Innehåll
Mejram och oregano är olika växter, även om de tillhör samma släkte och familj. Detta ger dem många likheter. Båda plantorna används som kryddor. De skiljer sig åt i utseende, smak och arom, applikationsegenskaper och vissa egenskaper.
Är mejram oregano eller inte?
Mejram är en av arterna av oreganosläktet. Det finns cirka 55 av dem, bland annat Oregano, ofta kallad Oregano.
Oregano i Ryssland kallas också oregano, ladanka, matryoshka, mamma, matserdushka, zenovka
Vad är skillnaden mellan mejram och oregano (oregano)
Det latinska namnet på släktet är Origanum. Det är på grund av detta som den populära kryddningen började kallas oregano. I praktiken brukar bara oregano kallas på detta sätt, mindre ofta kretensisk och syrisk (huvudkomponenten i den kryddiga blandningen za'atar).
Platser för tillväxt
Mejram skiljer sig från oregano på flera sätt. En av dem är platsen för tillväxt. Oregano kan hittas i naturen i följande regioner:
- Europa;
- Medelhavs;
- Ryssland (undantag – Fjärran Norden);
- USA, Frankrike - växten odlas.
Mejram är mer termofilt. På grund av denna funktion är dess distributionsområde annorlunda:
- Centraleuropa;
- Nära öst;
- Nordafrika.
Den termofila naturen hos perennen återspeglas i egenskaperna hos dess odling. Frost är destruktivt för honom. En sänkning av temperaturen är fylld av tillväxtstagnation och utvecklingshämning.
Utseende
Det är svårt att se skillnad på smaksättningar i torkad och krossad form, men det har växterna själva. Vanlig oregano växer upp till 0,5-0,7 m, när dess släkting är hälften så hög. Den har en träig stam. Den förgrenar sig överallt, när oregano bara har den övre delen.
En annan skillnad är växternas blad. Detta är lättare att märka med färska eller hela kryddor. Likheten är i den avlånga ovala formen, men bladen på Oregano vulgare är spetsiga i topparna, medan de hos dess släkting är trubbiga. En annan skillnad i utseende är att oregano har blad som är grågröna under och mörkgröna ovan, medan den andra perennen är grå till färgen och har filtliknande pubescens.
En annan biologisk skillnad är blomningen. För oregano förekommer den i juni-juli, för sin släkting förekommer den en månad senare. Oregano har corymbose-paniculate blomställningar, medan en annan perenn har tomentos-raggiga blomställningar. Skillnaden ligger i färgen på kronbladen. I oregano är de ljusrosa och lila, medan de i sin släkting är vita, rosa eller röda.
Doft och smak
Mejram har en behagligt kryddig arom med kamfertoner, som påminner om kardemumma, men mer subtil och söt. Smaksättningen har en kryddig-het smak.
En besläktad krydda har en bitter-kryddig arom. Dess smak är rik och syrlig. Till skillnad från andra kryddor är den mer subtil. Lätt sammandragande toner kan spåras.
Mejramblad och blomknoppar används i matlagning - färska, torkade, rostade.
Ansökan
Oregano används ofta i matlagning.I det vitryska och kaukasiska köket tillsätts kryddor vid inläggning av svamp och gurka. Italienare gillar att smaksätta sin pizza med den. Oregano läggs även till andra rätter:
- kött - stekt, stuvat, bakat;
- patéer;
- hemlagad korv;
- kött- och leverfyllningar;
- såser;
- skysås.
Mejram har ett annat användningsområde. Det läggs huvudsakligen till följande rätter:
- fisk;
- grönsak;
- bevarande;
- sallader;
- soppor;
- korvar;
- pepparblandningar;
- puddingar;
- likörer;
- likörer.
Till skillnad från dess relaterade ört, används oregano för att brygga te. Detta tillämpningsområde är typiskt för Ryssland. Mejram tillsätts också i te, men till skillnad från oregano, endast för smaksättning, och inte som bas. På samma sätt används det vid produktion av vinäger.
Fördelar och skador
Båda växterna är utrustade med helande egenskaper. Oregano ger följande effekter:
- antiinflammatorisk;
- slemlösande;
- diuretikum;
- antiseptisk;
- diaforetiskt.
Växten används till och med inom traditionell medicin. Örtextraktet ingår i örtmedicinen Urolesan.
Det finns skillnader i fördelaktiga egenskaper mellan besläktade växter. Mejram är utrustad med följande egenskaper:
- diuretisk effekt;
- lugnande effekt;
- förbättrad matsmältning;
- sårläkning;
- toning.
Växten har en positiv effekt på matsmältningen, stimulerar den och lindrar flatulens. Däremot rekommenderas inte oregano för användning vid magbesvär, eftersom det bara kan förvärra dem. Växten har också andra kontraindikationer:
- preoperativ period på grund av ökad risk för blödning;
- blödningsrubbningar;
- graviditet;
- amning.
Mejram rekommenderas inte heller för gravida kvinnor. Till skillnad från sin släkting har den ingen lugnande effekt, och om den missbrukas kan den bara öka dåligt humör och depression. Det finns andra kontraindikationer:
- ökad blodkoagulering;
- barn under fem år;
- trombos;
- lågtryck.
I matlagning rekommenderas det att tillsätta oregano strax innan rätten är klar, och en relaterad krydda, däremot, rekommenderas att tillsättas precis innan servering.
Likheter mellan oregano och mejram
Båda växterna är örtartade perenner. De tillhör samma släkte, familjen Lamiaceae.
Båda växterna är bra honungsväxter och används i matlagning och folkmedicin. De används som smaksättare både färska och torkade. Båda kryddorna är populära i Europa och USA.
Slutsats
Mejram och oregano är ganska populära örter, men de är inte samma sak. De förenas genom att tillhöra samma släkte och liknande användningsområden. Dessa kryddor har många skillnader, inklusive smak, arom och växternas utseende.
