Innehåll
När det gäller näringsinnehåll är päron överlägsna de flesta frukter, inklusive äpplen. De äts på sommaren, kompotter, juicer, sylt förbereds för vintern och torkas. Att lagra päron är inte svårare än att lagra äpplen, men av någon anledning görs detta sällan på bigårdar, och stora gårdar är sällan förknippade med att plantera denna gröda för vintern.
Anledningen är inte bara att endast vintersorter som inte har tid att nå konsumentmognad i de flesta regioner i Ryssland är lämpliga för detta. Det finns inga problem med detta; för lagring samlas frukter in i stadiet av avtagbar mognad. Enbart statsregistret listar 35 sorter av päron på senhösten och vintern, i själva verket finns det flera gånger fler av dem. Så det finns mycket att välja på.
Funktioner för att samla päron för lagring
Den främsta anledningen till att päron sällan vinterförvaras hemma är att trädgårdsmästare inte skördar grödan korrekt. Detta är en känslig gröda och kan inte behandlas som äpplen.
Sommar- och tidiga höstsorter är endast lämpliga för bearbetning och färsk konsumtion, deras hållbarhet är låg. Senhöstens och vinterns sorter lagras för lagring. De plockas i skedet av avtagbar mognad, när fröna är helt målade i en karakteristisk färg, och tillväxt- och ackumuleringsprocesserna går in i slutfasen. Päron tas lätt bort från trädet, eftersom ett korklager bildas mellan stjälken och grenen.
Frukter med avtagbar mognad har en frisk smak, en svag arom och köttet är hårt. De mognar under lagring. Detta tar 3-4 veckor, och för vissa sorter – mer än en månad.
För att hålla päron bra, ta bort dem i torrt väder. Du måste plocka frukter noggrant, på gårdar beror de flesta skördeförlusterna på oförsiktig hantering av frukterna under plockningsprocessen. Även yrkesarbetare skadar cirka 15 % av päronen.
Frukterna av sena sorter är täckta med en naturlig skyddande beläggning - en vaxartad beläggning. För att undvika att skada den måste du bära handskar när du tar bort frukt. Du kan inte dra, vrida eller krossa frukten för att plocka den från grenen - detta kan skada stjälken eller päronet och lämna bucklor på skalet, som kommer att börja ruttna under lagring.
Förbereda päron för lagring
Du kan inte tvätta päron innan du förvarar dem - detta kommer att förstöra det vaxartade skyddsskiktet. Även sommarsorter som behöver hålla i kylen i flera dagar sköljs omedelbart före användning.
Om ytan är förorenad, till exempel med fågelspillning, torka försiktigt av den med en mjuk, torr trasa. Frukten läggs åt sidan för att förvaras separat och ätas först.
Päron med bruten stjälk, bucklor eller andra skador - mekaniska, orsakade av skadedjur eller sjukdomar - kommer inte att hålla länge.
Om möjligt bör frukterna tas bort från trädet, noggrant undersökas, omedelbart slås in i papper och läggas i lådor avsedda för förvaring. På så sätt blir päronen mindre skadade. När tiden är knapp eller skörden är för stor är detta naturligtvis problematiskt.
I det här fallet, omedelbart efter skörd, sorteras päronen och lägger alla skadade frukter åt sidan. Frukter även med en enda buckla eller punktering gjord av en insekt avvisas. De bör förvaras separat från hela frukter och ätas omedelbart efter konsumentmognad.
Hur man lagrar päron för vintern
För att sena höstsorter ska hålla till nyår utan förlust, och för att vintersorter ska ätas på våren, måste du inte bara skörda grödan korrekt utan också kunna bevara den. Det är mycket lättare att bevara äpplen - deras skal och fruktkött är inte så möra, och många ägare lyckas förstöra skörden före mitten av vintern. Päron är en känslig gröda; när du lagrar den måste du noggrant följa alla regler och undvika försumlighet.
Hur man bevarar päron för vintern hemma
Före lagring måste päron kylas, särskilt om de plockats vid höga temperaturer. Om frukter plockade vid 10-20°C omedelbart överförs till förvaring eller ställs i kylen, kommer de att täckas av kondens och ruttna. Du måste kyla frukten snabbt, eftersom varje dag med förseningar minskar hållbarheten med mer än 10 dagar.
