Innehåll
Att skala auberginer är inte nödvändigt i de flesta fall. Skalet innehåller ganska mycket värdefulla element, fibrer, det hjälper till att gå ner i vikt och renar kroppen från gifter. Men i vissa fall är rengöring nödvändig. Hur man gör det korrekt beskrivs i artikeln.
Skalas aubergine eller inte?
Du kan skala auberginer för stuvning, matlagning av kaviar och andra rätter där det inte är nödvändigt att bevara bitarnas struktur. Men om det krävs att de inte faller sönder och håller formen, till exempel i ringar, finns det ingen anledning att skala skalet. Därför är det omöjligt att besvara denna fråga entydigt - allt beror på vilken typ av maträtt eller förberedelse för vintern du planerar att göra.
I de flesta fall finns det inget behov av att ta bort skalet.
Skalas auberginer för sallad?
För sallad är det bättre att skala grönsakerna, eftersom de är finhackade, och då kommer skalet att kännas på tungan. Detta är särskilt viktigt om du planerar att använda färsk frukt.
Men om du behöver behålla formen (till exempel kuber) är det bättre att inte ta bort huden. Det gör att du kan behålla den önskade strukturen - då kommer salladsblandningen att se mer attraktiv ut.
Skalas auberginer för grytor?
Stew innebär långtidsgryning av olika grönsaker. Samtidigt skärs de vanligtvis i små kuber, som kan förberedas på några minuter. Därför bör du inte ta bort huden. Annars kan bitarna förlora sin struktur.
Skalas aubergine för stekning?
Aubergine steks vanligtvis i längsgående skivor eller cirklar. De måste behålla sin form för att förbli vackra och oskadade på tallriken. Därför är det definitivt inte värt att peela huden.
Behöver jag skala aubergine innan jag fryser in?
Det är inte heller tillrådligt att rengöra den före frysning. Skalet innehåller en hel del användbara ämnen, det används i kostnäring. Därför rekommenderas det att lämna alla delar av grönsaken utan att besvära dig med onödigt arbete.
Behöver jag skala auberginer för kaviar?
För kaviar är det inte nödvändigt att skala frukten. Men om de är gamla och huden är ganska sträv kan du ta bort den. Matlagning tar ganska lång tid - under denna tid kommer massan att hinna smälta till en homogen massa.
Är skalet hälsosamt?
Aubergineskal är ganska användbart. Så det innehåller ett sällsynt ämne som kallas nezunin. Det är en antioxidant som skyddar nervceller och hjärnvävnad från förstörelse av fria radikaler. Tillsammans med detta förhindrar antioxidanten för tidigt åldrande och är involverad i förebyggandet av cancer. En annan användbar funktion är att säkerställa friska leder och förebygga artrit.
Kaloriinnehållet i skalet är lågt - endast 24 kcal per 100 g.Produkten är diet, dessutom innehåller den kostfiber (100 g 13% av det totala dagsbehovet). Detta är en viktig näringskomponent som bör konsumeras dagligen. Fördelarna med fiber kommer ner till flera punkter:
- minska känslan av hunger;
- främja viktminskning;
- stimulering av peristaltiken;
- rengöring av tarmarna från giftiga ämnen;
- kolesterolminskning;
- blodsockerkontroll;
- förebyggande av hjärtinfarkt, stroke och andra farliga patologier.
Skalet är ganska användbart, så det är bättre att inte ta bort det
Den innehåller de flesta B-vitaminer, kobolt, koppar, mangan, magnesium och andra spårämnen. Därför bör alla användbara ämnen bevaras.
Behöver aubergine fröas?
Om det är nödvändigt att skala auberginer från frön eller inte - den här frågan har inte heller ett tydligt svar. Faktum är att allt bestäms efter situationen. I stora auberginer (liksom stora zucchini) är fröna redan välformade, de har ett tätt skal och uttrycks visuellt. För att förhindra att kornen kommer på tungan är det verkligen bättre att ta bort dem.
Men i små frukter uttrycks fröna praktiskt taget inte, så det är inte nödvändigt att skala dem. Dessutom innehåller spannmål en hel del användbara ämnen, så det är bättre att lämna dem.
Hur man skalar aubergine
Att skala en aubergine på rätt sätt är ganska enkelt. För att göra detta måste du beväpna dig med en vass kniv och arbeta noggrant. Dessutom kan du skala grönsaken helt eller delvis.De grundläggande reglerna beskrivs nedan.
Komplett rengöring
Gör så här för att snabbt skala auberginer:
- Använd en vass kniv för att ta bort basen på stammen.
- Håll grönsaken hårt i handen och ta bort det översta lagret. De arbetar gradvis och tar bort den ena remsan efter den andra.
- Skala tills huden är borta.
Du kan arbeta inte bara med en kniv, utan också med en speciell grönsaksskalare (hushållerska). Detta är en mycket bekväm enhet som du måste peka bort från dig själv för att undvika att bli skadad.
Delvis rengöring
Delvis rengöring kommer att vara nödvändig i de fall du planerar att laga grönsaker så att de behåller sin form, till exempel baka i ugnen. Du kan också arbeta med en kniv eller grönsaksskalare:
- Ta bort basen på stammen.
- Ta gradvis bort remsorna en i taget (med 2 cm mellanrum).
- Skär sedan i bitar av önskad form och storlek, till exempel små cirklar eller kuber.
Delvis skalade grönsaker
Efter att ha förberett maträtten
Om du snabbt behöver skala bakade eller stuvade auberginer måste du låta dem svalna. För att göra detta läggs grönsaker på en bräda eller på en tjock tallrik. I det här fallet, skala med en kniv, ta försiktigt bort huden. Det kommer inte att fungera som hushållerska - även med lätt tryck kommer massan att skadas allvarligt.
Om frukterna är för mjuka måste du arbeta med fingrarna eller använda en sked eller gaffel. Dessa grönsaker kan användas för att göra sallad eller gryta. Ibland används de även till fyllning, som är fallet med paprika.
Slutsats
Det är nödvändigt att skala auberginer endast i fall där du behöver göra en sallad eller frukterna är gamla och huden är ganska grov. I andra situationer är det bättre att inte ta bort det - det här är extraarbete. Dessutom innehåller huden ganska mycket användbara ämnen.
