Innehåll
Amanita ovata klassificeras som villkorligt ätbar, även om dess ofarlighet nyligen har ifrågasatts. Det liknar flera sorter av andra svampar. Den förväxlas med både ätliga och dödliga giftiga arter. För att samla äggformade flugsvampar måste du veta exakt hur de ser ut.
Beskrivning av den äggformade flugsvampen
Latinska namnet Amanita ovoidea.Svampen fick prefixet "äggformad" för formen på sina unga fruktkroppar, helt gömd under locket.
Men i andra regioner på Krim kallas vit bergssvamp jättetalare, så det kan finnas förvirring med namn och beskrivningar av svampar. Det är inte värt att köpa ett sådant vitt berg begagnat. På Krim samlas allt som är vitt till försäljning, inklusive den stinkande flugsvampen.
Storleken på fruktkropparna beror ofta på jordens väder och näringsstatus. Medelhöjden är vanligtvis 10-15 cm.. Mössa och stjälk är vita, men även andra svampar har samma färg. Men färgen kan också variera. Det finns även mörkare varianter.
Massan är vit, tät och mörknar inte när den bryts. Förekomsten av lukt beror troligen på hur intensivt svampplockarens luktsinne är:
- dåligt särskiljbar;
- luktar något av havet;
- mjölig, obehaglig.
Lukten kan bero på växtplatsen. Smaken märks nästan inte.
Sporerna är vita, men de förekommer endast på mogna fruktkroppar, som i alla fall inte längre lämpar sig för föda.
Beskrivning av locket
Diametern på en mogen svamp är från 6 till 20 cm. Hatten på en gammal flugsvamp är platt till formen med en utbuktning där benet är fäst underifrån.
Eftersom fruktkroppen i början av tillväxten är helt täckt, verkar det som att locket är integrerat med stammen, och det hela tillsammans har en äggformad form. När den växer går höljet av. Den övre delen förblir på hatten, och den nedre delen ser ut som en blomblad, från vilken stjälken växer.
När den växer får mössan en rundad form.Fransen som blir över från det sönderrivna volva (sängöverkastet) syns tydligt i kanterna. Detta är den största skillnaden mellan den äggformade och dess farliga släktingar. Huden kan vara vit, benvit eller mjuk beige. Hatten är torr och glänsande. En ung flugsvamp har glesa vita flingor på sig. De senare försvinner snabbt när fruktkroppen hos den äggformade flugsvampen växer.
Hymenoforen hos unga svampar är vit. Tallrikarna är breda, fria, med pubescenta kanter. Hos äldre får hymenoforerna en beige nyans.
I åldrande svampar viks locket helt ut till ett "fat" med en utbuktning i mitten och kan få en brunaktig nyans. Resterna av Volvon i kanterna försvinner nästan.
Beskrivning av benet
Höjden når 10-15 cm och 3-5 cm i diameter. Konsistensen på benet är tät, utan hålrum inuti. Formen är klubbformad: mer massiv nedtill, tunnare upptill. Längst ner finns rester av överkastet. Färgen är vit, gulaktig eller krämfärgad. Ytan är inte slät. Den är täckt med en flagnande pulverformig beläggning.
Beskrivning av Volvo
Volva är stor, halvfri, påsformad. Kanten är flikig eller vågig. Färg finns vanligtvis i flera alternativ:
- vitaktig;
- gulaktig;
- med en brun nyans;
- ljus orange.
Ringen på stjälken är hinnig, hängande, bred. Vit färg. Resterna av locket på locket ser ut som vårtiga, glesa vita flingor. De försvinner snabbt med åldern. Vid kepsens kanter finns en frans av fibrösa rester av överkastet.
Var och hur växer den
Utbredningsområdet för svampen på den eurasiska kontinenten är ganska stort. Det finns oftast i Medelhavet. På grund av klimatets likhet är den äggformade flugsvampen en av de vanligaste svamparna på Krim.Finns på de brittiska öarna, Centraleuropa, Transkaukasien, västra Sibirien och Japan.
Amanita ovata föredrar kalkstensjordar. Av denna anledning är det en av de vanligaste svamparna i Krimbergen, som består av sedimentära kalkstenar. Denna art växer inte i alltför torra stäpper, utan föredrar mer fuktiga och skuggiga löv- och barrskogar. Men på Krim finns äggformen också i Bakhchisarai-regionen.
Föredrar att växa i skogar av bokträd: kastanj, bok, ek.
Det är sant att det inte finns några kastanjeskogar på Krim. Växtsäsongen är augusti-september.
Är svampen ätbar eller inte?
Du kan äta villkorligt ätbara svampar, men efter några förberedande steg. Men i den äggformade flugsvampen hålls dessa procedurer till ett minimum.
Denna svamp behöver inte blötläggas i förväg i flera vatten, bara koka den och rinna av vätskan. Efter detta kan du förbereda valfri maträtt från flugsvampar.
När man förbereder sig för vintern torkas eller fryses färska äggformade flugsvampar. För att marinera kokas de först.
På vintern blötläggs först torkade flugsvampar i vatten och kokas sedan på samma sätt som färska. Att laga frysta skiljer sig bara genom att de inte behöver blötläggas, utan tinas.