Frukterna läggs ut i förvaringslådor i 1-2 lager och placeras i ett rum där temperaturen är cirka 5°C lägre än omgivningen.Efter 8-10 timmar överförs behållaren till en svalare plats (skillnad 5°C). Och så vidare tills temperaturen på lagringen och frukterna är lika.
Hur man förvarar päron i kylen
Tidiga höst- och sommarsorter av päron lagras inte under lång tid. För att förlänga deras hållbarhet åtminstone lite:
- Hela, fläckfria frukter placeras i plastpåsar, knyts hårt och förvaras i grönsaksdelen av kylskåpet;
- små päron läggs i försteriliserade och kylda 3-liters glasburkar och försluts med lock.
På så sätt kan frukterna lagras i flera veckor.
Naturligtvis är det ingen som stör dig att förvara vinter- och senhöstsorter av päron i kylen. De som ligger i plastpåsar inspekteras varannan vecka. Men hur många päron kan förvaras i kylen?
Hur man håller päron fräscha länge på balkongen
Den idealiska temperaturen för att lagra vintersorter av päron hemma är 0-4°C med en luftfuktighet på 85-95%, inget ljus. Om det är möjligt att tillhandahålla sådana förhållanden på en loggia eller balkong, är det tillåtet att hålla frukterna där.
Trä- eller kartonger används som förpackning. För att bibehålla fukten lindas varje päron i tunt papper eller strös med rena spån. Frukterna läggs i lådor i högst två lager. Svansarna ska peka uppåt eller vara mellan päronen i den intilliggande raden. Detta arrangemang är tydligt synligt på bilden.
För att öka luftfuktigheten kan du ställa en hink med vatten bredvid lådorna, och reglera temperaturen genom att öppna och stänga fönsterkarmarna och balkongdörren. När temperaturen sjunker täcks frukten med gamla filtar.
Du kan lägga päronen i stora påsar av tjock cellofan och försegla dem tätt. Precis innan du lägger frukterna måste du balansera temperaturen på cellofanen, frukten och förvaringsplatsen. Annars bildas kondens i påsen och päronen förstörs snabbt.
Hur man lagrar päron för vintern i källaren
Päron håller längst i en källare eller källare. De nödvändiga villkoren:
- temperatur från 0 till 4°C;
- luftfuktighet 85-95%;
- brist på solljus;
- bra ventilation.
Ungefär en månad före skörd är lagringen förberedd. För detta:
- rummet tvättas och städas;
- väggar och tak vitnas med kalk med tillsats av 1% kopparsulfat;
- täpp till alla sprickor och fumigera med svaveldioxid (30 g svavel per 1 kubikmeter lagringsyta);
- Efter 2-3 dagar ventileras rummet.
Päron läggs ut i kartong eller trälådor så att frukterna inte rör vid varandra. Om skörden är stor eller det finns lite utrymme kan frukten läggas i två lager, men samtidigt mellanläggs de med rena spån eller skrynkligt papper.
För att öka luftfuktigheten kan du placera behållare med vatten i förrådet eller slå in varje frukt i tunt papper. Varannan vecka inspekteras päronen och eventuella tecken på eventuella skador har tagits bort - mörka fläckar, röta, mjuka partier, förändringar i hudfärg som inte är typiska för sorten.
Hur man förvarar päron så att de mognar
För snabbast mognad överförs päron till ett rum med en temperatur på 18 till 20 ° C, tvättas noggrant och läggs ut i ett lager så att frukterna inte rör vid varandra och solljus faller på dem. Om du placerar mogna bananer och äpplen i närheten kommer processen att påskyndas.
Mognaden av päron underlättas genom att hålla dem vid en temperatur på 0-3°C i minst en dag. Frukterna som tagits från lagringen hade varit under lämpliga förhållanden under lång tid. Kyla påskyndar uppkomsten av konsumentmognad av nyplockade frukter.
Vinterpäronsorter som har legat i lager i 3-4 veckor mognar på 1-4 dagar.
Går det att förvara päron och äpplen tillsammans?
Det största problemet när man lagrar grönsaker och frukt tillsammans är frisättningen av eten, vilket påskyndar deras mognad. Mogna frukter avger mycket gas, grönaktiga - lite. Vid en temperatur av 0° frigörs praktiskt taget inte eten.
Enligt kompatibilitetsskalan tillhör päron och äpplen grupp 1b och kan förvaras tillsammans vid en temperatur på 0 till 2 °C och en luftfuktighet på 85-95%. Samtidigt bör det inte finnas några mogna frukter.
