll ett handtag.
5. När rökeriet är klart laddas produkterna och en blåslampa riktas mot röret.

Från en trätunna

Denna version av ett hemrökeri är inte bara funktionell utan också dekorativ. För att skapa det är det nödvändigt att utrusta en kanal för passage av rök, som en eldstad, i marken och gömmer den under ett lager av jord.

Ett rökeri tillverkat av en träfat, med rätt tillvägagångssätt, kan bli en del av en landskapsdesign

Vid en tidpunkt då rökhuset inte används kan det täckas med ett lock, på vilket det är bra att ordna en rabatt. Du kan till och med dekorera den med en bit gräsmatta. För att öka dekorativiteten är en träfat dekorerad med natursten.

Regler för rökning på fat

För att varmrökta produkter ska ha en behaglig smak och arom bör du följa vissa rekommendationer. Det är också viktigt att endast köpa färska produkter.

Vad kan man röka i en tunna?

I ett hemlagat rökeri kan du laga fisk, hemlagat kött, vilt, fågel och korv. För att ge en speciell smak används fruktträ, vinrankor och enbär som bränsle. Hårda träslag är också lämpliga för rökning.

Röktid och temperatur i en tunna

Processen att varmröka halvfabrikat innebär att temperaturen hålls inom ett visst intervall – 80-120 °C.Det är vid sådana indikatorer som ett antal nödvändiga processer kan inträffa: proteindenaturering, uppkomsten av rökiga partiklar inuti de använda råvarorna, bildningen av juice och fett. Värmebehandlingsperiodens längd är 40 minuter - 3 timmar.

Beroende på typen av halvfabrikat är tiden och temperaturen inuti fatet olika:

1. För att tillaga fisk, temperatur 80-120 °C, 40 minuter - 1 timme.
2. För rökning av hemlagat kött är temperaturen 90-110 °C, 2-3 timmar.
3. För vilt bör temperaturen i rökeriet vara mellan 90-120 °C, och processtiden bör vara 3 timmar.
4. För fjäderfä i en tunna bör temperaturen vara från 80 till 100 °C, och tiden bör vara 30 minuter - 1 timme.
5. För att röka hemmagjord korv hålls temperaturen inom 60-120 °C och tiden är 1-2 timmar.

Råd från proffs

Ett hemrökeri gjord av en tunna möjliggör termisk behandling av råvaror med rök, vars temperatur varierar från 80 till 120 °C. Det finns några tips för att använda denna design:

1. Före tillverkningen måste behållaren för rökeriet genomgå en noggrann förberedelse, det ska inte finnas några spår av färg eller specifika lukter.
2. Det är inte värt att använda barrträd som bränsle på grund av den stora mängden hartser, detta kommer bara att förvärra smaken på produkterna.
3. För att förhindra att de färdiga produkterna blir beska bör du inte lägga för mycket ved i eldstaden. 1-2 nävar flis räcker.
4. Du behöver tända träflisen först efter att ha laddat råvaror i rökhuset.
5. För att justera temperaturen är det nödvändigt att antingen minska eller öka pyrningen av träflisen.

Video om hur man gör ett rökhus med egna händer från en fat:

Slutsats

Ett rökhus gjord av ett fat med dina egna händer är ett bra sätt att få läckra och aromatiska rökiga produkter i din dacha.Det är inte svårt att göra, det viktigaste är att bestämma designalternativet och följa tillverkningstekniken.

Rekommenderade inlägg

Gör-det-själv rökeri från en tvättmaskin: video, ritningar, foton

Gör-det-själv-grill med rökeri i tegel

DIY tegelrökeri: varm, kall rökning

Gör-det-själv finsk torvtoalett för din dacha

Hur man gör en toalett i landet: steg-för-steg-instruktioner, mått

Varmvattenberedare för sommarstugor för duschar

Brick gazebos: foto - enkelt och vackert

Gazebo i tegel med grill: projekt + ritningar

Hur man gör en sandlåda av däck