Innehåll
Nypon är extremt användbara - detta erkänns inte bara av folkmedicin utan också av officiell medicin. Däremot går vitaminer, makro- och mikroelement förlorade nästan helt om nypon förvaras felaktigt eller används efter utgångsdatum. Det finns några nyanser i beredningen och urvalet av kvalitetsfrukter, som också måste beaktas.
Hur länge håller nypon?
Hållbarheten för färsk frukt är minimal - de håller 4-7 dagar i kylskåpet. Sedan börjar det torka ut eller ruttna. I frysen förlorar inte hela, skalade eller mosade bär sina fördelaktiga egenskaper i upp till 12 månader, men det är bättre att konsumera dem inom sex månader efter frysning.
Det kommer inte att vara möjligt att bevara färsk frukt under lång tid, oavsett de förutsättningar som skapas för det.
Hur länge kan torkade nypon förvaras?
Värmebehandling ger torra nypon med maximal hållbarhet under optimala eller nära optimala förhållanden – upp till två år.Men under påverkan av ljus och syre förstörs C-vitamin gradvis, så bären kommer att ge maximal nytta om de konsumeras inom ett år efter att de "lagrats".
Under torkningsprocessen förlorar bären inte sitt presentabla utseende
Vilka frukter är lämpliga för förvaring?
Endast helt mogna, men inte övermogna, nypon är lämpliga för förvaring. Den måste hämtas i augusti-oktober, alltid före den första frosten. "Villkorliga" exemplar har en enhetlig orange, korall eller ljus scharlakansröd färg (beroende på sort), de behåller tillräcklig hårdhet och densitet, och inga bucklor finns kvar på huden när de pressas.
Mogna bär får en lätt sötsyrlig arom
För lagring måste nypon skäras tillsammans med foderbladen för att bevara de nyttiga ämnena maximalt. Förberedelserna bör påbörjas inom 3-4 dagar.
För att undvika deformation placeras de uppsamlade bären i platta, breda behållare
Nypon avsedda för långtidsförvaring måste sorteras, bli av med växtrester och alla bortskämda bär redan innan torkning eller frysning. De "avvisade" frukterna tvättas och torkas helt.
Du bör inte lämna "undermåliga" bär för långtidsförvaring, de kommer definitivt inte att ge några hälsofördelar.
Hur man korrekt förvarar nypon hemma
Förvaringsförhållandena för torkade och frysta nypon är väsentligt olika. Beständigheten i mikroklimatet är extremt viktig; plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet påverkar fruktens fördelar negativt.
Hur man förvarar färska nypon hemma
Före bearbetningen förvaras skörden i kylskåpet, placerad i eventuella hermetiskt tillslutna behållare, annars kommer de att absorbera främmande lukter från andra produkter. Det enda sättet att hålla den fräsch länge är att frysa den. För att spara utrymme i frysen kan du ta bort frön och hårda "hår" från frukten i förväg, skära dem på mitten eller till och med passera de återstående "halvorna" genom en köttkvarn och mala dem i en mixer.
Hela nypon tar mycket mer plats än mosade.
Frukter som utsätts för "snabb", "chock" eller "super" frysning är bäst lämpade för långtidslagring. I det här fallet är exponeringstiden för låga temperaturer minimal (cirka fem minuter), de fördelaktiga ämnena förstörs nästan inte. I standardläge ökar den till 2-3 timmar.
Efter frysning förpackas skörden för långtidslagring i små portioner i hermetiskt tillslutna plastbehållare eller täta påsar med dragkedjor. För att säkerställa att främmande lukter inte absorberas kan du dessutom slå in dem i folie eller matfilm.
För att förvara frysta nypon behöver du en konstant temperatur inom -18-24 °C
Hur man förvarar torkade nypon hemma
De optimala förhållandena för att lagra nypon förändras inte beroende på metoden för att torka dem. För att göra detta kan du använda en ugn, elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, varmluftsugn eller helt enkelt lämna frukterna i det fria. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till: om bären utsätts för direkt solljus eller under värmebehandling stiger temperaturen över 60 ° C, detta minskar koncentrationen av vitamin C kraftigt.
För långtidslagring är skörden förpackad i linne (tillverkat av naturliga tyger), pappers- eller gaspåsar, små kartonger eller trälådor och keramikkrukor. Behållare av glas eller plast är också lämpliga, men inte lufttäta. Så att frukterna kan "andas", görs flera hål i locket, eller så ersätts det med gasväv vikt i 3-4 lager, fäst med ett elastiskt band eller spets i nacken.
Linnepåsar kombinerar andningsförmåga med förmågan att spara utrymme vid förvaring av torkade nypon
Behållare med torkad frukt måste placeras på en mörk plats, skyddad från direkt solljus, vilket är skadligt för vitamin C. Dessutom inkluderar optimala lagringsförhållanden låg (ca 50%) luftfuktighet, vilket minskar risken för att utveckla svampsjukdomar, god ventilation och kyla (12-12 20°C).
Lufttäta plastpåsar är absolut inte lämpliga för förvaring av nypon.
För torkade nypon är "grannskap" med alla kryddor, örter, örter eller livsmedelsprodukter som har en uttalad lukt utesluten. Den absorberar snabbt "främmande" aromer och tappar sina egna. Oönskade "följeslagare" är också färska frukter och grönsaker, som släpper ut vattenånga och värme under "andningsprocessen".
Vad är det bästa sättet att förvara nypon?
Både torkad och fryst frukt kommer att ge hälsofördelar. I det första fallet kan torra nypon lagras längre, men under värmebehandlingsprocessen går cirka 30-40% av vitaminerna, makro- och mikroelementen i frukten förlorade. Efter frysning behålls upp till 90 % av näringsämnena.
Följaktligen väljs lagringsmetoden för att säkerställa optimala eller nära optimala förhållanden för bären. Oftare föredras torkning, eftersom frysens volym är begränsad. Att hitta en torr, sval, mörk plats är mycket lättare.
Både frysta och torkade frukter är lika lämpliga för att bereda tinkturer, avkok och infusioner.
Slutsats
Du måste lagra nypon korrekt, i enlighet med vissa villkor, genom att korrekt välja och förbereda frukterna - bara i det här fallet går inte deras fördelaktiga egenskaper förlorade. Det bör beaktas att deras "hållbarhet" i någon form inte är oändlig - vitaminer, makro- och mikroelement förstörs gradvis under påverkan av ljus och syre.
