Innehåll
Du kan lagra citron hemma från 1-2 veckor till 4-5 månader. Hållbarheten beror på kvaliteten på den köpta frukten, vilken typ av behållare frukten förvaras i och var den finns: citrusfrukter kan förvaras i kylskåp, källare eller skåp om det är torkat skal. Tvärtemot vad många tror är långtidsförvaring av citroner möjlig utan användning av kemikalier eller naturliga konserveringsmedel.
Hur länge kan du lagra citron?
När du förvarar citroner hemma kan du öka hållbarheten på frukten till 4-5 veckor om du förvarar dem i kylen. Samtidigt är det bättre att inte välja en frys som placeringsplats, utan en avdelning för frukt och grönsaker eller en citronmaskin.
Vid rumstemperatur behåller citroner sina fördelaktiga egenskaper och attraktiva utseende i 6-7 dagar, inte mer. Ju högre rumstemperatur, desto snabbare börjar skalet och fruktköttet av citrusfrukter att torka ut.
Det är ännu svårare att bibehålla färskheten hos frukt som skärs i skivor.I detta tillstånd förlorar frukten snabbt fukt och blir oanvändbar inom 1-2 dagar.
Rivet skal och färskpressad citronsaft håller sig i frysen i 4 till 6 månader.
Hur man väljer rätt citroner för långtidsförvaring
För att förhindra att citroner förstörs på några dagar räcker det inte att lagra dem enligt alla regler - mycket beror på fruktens kvalitet. När du väljer frukt bör du följa följande rekommendationer:
- skadade varor försämras snabbt, så ta inte buckliga eller repade frukter;
- om frukten ger lätt efter när den pressas, betyder det att den har förfrysts, vilket negativt påverkar produktens arom och fördelaktiga egenskaper;
- Citroner som är för mjuka kan visa sig vara ruttna;
- En för hård fruktstruktur tyder på dess omognad.
Vilka behållare är lämpliga för förvaring av citron?
För att hålla citronerna fräscha hemma så länge som möjligt placeras de i en speciell behållare. De bästa sätten att lagra denna produkt är:
- förseglade glasbehållare (till exempel citrongräs);
- plastlådor;
- zippåsar för frukt.
Behållare med citrusfrukter förvaras bäst i kylen i grönsaksfacket vid en temperatur på 6-8°C.
Hur man korrekt lagrar citroner hemma
Hur länge frukterna förblir färska beror direkt på lagringsförhållandena för citronerna.Det rekommenderas att följa följande regler:
- Citroner måste förvaras i en temperatur på 6-8°C. Ett kylskåp eller källare lämpar sig bäst för detta. På vintern kan du ställa den på en inglasad balkong. Det viktigaste är att inte glömma att täcka dem i svår frost.
- Produkten bör inte förvaras i ett rum med hög luftfuktighet, annars kommer den att börja ruttna.
- Frukterna bör inte utsättas för direkt solljus. Det är bättre att placera dem på en mörk, torr plats.
- Citrusfrukter bör under inga omständigheter förvaras i plastpåsar i rumstemperatur. Under sådana förhållanden försämras de mycket snabbt.
- Frukt bör inte placeras på en hylla med andra produkter. Det är bättre att placera dem i ett speciellt fack för grönsaker och frukter.
- Frukt bör inte placeras i frysen. Efter frysning förlorar de sin behagliga arom och smakrikedom.
Hur man förvarar citron i kylen
Utan några ytterligare skyddsåtgärder är hållbarheten för frukter i kylskåpet cirka 2 månader. Denna siffra kan ökas till 4 månader om du följer följande regler:
- Det rekommenderas att linda in stora mängder frukt i pergament för att förhindra uttorkning. Om en citron redan har köpts bortskämd, kommer röta eller sjukdom inte att sprida sig till andra exemplar under sådana förvaringsförhållanden.
- Innan du placerar frukterna i en plastpåse eller pergament, bör deras skal smörjas med vegetabilisk olja. Oljefilmen bromsar avdunstningen av fukt.
Hur man förvarar skurna citroner i kylen
En skuren citron är svårare att lagra - i denna form börjar den torka ut mycket snabbare.Du kan öka hållbarheten till 7 dagar genom att lägga frukten i ett citrongräs. Det finns också ett antal små knep som kan förlänga dess "livslängd":
- skuren citron behåller friskheten bra om du placerar den med snittsidan nedåt på en tallrik smord med vinäger och täck med ett glas;
- Du kan hålla skivad citron färsk i lite mer än en vecka genom att använda en servett indränkt i vinäger och slå in frukten i den;
- matfilm gör ett bra jobb med att hålla tillbaka avdunstning av fukt från snittet av frukten om den är hermetiskt förseglad;
- det skurna området kan smörjas med en liten mängd äggvita;
- häll vatten i en grund behållare och lägg frukten i den, men alltid med den skurna sidan uppåt, så att vattnet inte svämmar över den (annars ruttnar frukten snabbt).
Separat är det värt att markera följande metod för att lagra citron skuren i skivor: bitarna läggs i en burk eller annan glasbehållare, strös med salt, lagerblad och peppar. Nackdelen med denna metod är att den specifika aromen av peppar och lagerblad kommer att läggas till citrondoften. Dessutom kommer produkten att bli olämplig för att göra dessert.
Hur man förvarar skalade citroner
Citrusfrukter som har skalats förlorar fukt mycket snabbt. För att bromsa torkningen av frukter förvaras de i lufttäta glasbehållare. Som ytterligare skyddsåtgärd är kärlet fyllt till brädden med vatten.
