Innehåll
Det gula spindelnätet är en ovanlig och föga känd svamp, men lämplig för matkonsumtion. För att utvärdera dess smak och fördelaktiga egenskaper måste du studera dess funktioner och fotografier, och också lära dig om falska dubblar.
Hur ser ett gult spindelnät ut?
Fotot av den gula spindelväven, som också kallas för gul kärr eller triumfspindelväv, visar att svampen har en ganska igenkännbar yttre struktur. Den tillhör den lamellära sorten och känns lätt igen på sin lockform och karakteristiska färg.
Beskrivning av locket
Foton och beskrivningar av den gula nätgräset visar att storleken på hatten på den gula nätörten är genomsnittlig, från 6 till 12 cm, vid ung ålder är den halvsfärisk, men med tiden blir den utsträckt och kuddformad. Färgen på mössan är orange-gul, mörkare i mitten och ljusare mot kanterna. Dess yta är vanligtvis klibbig och slemmig, den torkar endast i mycket torrt väder, och fragment av en spindelvävsfilt är ofta synliga längs kanterna.
Fotot av den ätliga svampens gula spindelväven visar att den nedre ytan av locket är täckt med täta och smala tallrikar - ljus grädde hos unga svampar och blåbrun hos vuxna. I tidiga fruktkroppar är tallrikarna vanligtvis helt täckta med ett spindelnät.
Om du bryter locket på det gula kärrgräset på mitten, blir köttet mjukt och tätt, med en vit-gul nyans. Lukten av svampen är behaglig, vilket i allmänhet är okarakteristiskt för spindelväv.
Beskrivning av benet
Ovanför marken stiger det gula triumfspindelnätet vanligtvis 8-15 cm, och täckningen av det vita benet är bara upp till 3 cm. Hos unga fruktkroppar märks en kraftig förtjockning i den nedre delen av benet. Med tiden blir formen regelbunden och cylindrisk.Ojämna ringformade fläckar av en rödbrun färg kan vara tydligt synliga på benet.
Var och hur växer den
Den gula nätspindeln är ganska utbredd i hela Eurasien och Ryssland. Den växer huvudsakligen i lövskogar bredvid björkar, den kan även hittas i barrskogar där det finns björkar. Trots det andra namnet, kärrgräs, är gult spindelnät ganska sällsynt nära sjöar och träsk. Det kan ses mycket oftare på torra jordar och på ljusa platser.
När växer gula spindelnät?
Du måste gå till skogen för gula kärrmarker närmare hösten. De första fruktkropparna dyker upp i början av augusti, och massfruktsättning sker i september, samma period då svarta mjölksvampar bär frukt. Det är vettigt att leta efter dessa svampar i par - oftast följer de med varandra. Tillväxten av gula spindelnät fortsätter till oktober och den första frosten.
Dubblar och deras skillnader
Trots det igenkännliga utseendet på det gula kärrgräset kan det förväxlas med andra liknande arter. Bland dem finns både ätliga och giftiga svampar, så innan du går in i skogen bör du noggrant studera bilderna av det gula spindelnätet och falska dubblar.
Vanlig nätspindel
Denna art har en gul mössa med en oliv- eller brunaktig nyans, så den liknar ett gult kärrgräs. Svampar kan särskiljas på sina stjälkar - hos de vanliga arterna har de en lätt lila nyans.
Denna svamp växer på samma ställen som det gula kärrgräset - i löv- och blandskogar, bredvid asp- och björkträd.Massiv fruktsättning sker från juli till september, den är inte lämplig för användning som mat, den är oätlig.
Armband webwort
Svampen tillhör kategorin villkorligt ätbar och är ätbar efter preliminär bearbetning. Strukturen på armbandsörten påminner om den gula marshweeden, men det finns också viktiga skillnader. Speciellt är locket på den första arten torr, inte våt och orange eller något rödaktig i färgen. Kepsens yta är täckt med mörka villi, mörkröda band kan ses på stjälken.
Tvillingen växer främst under björk- och tallar på fuktiga jordar. Den bär aktivt frukt samtidigt som den gula spindelörten - från augusti till november.
Det vackraste spindelnätet
Den farligaste av det gula kärrgräsets motsvarigheter kan anses vara den vackraste spindelväven. Trots det attraktiva namnet är denna svamp giftig och olämplig för matkonsumtion. Du kan skilja det från fotot och beskrivningen av den gula spindelvävsvampen genom den rödorange färgen på locket och närvaron av små fjäll.
Benet på svampen är också röd-orange, och ränderna på det är ockra eller citrongula. Det vackra spindelnätet växer främst i barrskogar, och toppen av fruktsättningen inträffar från maj till september.
Är gult spindelnät ätbart eller inte?
Även om det gula kärrgräset i utländska referensböcker klassificeras som en oätlig svamp, anses det i Ryssland vara lämpligt för konsumtion. Arten har inte en särskilt ljus och rik smak, men lämpar sig ändå för tillagning, torkning eller inläggning.
Hur man lagar gula spindelnät
Svampen kan lägga till en trevlig variation till din vanliga diet, men för att göra detta måste du veta hur du korrekt förbereder det ätbara gula spindelnätet.Innan någon bearbetning behöver den preliminär förberedelse som gör den säker för konsumtion.
