Innehåll
Grå-rosa flugsvamp är en intressant svamp som kan ätas efter noggrann bearbetning. Till skillnad från många besläktade arter är den inte giftig utan kräver omsorg vid insamling och beredning.
Beskrivning av den grå-rosa flugsvampen
Den grå-rosa flugsvampen, även kallad rodnande flugsvamp eller helt enkelt den rosa flugsvampen, skiljer sig från de flesta besläktade arter. Den är utbredd i Ryssland och är lämplig för matkonsumtion, så dess beskrivning är värd att studera noggrant.
Beskrivning av locket
Mössan på den rosa svampen är medelstor, cirka 15 cm i diameter, ibland mer eller mindre. I ung ålder har den en halvklotformad eller till och med äggformad form, men senare blir den konvex eller plattspridd och har inte en märkbar tuberkel i mitten. Färgen på mössan, som namnet antyder och kan ses på fotot av den grårosa flugsvampen, är grårosa eller rödbrun, ibland brunröd, något klibbig vid beröring och glänsande. På ytan av locket kan filmiga eller vårtiga flingor av vit, smutsig rosa eller brunaktig färg observeras.
Fotot av en rosa flugsvamp visar att undersidan av mössan är täckt med frekventa breda vita plattor. Om du rör dem med fingret blir de röda precis som köttet på hatten och stjälken. När den är bruten är fruktkroppen vit, köttig, med en neutral lukt. När det utsätts för luft blir köttet först rosa och får sedan en rik vinrosa nyans.
Beskrivning av benet
I genomsnitt stiger stammen på en grå-rosa svamp upp till 10 cm över marken, i sällsynta fall kan den stiga med 20 cm. Dess tjocklek når vanligtvis inte mer än 3 cm, dess form är cylindrisk, tät vid ung ålder , och blir sedan ihålig. Benet är vitt eller något rosa till färgen, dess yta kan vara täckt med tuberkler och en knöllik förtjockning märks vid basen.
Oftast, på benet av den grå-rosa flugsvampen finns resterna av en ring, hängande, bred och filmig. Till en början är de vita, med åldern blir de rosa och spår kan ses på ytan.
Var och hur växer den
Den grå-rosa svampen kan hittas över hela norra halvklotet i tempererade klimat. Den föredrar barr- och blandskog och påträffas särskilt ofta bredvid tall- och björkträd, eftersom den bildar en symbios med dessa träd.
Den växer både ensam och i små familjer. Du kan se den väldigt ofta, och den bär frukt mest från juli till oktober.
Dubblar och deras skillnader
Den grå-rosa flugsvampen utgör en viss fara för nybörjare av svampplockare. Det finns en hel del arter som liknar den, och de flesta av dem är inte bara oätliga, utan mycket giftiga. Därför, innan du samlar in, måste du noggrant studera fotot och beskrivningen av den grå-rosa flugsvampen och dess dubbel.
Kunglig flugsvamp
Denna svamp liknar bilden av den ätbara rosa flugsvampen i sin storlek och struktur. Den har samma hatt, konvex när den är ung och tillplattad i gamla fruktkroppar, och en tunn lång stjälk med knölbas.
Du kan särskilja sorterna efter färg - locket av den kungliga arten har en olivröd, mörkbrun eller grågul nyans utan några spår av rosa. Dessutom, om du bryter svampen, blir dess kött inte vitt, utan gulaktigt.
Amanita tjock
Denna svamp liknar också den ätbara rosa flugsvampen till utseende och storlek, och växer på samma ställen.Den största skillnaden är lockets nyans - på den tjocka arten är den brun eller silverbrun, täckt med ljusgrå flingor.
Den tjocka flugsvampen kännetecknas också av en svag doft av kålrot, medan den grå-rosa varianten inte har en specifik arom. Den tjocka flugsvampen klassas som villkorligt ätbar, så det är inte så läskigt att förväxla den med den grå-rosa.
Leopardmönstrad rad
Oerfarna svampplockare kan förväxla den grå-rosa flugsvampen med tiger- eller leopardraden. Den har till en början en konvex och sedan en utsträckt, bred plattliknande mössa med fläckig struktur, varför den kan likna en flugsvamp.
Men skillnaderna är ganska betydande, först och främst bildas fläckarna på lockets yta inte av resterna av locket, utan av små skalor, och de är inte ljusa utan mörka. Färgen på mössan är vanligtvis benvit, mörkgrå eller silvergrå, med en blåaktig nyans. Om du bryter en rad kommer dess kött att visa sig vara vitt, men det blir inte rött av kontakt med luft. Leopardrad är mycket giftig, så den bör inte förväxlas med ätbara fruktkroppar.
Dödsmössa
I sällsynta fall kan den grå-rosa flugsvampen förväxlas med den giftiga och farliga bleka doppingen. Svamparna är lika stora, deras mössor är utspridda i vuxen ålder och lamellartade, och det finns vanligtvis en ring på tunna långa stjälkar.
Men hatten på den bleka doppingen har inte en rosa nyans, dess färg varierar från vit till brun-oliv. Ytan på mössan är silkeslen, och det finns vanligtvis inga flingor som är karakteristiska för flugsvampen på den.
Vad är skillnaden mellan den grå-rosa flugsvampen och panterflugsvampen?