Hur man bevarar citroner utan skal
Det är bäst att förvara den skalade frukten i en glasbehållare fylld till toppen med vatten. Följande produkter används som konserveringsmedel:
- salt;
- socker;
- honung.
Om frukten senare kommer att användas för att förbereda söta rätter, är det bättre att använda honung eller socker som konserveringsmedel. Om det ingår i kött- eller fiskrätter är salt mer lämpligt för konservering.
Hur man lagrar citronskal
Citronskal görs i form av spån, som tas bort från det översta lagret av skalet, eller pulver. I det första fallet kan produkten frysas, men oftast torkas skalet. Den frysta massan ställs i kylen. Torrspån eller pulver hälls i en torr glasbehållare och behållaren placeras i ett rum med god luftventilation.
Hur man förvarar riven citron
För att riva citronen fryses den först. Efter detta fördelas den rivna massan i speciella portionspåsar eller behållare. Det är viktigt att behållaren för förvaring av produkten är hermetiskt tillsluten.
Hur man bevarar citroner länge
Det finns flera sätt att maximera hållbarheten för citroner. Några av de enklaste och mest effektiva inkluderar följande:
- Färsk frukt kan förvaras i en djup skål med vatten i cirka 3-4 månader.
- De fördelaktiga egenskaperna och presentationen av frukterna bevaras under lång tid om du lägger dem i en burk med vatten. Frukterna hälls med vatten så att det helt täcker dem, varefter burken sätts i kylskåpet. Det rekommenderas inte att förvara burken inomhus, men du bör inte lägga citroner i frysen heller. Det är en värmeälskande gröda som fryser och mjuknar vid temperaturer under 6°C.Metodens komplexitet ligger i det faktum att vattnet i burken måste bytas var 2-3 dag.
- Citroner förblir fräscha i flera månader om de är täckta med vaxpapper, men denna metod är inte lätt. Dessutom är priset på vax ganska högt. Å andra sidan är effektiviteten av de konserverande egenskaperna hos detta material obestridlig. Frukterna slås in i vaxpapper, varje frukt för sig, varefter de läggs i en djup glas- eller plastbehållare för förvaring. Den ska stänga tätt.
- Istället för vaxpapper kan du använda naturligt vax. I detta fall smälts ämnet med hjälp av ett vattenbad. Doppa en pensel i uppmjukat vax och täck fruktens yta med ett tunt lager konserveringsmedel. Så fort vaxet stelnar läggs citronerna i en behållare och förvaras i källaren eller kylen. För att förhindra att frukterna får en obehaglig eftersmak, är det lämpligt att ventilera behållaren då och då.
- Vakuummetoden är mycket effektiv, men processen att pumpa ut luft ur behållaren kan orsaka vissa svårigheter. Med denna metod placeras citroner i en stor glasburk, men fyll den inte helt förrän den stannar. Gränsen är ½ av burkens totala volym. Ett lågt ljus eller en ljusstump placeras på de översta frukterna. Veken sätts i brand, varefter det är nödvändigt att stänga behållaren tätt. I slutändan kommer förbränningsprocessen att "äta upp" allt syre i kärlet. En signal om att burken har slut på luft kommer att vara släckningen av ett ljus. I en sådan vakuummiljö lagras citroner i flera månader.
Hur man bevarar citroner för vintern
Du kan hålla citronen fräsch länge under de kalla vintermånaderna i kylen om du väljer rätt behållare, men den här metoden lämpar sig bäst för små mängder frukt. Det är obekvämt att lagra betydande volymer frukt i kylskåpet - de kommer att uppta hela facket för frukt och grönsaker.
Ett utmärkt sätt att bevara kvaliteten på citroner är att placera frukterna i fin sand. Det är bekvämt att använda som ett täckande isoleringsmaterial på grund av dess utmärkta hygroskopiska egenskaper, d.v.s. förmåga att förhindra för tidig torkning av frukter. Detta beror på att sandkorn absorberar överflödig fukt från luften.
Innan du strör sand på frukterna måste den brännas ordentligt i ugnen. För att göra detta hälls sand i en plast- eller glasbehållare i ett lager som inte är mer än 3 cm tjockt. Efter bearbetning placeras citroner i den och fylls i så att sanden stiger 2-3 cm över frukten.
Du kan öka effektiviteten i att lagra frukt i sand genom att använda tjockt papper (pergament) som varje frukt är inslagen i. Om behållarens volym tillåter, läggs frukterna ut i flera lager.
Ett alternativt sätt att konservera frukt på vintern är att torka tunt skivade citronskivor. I denna form behåller produkten perfekt sin ursprungliga vitaminsammansättning och kan därefter användas som livsmedelstillsats för te.
Torka citronskivor naturligt i en vecka eller 5-6 timmar vid en temperatur på 50°C. Förvara torkade skivor i en glasbehållare, plastbehållare eller papperspåse.Det viktigaste är att förvara produkten på en torr, mörk plats.
Du kan lära dig mer om funktionerna för långtidsförvaring av citroner från videon:
Slutsats
Att förvara citron hemma är ganska enkelt om du väljer rätt kvalitetsprodukt, behållare och temperatur. Det är viktigt att komma ihåg att om frukterna har blivit bortskämda av någon anledning är de olämpliga för konsumtion. Även om du skär av en möglig eller ruttet del av frukten förblir resten giftig. Den skadliga floran den innehåller kan orsaka allvarliga hälsoskador.