Päron bör inte förvaras bredvid lök, vitlök och potatis på grund av lukten som grönsakerna avger. Frukt absorberar dem, tappar sin egen arom och blir smaklösa.
Vilka sorter är lämpliga för långtidslagring?
Senhöstens och vinterpäronen förvaras bäst. Tyvärr är detta en värmeälskande gröda; hållsorter odlas oftast i de södra regionerna. Men vissa sena päron är frostbeständiga nog att växa i centrala Ryssland och även i nordväst.
Vitryska Sen
En päronsort uppfödd av det vitryska RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" 1969. Ingick i statsregistret 2002 och rekommenderas för odling i de centrala och nordvästra regionerna.
Detta är en vinterpäronsort som bildar en rundad krona på en medelstor stam. Vida päronformade frukter som väger upp till 120 g styck. Huvudfärgen är gul-orange, med en diffus karmosinröd rouge.
Det vita fruktköttet är oljigt, saftigt, sötsyrligt, mört. Smaken får 4,2 poäng. Den genomsnittliga avkastningen är 122 centners per hektar.
Bere Winter Michurina
En av de äldsta sorterna som ingick i statsregistret 1947. Det skapades av I.V. Michurin 1903 genom att korsa Ussuri-päret med Bere Dil-sorten. Rekommenderas för odling i regionerna Nedre Volga och Central Black Earth.
Detta är en vintervariant för universell användning. Bildar ett medelstort träd med spridande gles krona, medelavkastning och vinterhärdighet.
De korta päronformade asymmetriska frukterna är små, väger upp till 100 g. Det gröngula skalet är täckt med stora prickar och små tuberkler. Svagt rouge rosa eller tegel.
Det vita köttet är tätt, strävt, medium saftighet, smaken är syrlig, syrlig, men behaglig.
Hera
Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center uppkallad efter. Michurina" lämnade 2002 in en ansökan om vinterpäronet Gera. 2009 accepterades sorten av det statliga registret och rekommenderades för odling i Central Black Earth-regionen.
Bildar ett medelstort träd med en gles smal pyramidkrona. De endimensionella, breda päronformade frukterna är stora, regelbundna, väger upp till 175 g. Färgen på päronen är enhetlig, grön, utan rodnad, med tydligt synliga grå prickar.
Den gula fruktköttet är mört, lätt fet och innehåller mycket juice. Smaken är betygsatt 4,5 poäng, sötsyrlig, svag arom. Produktivitet – 175,4 c per hektar.
Efterlängtat
En ansökan om registrering av sorten lämnades in till Ural Federal Research Center i Ural-grenen av den ryska vetenskapsakademin 1984. Den accepterades av statsregistret 1996.Denna senhöstsort rekommenderas för odling i västsibiriska regionen.
Bildar ett medelstort träd med en gles platt-rund krona. Päronformade, lätt räfflade frukter på en lång stjälk är små, skiljer sig i storlek, deras genomsnittliga vikt är 60-70 g. Huvudfärgen är gul, rodnaden är suddig, mörkröd.
Färgen på den finkorniga, möra, saftiga massan är krämig. Doften är svag, den sötsyrliga smaken får 4,5 poäng. Sorten är universellt använd, har hög vinterhärdighet och motståndskraft mot skorv.
Yakovlevskaya
År 2002 accepterades sorten av det statliga registret och rekommenderades för odling i Central Black Earth-regionen. Upphovsmannen var Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center uppkallad efter. Michurina."
Vintersorten Yakovlevskaya bildar ett medelstort träd med en kvastliknande krona av raka rödbruna skott. Endimensionella, långsträckta päronformade frukter med regelbunden form, väger ca 125 g, gröna med vinröd rouge och tydligt synliga grå prickar.
Den finkorniga massan är mör och saftig, vit till färgen. Smakbetyg: 4,5 poäng. Sorten visade en avkastning på 178 centners per hektar och hög motståndskraft mot septoria och skorv.
Slutsats
Du kan lagra päron av senhöstsorter fram till nyår, och vinterpäron - 3-6 månader. För att säkerställa att frukterna inte ruttnar och bibehåller säljbar kvalitet måste du samla in dem i tid, försiktigt ta bort dem från trädet och skapa optimala förhållanden i lagringen.
