Innehåll
Svarta vinbär är en unik växt på många sätt. Få bärbuskar kännetecknas av samma anspråkslöshet, enkel odling och stabil avkastning. Du kan dock inte bara använda bären från denna växt. Många trädgårdsmästare samlar vinbärsblad för torkning och använder dem sedan för kulinariska och medicinska ändamål.
Nyttiga egenskaper hos torkade vinbärsblad
Svartvinbärsfrukternas helande kraft har länge varit känd. Men dess blad innehåller inte mindre användbara ämnen än bären. Många trädgårdsmästare vet om detta, så samtidigt som bären skördas skördas och torkas unga vinbärsblad.
Bland de nyttiga ämnena de innehåller är följande:
- vitaminer;
- mikroelement;
- antioxidanter;
- eteriska oljor;
- biologiskt aktiva substanser;
- organiska syror etc.
Torkning är det enklaste och mest pålitliga sättet att förbereda vinbärsblad för framtida användning.Det är viktigt att de flesta av de nyttiga ämnena förblir oförändrade. I framtiden används sådana torkade växtmaterial för att förbereda avkok, infusioner och vitaminte.
När är bästa tiden att samla vinbärsblad för torkning?
Innehållet av användbara ämnen i vinbärsblad når sin högsta koncentration under blomningsperioden. Det är vid denna tidpunkt som det är bäst att förbereda dem för torkning. Det betyder dock inte att vinbärsblad inte kan skördas vid andra tillfällen. Erfarna örtläkare förbereder material gradvis, under hela säsongen, och väljer noggrant ut och kasserar det.
För att inte försvaga vinbärsbusken före fruktsättning bör man inte plocka av för många löv innan man skördar. Huvudmängden växtmaterial bör plockas först efter att alla bär har samlats in. Dessutom bör skörden skjutas upp om vinbären behandlats dagen innan mot sjukdomar och skadedjur med svampmedel eller bekämpningsmedel.
Hur man korrekt samlar vinbärsblad för torkning
Vinbärsblad för torkning samlas in på en vacker dag, på morgonen, medan det inte finns någon stark sol. Det är nödvändigt att försiktigt riva av dem tillsammans med bladen och kassera de skadade. Du bör inte ta smutsiga löv, eller de som drabbats av sjukdomar eller skadedjur. Bladplattan ska vara slät, fri från gulhet och röta. Först och främst tas de apikala bladen av unga årsskott, de är de mest saftiga och doftande.
Om det krävs mycket råvaror, plockas de från äldre grenar, med hänsyn till kvalitet.
Hur man torkar vinbärsblad
Du kan torka de uppsamlade vinbärsbladen antingen under naturliga förhållanden eller med olika uppvärmningsanordningar. Om torkningsprocessen utförs korrekt kommer vinbärsbladet att behålla sin arom och fördelaktiga egenskaper.
På luft
Om vädret tillåter kan vinbärsblad lufttorkas genom att de sprids i skuggan i ett tunt lager. Som underlag kan du använda ett ark rent papper, en plåt av metall eller plywood. Platsen bör vara väl ventilerad, men skyddad från direkt solljus. Husets sommarveranda, altan och kapell är väl lämpade för torkning. I trädgården är det bäst att använda vinden i ett hus på landet för detta ändamål. Du kan torka vinbär hemma på en fönsterbräda eller balkong. Toppen av brickan med råmaterial kan täckas med en bit ren gasväv.
Periodvis måste den skördade gröna massan röras om och vändas så att den torkar jämnt. Om luftfuktigheten är hög måste du se till att mögel inte börjar dyka upp på råvarorna. Sådana kopior är föremål för omedelbar borttagning och förstörelse. Torkning totalt i det fria kan ta ganska lång tid, eftersom processen är mycket beroende av temperaturen och luftfuktigheten i den omgivande luften. Ibland kan det ta 1-1,5 vecka tills det torkar helt.
I ugnen
Om väderförhållandena eller andra omständigheter inte tillåter torkning av de skördade greenerna utomhus, kan detta göras med hjälp av ugnen.Råvarorna läggs ut i ett litet lager på en bakplåt och placeras sedan i ugnen, förvärmd till 100 °C. Efter 1,5 timme sänks temperaturen till 50-60 °C och bladen torkas tills de är mjuka. Man bör komma ihåg att ugnsluckan måste vara ständigt öppen under torkning så att fukten kan avdunsta tyst. Det är lämpligt att slå på varmluftsläget i ugnen (om tillgängligt).