Men resultatet av förgiftningen är okänt, och typen av svamp registrerades med största sannolikhet från offrens ord. I samma område kan andra dödliga giftiga arter växa tillsammans med den äggformade.
Hur man lagar äggformade flugsvampar
Efter kokning kan du förbereda samma rätter med den äggformade flugsvampen som med andra svampar:
- smörgås eller varm smörgås;
- sallad;
- andra kurser;
- soppa.
Huvudkravet vid matlagning är preliminär kokning.
Smörgåsar
För att förbereda smörgåsar steks kokta flugsvampar i solrosolja. Tillsätt lök, salt och peppar efter smak. Stekt svamp blandas med finhackade kokta ägg, persilja och hackade nötter tillsätts. Smörj brödet med smör och sprid den resulterande massan på det.
För varma smörgåsar, placera en tallrik med smält ost ovanpå den resulterande strukturen och placera plattan i mikrovågsugnen/ugnen. När osten har smält är smörgåsen redo att ätas.
Rostad kyckling
Helstekt kyckling är svårare att tillaga. Från rätterna behöver du en gryta, en panna för att laga svamp och en stekpanna. Produkter du behöver:
- 12 medelstora äggformade flugsvampar;
- 1 kycklingbröst;
- 1 morot;
- 5 medelstora potatisar;
- 1 lök;
- 50 g 20 procent gräddfil;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- ett gäng persilja;
- salt och peppar efter smak.
Svampen kontrolleras med avseende på förstörelse och maskar och tvättas. Skär i 4 delar, lägg i kallt vatten och låt koka upp kraftigt. Den fortfarande bubblande buljongen dräneras. Men det finns ingen anledning att börja om från början. Andra gången hälls flugsvamparna med varmt vatten. Koka i 30 minuter eller mer tills alla bitar sjunker till botten av pannan. Lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Medan svampen svalnar kan du förbereda kycklingbröstet.
Filén skärs i tunna strimlor och steks i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Överför till en kastrull.
Svampar steks i vegetabilisk olja tills överflödigt vatten avdunstar.Löken, skuren i ringar, läggs till flugsvampen och steks tills den mjuknar. Överför allt till köttet.
Skalad potatis skärs i flera bitar. Morötterna hackas i strimlor eller rivs på ett grovt rivjärn. Rotfrukter steks i en stekpanna med lite olja i 5 minuter.
Grönsaker läggs också i en gryta, gräddfil, peppar och salt tillsätts. Sjud i en förvärmd ugn tills potatisen är klar. Detta tar cirka 45 minuter.
Sallad med skaldjur och flugsvamp
Denna sallad är inte svår att förbereda, men alla ingredienser kanske inte finns till hands i en provinsstad. Till salladen behöver du:
- musslor;
- flugsvamp;
- selleri rot;
- sötpotatisknöl;
- sojasås eller majonnäs.
Musslorna bakas i ugnen i 5 minuter. Amanitas kokas separat, vattnet dräneras, kyls och hackas i lager. En medelstor sötpotatisknöl och rotselleri skärs i tunna strimlor. Den nästan färdiga rätten smaksätts med majonnäs eller sås och blandas ordentligt.
Dubblar och deras skillnader
Fall av förgiftning av den äggformade flugsvampen kan bero på att denna art bara har två ätbara motsvarigheter: unga champinjoner och puffballs. Du kan bara förväxla fruktkroppar vars slöja ännu inte har slitits sönder. Om du skär en champinjon kommer du att se dess huvudsakliga skillnad från den äggformade flugsvampen - den bruna hymenoforen. Regnrocken har inga plåtar alls. Så fort flugsvampens täcke går sönder kan den inte längre förväxlas med sina ätbara tvillingar.
Situationen är värre med andra, giftiga arter av Amanitidae.Den äggformade flugsvampen som växer på Krim, varken på bilden eller i skogen, skiljer sig praktiskt taget inte från sina giftiga motsvarigheter. Förutom äggformen kan du i Krimskogen hitta:
- fjäderpaddsvamp;
- vit dopping;
- blek dopping;
- flugsvamp;
- flugsvamp.
Alla dessa arter växer på samma plats som den äggformade. Endast stäppflugsvampen skiljer sig genom att den finns i stäppen och tål sommartorka bra.
Vårdopping (Amanitaverna)
Synonymer till namnet: vårflugsvamp, vit flugsvamp. Det börjar växa på våren. Säsongen varar till slutet av sommaren. Föredrar att växa på samma ställen som den äggformade.
Fruktkroppen är mer "graciös" i byggnaden. Kepsen når vanligtvis en diameter på högst 10 cm.. Det finns inga trasor av överkast vid kepsens kanter.
Benet är 7-12 cm högt och tunnare (0,7-2,5 cm) än det äggformade. Överst finns en bred ring i vit färg med luddiga ränder. Volva vid basen sitter tätt mot benet, men är inte sammansmält med den.
Massan är nästan luktfri, med en obehaglig smak.