Förbereder svamp
Det finns ingen anledning att blötlägga triumfkärrgräset före användning. Det räcker med att rengöra fruktkropparna från skogsskräp och jordrester, skölja dem i rinnande vatten och skära av alla maskiga och ruttna områden på hattarna och stjälkarna.
Preliminär förberedelse kokar ner till kokning. Du måste koka spindelnätet i saltat vatten i cirka 20 minuter efter kokning, ständigt skumma av skummet. Vattnet under svampen måste tömmas, och själva fruktkropparna kastas i ett durkslag, varefter de utsätts för ytterligare bearbetning.
Hur man lagar stekt gul spindelvävssvamp
Ett populärt recept för att göra pribolotniks är att steka dem med lök. Stek först cirka 150 g finhackad lök i en uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja tills de blir genomskinliga.
Efter detta, tillsätt 500 g kokt svamp till löken, salta och peppra efter smak och stek sedan i ytterligare 5-10 minuter. Den färdiga sidorätten konsumeras tillsammans med kokt potatis eller som en fristående rätt.
Hur man picklar gula spindelnät
För att konservera för vintern praktiseras betning av gula spindelnät. Receptet är väldigt enkelt:
- färska svampar kokas i 15 minuter;
- Förbered samtidigt en klassisk marinad - tillsätt 2 teskedar socker, 1 tesked salt, ett paraply av dill, ett par vitlöksklyftor och några svartpepparkorn till 1 liter vatten;
- efter kokning, tillsätt 2-3 stora matskedar vinäger och efter ett par minuter ta bort marinaden från spisen;
- svamp placeras i steriliserade burkar och hälls med varm marinad.
Burkarna måste rullas ihop hårt, vändas upp och ner och slås in i en varm filt tills de svalnar. Efter detta kan det inlagda spindelnätet förvaras i kylen.
Recept för att förbereda gula spindelnät för vintern
Om så önskas kan den ätbara gula spindelnätsvampen bevaras hela vintern. Det finns 3 huvudrecept för bearbetning för långtidslagring.
Torkning
Torkade växter bevaras under lång tid, de kan läggas till soppor och huvudrätter. Det är vanligt att torka svamp färsk utan att koka. Fruktkropparna rensas från skräp och sedan, utan att tvätta, träds de på en tunn tråd. Klasen ska hängas på en väl ventilerad och solig plats och vänta tills all fukt har avdunstat från fruktköttet.
En alternativ metod är ugnstorkning. I det här fallet läggs fruktkropparna ut på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 70 °C. Då och då behöver myrmarkerna vändas. Torkning tar cirka 6 timmar, efter att svampen har svalnat läggs de i en torr behållare och förvaras på en mörk plats.
Saltning
Betning är det enklaste och mest populära receptet för att förbereda gul spindelnätsvamp. Skogens kokta gåvor läggs i lager i en burk, strö varje lager med salt; om så önskas kan du också lägga till dillfrön och peppar. När burken är fylld till toppen täcks dess hals med gasväv och tungt förtryck placeras ovanpå.
Efter ett par dagar kommer svampen att vara helt täckt med den frigjorda juicen, och efter ytterligare 3 veckor kan spindelväven läggas på bordet.
Konservering
Ett annat recept föreslår att man konserverar mossört i olja för att bevara dess fördelaktiga egenskaper för vintern. De skalade fruktkropparna kokas i saltvatten i 40 minuter och placeras sedan i burkar och fylls med buljong. Till det måste du lägga till 2 stora matskedar vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyftor, 3 pepparrotsblad och 3 dillparaplyer. Burkarna är tätt förslutna, kyls och förvaras i kylen. Du kan använda hemlagad konserver under hela vintern.
Restriktioner och kontraindikationer
Eftersom det gula spindelnätet inte innehåller giftiga ämnen, är dess kontraindikationer exakt desamma som för de flesta svampar. Det rekommenderas inte att använda det om:
- kroniska leversjukdomar;
- pankreatit;
- tendens till förstoppning;
- individuell intolerans.
Det är också bättre för gravida kvinnor och ammande mödrar att undvika kärrväxten. Du bör inte erbjuda kärrgräs till barn under 7 år, eftersom deras matsmältningssystem inte kommer att klara av det.
Intressanta fakta om gula nätspindlar
Det finns flera fakta förknippade med gula träskmarker som svampplockare kommer att vara intresserade av att veta om:
- Svampens andra namn, triumfspindelnät, beror på dess gyllene nyans, som påminner om färgen på romerska befälhavares gyllene krona.
- Eftersom det gula spindelnätet ofta växer bredvid den svarta mjölksvampen, vägrar svampplockare ofta att samla in den och väljer den mer kända svampen. Därför förekommer inte spindelväv i recept så ofta som de skulle kunna.
- Om du bryter locket på kärrgräset på mitten kommer dess kött inte att ändra färg, utan torkar ut ganska snabbt.
Många svampplockare noterar att gula spindelväv, när de kokas, ger en mycket klar och vacker buljong. Intressant nog, efter bearbetning behåller svampen sin form och har en behaglig krispighet.
Slutsats
Gul spindelört är en ätbar svamp som ofta finns nära svart mjölksvamp på hösten. Efter enkel bearbetning är växter perfekta för alla matlagningsmetoder och ger ovanliga toner till smaken av välbekanta rätter.