I en elektrisk torktumlare
För att torka vinbärsblad för te är en vanlig elektrisk torktumlare ganska lämplig. Precis som i ugnen läggs råvarorna ut i ett tunt lager på en bakplåt och torkas med luckan på glänt i medeltemperatur. Hela torkningsprocessen kan ta 3-4 timmar; om bladen under denna tid inte får karakteristisk bräcklighet, fortsätter processen. Samtidigt kontrolleras lövens aktuella fukthalt varje halvtimme.
Vinbärsblad jäses ofta före torkning. Denna procedur förbättrar aromen av växtmaterial och eliminerar samtidigt den karakteristiska lukten av hö. För att starta jäsningsmekanismen rullas vinbärsblad till ett tätt rör tills saften släpps. De rullade rören placeras i en ren behållare, täcks med ett rent tygstycke och sätts under tryck. Efter en dag, när cellsaven som finns i bladen har jäst, kommer rören att få en stark fruktig arom. Efter detta kan de tas ut, skäras i skivor och torkas i ugnen.
Video om hur man förbereder och torkar vinbärsblad för te:
Användning av torkade vinbärsblad
Det vanligaste syftet med torkade vinbärsblad är att använda dem som teblad.Dessutom kan deras infusion också användas för medicinska ändamål.
I matlagning
Vinbärsblad används i många konserveringsrecept. Det tillsätts när du syrgar gurkor, tomater, zucchini, äpplen och svampar. Det är att föredra att använda färska vinbärsblad för dessa ändamål, men inget hindrar dig från att använda torkade istället om det inte finns något grönt på buskarna vid den tiden. Torkade vinbärsblad tillsätts ofta till bärfruktdrycker och mousser, samt till alkoholhaltiga drycker infunderade med bär och örter.
Men de flesta trädgårdsmästare som förbereder torkade vinbärsblad använder det för bryggning istället för traditionellt te. Denna dryck är en underbar tonic, den är inte bara välsmakande utan också hälsosam.
I folkmedicinen
Vinbärsblad har många fördelaktiga egenskaper. Te gjort av det stärker immunförsvaret, har en febernedsättande och smärtstillande effekt och rekommenderas därför vid förkylningar. Det används också som ett diuretikum. Vinbärste rekommenderas för användning vid åderförkalkning, diabetes och anemi. Infusionen har bakteriedödande egenskaper och kan användas externt som ett medel för att desinficera sår. Inom kosmetologi används ett avkok av vinbärsblad för att tvätta och rengöra huden. För att behandla akne används ofta en mask med en pasta av krossade vinbärsblad.
Regler och villkor för lagring av torkade vinbärsblad
Förvara torkade vinbärsblad på en torr, mörk plats.För att förhindra att de beredda råvarorna förlorar sin arom är det bättre att använda tätt förslutna keramik- eller glasbehållare för lagring. Sådan förpackning förhindrar garanterat att vinbärsblad blandas med främmande aromer och lukter. För att lagra växtmaterial kan du använda tätt förslutna ogenomskinliga matbehållare av plast, som säljs i järnaffärer. De är ganska rymliga och funktionella, lätta att förvara. Vid tidpunkten för placering av råmaterial måste behållaren vara absolut ren och torr, annars kan mögel utvecklas.
Ofta används papperspåsar eller canvaspåsar för att förvara torra vinbärsblad. Vid lagring av råvaror måste de vara stängda eller knutna, och det bör inte finnas några andra örter eller kryddor med stark lukt i närheten. Om alla lagringsvillkor är uppfyllda kan torra vinbärsblad lagras utan förlust av medicinska och kulinariska egenskaper i 3 år. Men om det finns färskt växtmaterial behöver man inte behålla förberedelserna så länge, så vanligtvis görs fonden på ett sådant sätt att den håller tills färska grönsaker dyker upp på vinbärsbuskarna.
Slutsats
Vissa älskare av exotiska smaker samlar in vinbärsblad för torkning och blandar dem sedan med andra växtbaserade ingredienser, som torkad eldgräs eller hallon. Sådana blandningar har inte bara en rik, harmonisk smak, de är också mycket hälsosammare än varje enskild komponent. Örtte som tillagas på detta sätt finns garanterat endast i en enda kopia, och dess smak och arom kan i hög grad överraska och glädja inte bara trädgårdsmästaren själv utan också hans gäster.