Den farligaste motsvarigheten till den ätbara flugsvampen är panterflugsvampen, en dödligt giftig svamp.Till utseendet är de nästan identiska, och även om färgen på locket på panterflugsvampen är gråbrun eller något oliv, är det inte så lätt att urskilja denna skillnad.
Därför, när du samlar in, måste du fokusera på ett annat tecken. Om du bryter panterflugsvampen kommer dess kött inte att ändra färg från kontakt med luft och förblir vitt. Men den grå-rosa flugsvampen blir alltid röd när den skrotas.
Är den rosa flugsvampen ätbar eller inte?
Den grå-rosa flugsvampen klassificeras som en villkorligt ätbar svamp. Den råa massan innehåller giftiga ämnen, men under värmebehandlingen förstörs de och svampen blir säker för konsumtion.
Hur man lagar grå-rosa flugsvampar
Ätbar grå-rosa flugsvamp är vanligtvis inte förberedd för långtidsförvaring. Det konsumeras vanligtvis kokt och stekt; värmebehandling eliminerar alla potentiella faror.
Innan någon förberedelse måste fruktkropparna förberedas noggrant. Först och främst rengörs flugsvampen från skräp och det återstående locket tas bort från locket, och sedan tvättas svampen i kallt vatten och kokas noggrant med salt i en timme. I det här fallet måste vattnet för matlagning tas i ett förhållande av 3 till 1, byts minst en gång under kokningen, och i slutet av processen, se till att rinna av. Du kan inte använda flugsvampsavkok som buljong, giftiga ämnen kan finnas kvar i den.
Rosa flugsvampsoppa
Den kokta massan läggs ofta till soppan, rätten blir välsmakande och näringsrik. Receptet ser ut så här:
- Färska fruktkroppar rengörs, tvättas och kokas i saltat vatten, buljongen dräneras och svampen placeras i ett durkslag och sköljs med kallt vatten.
- Mössorna och benen skärs i små bitar, nedsänks igen i en kastrull med vatten och kokas i 10 minuter, varefter 3 hackade färskpotatisar läggs till vattnet.
- Medan svampen och potatisen kokar, riv morötter och 2 små lökar på ett grovt rivjärn och stek dem sedan i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Buljongen med svamp och potatis saltas efter smak, lök och morötter tillsätts, och om så önskas tillsätts även peppar och eventuellt grönt i vattnet.
Du måste koka soppan i ytterligare 10 minuter. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt ett lagerblad i buljongen och ta sedan bort soppan från spisen och servera ungefär en halvtimme senare med gräddfil.
Stekt flugsvamp
Ett annat enkelt recept på grå-rosa flugsvamp föreslår stekning av svampmassan. Det är väldigt enkelt att göra så här:
- Färska svampar rengörs traditionellt, tvättas och kokas, varefter vattnet dräneras och själva fruktkropparna tvättas igen.
- Skär svampmassan i små bitar, värm stekpannan, smörj den med vegetabilisk olja och lägg ut svampen.
- Efter 10 minuter, tillsätt potatis skuren i barer eller skivor, samt lök, tillsätt salt efter smak och tillsätt peppar om så önskas.
Stek svampmassan med lök och potatis tills potatisen är helt genomstekt, varefter pannan tas från spisen och kyls i ca 20 minuter. Sedan kan rätten serveras med gräddfil och örter.
Nyttiga egenskaper och möjlig skada
Grå-rosa flugsvamp värderas inte bara för sin behagliga smak, utan också för sina fördelaktiga egenskaper.Dess fruktkött innehåller många vitaminer, inklusive betain, som förbättrar leverfunktionen och stimulerar ämnesomsättningen. Det pågår också forskning kring de positiva effekterna av betain på kroppen vid Alzheimers sjukdom och cancer. Fruktköttet innehåller mycket vegetabiliskt protein, så svampen är välgörande på ett vegetariskt bord och kan ersätta kött.
Samtidigt innehåller den grå-rosa flugsvampen ett farligt ämne, rubescenslysin; när det kommer in i människokroppen orsakar det förstörelse av röda blodkroppar och leder till hemorragiskt lungödem. Giftet sönderfaller vid temperaturer över 80 °C, varför den grårosa flugsvampen måste kokas före användning.
Även kokt fruktkött kan utgöra en viss fara vid kroniska mag- och tarmsjukdomar och allergier mot svamp. Det är strängt förbjudet för gravida kvinnor och barn att konsumera grå-rosa flugsvamp; det minsta misstag när de samlar in och förbereder det kan vara ödesdigert för dem.
Intressanta fakta om rosa flugsvampar
Den rodnande flugsvampen är en mycket resistent art mot yttre förhållanden. Den växer inte bara i tempererade klimat, utan även i Afrika, där extremt höga temperaturer inte är ovanliga.
En intressant egenskap hos svampen är dess låga kaloriinnehåll. 100 g färsk svamp innehåller endast 22 kalorier.
Smaken på den rodnande flugsvampen är, enligt svampplockare, något söt. Detta beror till stor del på dess popularitet.
Slutsats
Grå-rosa flugsvamp är lämplig för konsumtion efter värmebehandling, eftersom toxiner som finns i den förstörs av höga temperaturer.Men särskild försiktighet måste iakttas vid insamling, sorten har många farliga, giftiga motsvarigheter.