Vit dopping (Amanitavirosa)
Hon är en stinkande flugsvamp. Det kallas inte så för ingenting. Denna svamp har en obehaglig klorlukt. Kepsens diameter är upp till 11 cm Färgen är vit eller benvit. Torr hud är glänsande, klibbig, slemmig.
Benet är högt, som en äggformad. Men diametern är inte mer än 2 cm. Liksom äggformen är benet täckt med en flingliknande beläggning. Knölaktig vid basen. Den membranösa ringen försvinner snabbt, men fibrösa band eller fragment kan finnas kvar.
Volva är upp till 3 cm bred, påsformad eller koppformad. Fri. Ofta begravd i jorden.
Vanligast i norra delen av den tempererade zonen i Eurasien. Den finns också på Krim. Säsong från juni till oktober.Med tiden överlappar denna period helt säsongen för den äggformade flugsvampen.
Blek dopping (Amanitaphalloides)
Det kan tyckas att den bleka doppingen inte ser ut som den äggformade flugsvampen. Men den har en mycket stor variation i färg: från nästan vit till smutsig grön. Den förtydligade varianten kan förväxlas med den ätbara flugsvampen.
Storleken på den bleka doppingen och den äggformade flugsvampen är densamma. Den senare kännetecknas av en karakteristisk bred fransad ring på stammen. Den försvinner med åldern, men gamla svampar får en obehaglig sötaktig lukt, som nästan inte märks i unga fruktkroppar.
Säsongen för den bleka doppingen är sensommar-höst.
Gul blek dopping (Amanitacitrina)
Andra namn:
- flugsvamp;
- citronflugsvamp;
- gulgrön flugsvamp.
Storleken på mössorna och benen på den gula doppingen är nästan helt identiska med den äggformade. Hudfärgen på mössan kan vara nästan vit. På grund av detta förväxlas den gula paddasvampen med den äggformade flugsvampen.
Ringen på stammen är bred, slät, hängande. Gul färg. Volva rotad till basen. Färgen varierar från brunaktig till gulbrun. I unga svampar kan det vara nästan vitt. Fruktköttet har en karakteristisk doft av rå potatis och en obehaglig smak.
Den gula doppingen växer i skogar av alla slag upp till en höjd av 1400 m över havet. Säsong från mitten av augusti till slutet av oktober. Toppen av växtsäsongen inträffar i september.
Stäppflugsvamp (Amanitavittadinii)
Det andra namnet är "Vittadini flugsvamp".Vissa källor klassificerar det som giftigt, andra som villkorligt ätbart. Även om storlekarna på ägg- och stäppflugsvampen är desamma är det fortfarande svårt att blanda ihop dem.
Stäppbenet förblir fjällande till vuxen ålder. Hatten är ojämn och tuberklerna försvinner inte, som händer med fjällen på äggstockens hatt.
Den dubbla ringen på stjälken är vårtig, bred, med en hinniga kant.
Växer i stäppzon och blandskog. Finns i konstgjorda planteringar. Säsong från april till oktober.
Varför är äggformade flugsvampar farliga?
De äggformade flugsvamparna själva kan bara orsaka lätt illamående om de inte förbereds på rätt sätt. Den största faran är likheten mellan äggformen och giftiga amanitas.
Symtom på förgiftning, första hjälpen
Svampförgiftning är farlig eftersom den bara dyker upp flera timmar efter måltiden. Vid förgiftning med paddsvamp uppträder de första symtomen efter 6-24 timmar. Vid förgiftning med andra amaniter kan symtom uppträda även efter 3 dagar.
Under denna tid hinner giftet absorberas och påbörja sitt destruktiva arbete. Tecken på förgiftning:
- kräkas;
- buksmärtor;
- diarre.
Efter 2 dagar försvinner allt, men en annan dag kommer leverns och njurarnas funktioner att vara helt försämrade. Och detta är redan oåterkalleligt. Därför, om sådana symtom uppträder, bör du se till att det inte har funnits några svampar i din kost under de senaste 3 dagarna.
Vid förgiftning med muskarin, som innehåller amanit, uppträder symtom 30-120 minuter efter intag:
- kraftig svettning;
- ökad salivutsöndring;
- synskada;
- förträngning av pupillerna;
- diarre;
- kräkas;
- bradykardi.
Vid svår förgiftning utvecklas lungödem och andningssvikt, följt av kollaps.
Första hjälpen består av att spola mag-tarmkanalen och ringa ambulans. Motgift mot muskarin är antikolinergika, varav en är atropin.
Vid förgiftning med paddsvamp fungerar inte antikolinerga läkemedel. Andra motgift behövs för att neutralisera dess gift.
I alla fall, om symtom på förgiftning uppträder, bör du konsultera en läkare så snart som möjligt. Om den förgiftas av blek dopping kommer inre organ att skadas, men det finns en chans att överleva.
Slutsats
Det är inte tillrådligt för personer med liten erfarenhet att samla flugsvamp äggformad. På grund av likheten mellan denna svamp och andra typer av amanitoceae kan allvarlig förgiftning uppstå. Samtidigt anses den äggformade flugsvampen vara ganska värdefull och lagras för vintern. Men alla gillar inte svampens specifika smak, även om den knappt märks.
