Innehåll
Det är möjligt att lagra daikon hemma under lång tid, även i en stadslägenhet. Det är viktigt att följa reglerna för att skörda stora rotgrödor och förbereda dem för lagring för vintern. Grönsaker bevarar sina fördelaktiga egenskaper bättre i källare och källare med hög luftfuktighet eller i kylskåp.
När man ska ta bort daikon från trädgården på hösten
Japansk rädisa är en värmeälskande gröda. Därför bör alla trädgårdsmästare och sommarboende noggrant övervaka den långsiktiga väderprognosen, eftersom endast högkvalitativa grödor kan lagras. Om det finns ett hot om tidig frost, skördas daikon även när den är omogen enligt de datum som anges på förpackningen. De flesta sorter är rotfrukter som sticker ut högt över jordytan och som inte tål temperaturer under 0 °C. Prover som skadats av frost kan inte lagras, de försämras snabbt. Baserat på vädret i sitt område bestämmer alla när de ska skörda grönsaker: i september eller oktober.
Icke-bitra rädisor kommer att smaka bättre om de är helt mogna. Denna faktor påverkar också kvaliteten på bevarandet. Om temperaturen sjunker för tidigt och under en kort tid byggs ett spunbond-härbärge för grönsaker som ska vinterförvaras. Under dagen tas materialet bort så att växten tar upp solvärme.
Gräv upp daikon för förvaring i svalt, torrt väder. Raderna är djupt lossade för att lättare kunna befria grönsakerna från jorden. Rotfrukter som växer i ett lätt och löst substrat kommer fritt upp ur marken om de dras av toppen och toppen av själva grönsaken. Först försöker de vagga den i marken från sida till sida eller medurs. Om roten ger efter, använd mer kraft och dra ut den ur boet. I komprimerad jord, gräv med en gaffel eller spade för att inte skada massans saftiga och ömtåliga struktur när du drar ut.
När man ska skörda daikon i Moskva-regionen
Söta rädisor i områden där temperaturen sjunker tidigt måste ibland grävas upp innan de är helt mogna. Men det är bättre att skörda daikon lite mindre än de som skadats av frost. Rötterna kommer inte att ha den angivna storleken, men om de förvaras på rätt sätt håller de i flera månader. Smaken och välgörande egenskaper förändras inte radikalt. Om frosten är kortvarig täcks sängen med agrotextilier eller film med isolering.
Sådana kopior kan inte lagras. Om grönsakerna inte drabbas av röta kan de användas direkt i matlagningen.
Regler för förvaring av daikon för vintern
Den goda hållbarheten hos japansk rädisa beror på kvaliteten på skörden.Uppgrävda rotfrukter, som kommer att lagras i flera månader, lämnas i trädgården i 4-5 timmar så att jorden på huden torkar ut. Om dagen är varm och solig, överförs grönsaker till en skuggig plats för torkning. Sedan skakas jorden försiktigt av och tas bort, men inte med ett vasst verktyg. Det är bättre att torka av det med en trasa. Topparna trimmas så att topparna blir upp till 2,5 cm långa Rotgrödor som uppfyller följande krav lagras:
- elastisk, inte slapp - strukturens densitet känns;
- huden är naturligt vit, grönaktigt krämig eller nyanserad rosa i vissa varianter.
Prover med mörka fläckar eller mekaniska skador är inte lämpliga för långtidsförvaring.
Ladda grönsaker i behållare för transport noggrant för att bibehålla gott fruktköttsskick. Daikon ska inte tvättas för vinterförvaring. Först hålls rotfrukterna i 2-3 dagar. Under denna period kommer dolda skador att uppstå. Sådana prover lämnas till mat, de kan hålla i upp till 3 veckor utan större tecken på förstörelse. Japansk rädisa placeras:
- i källare;
- i källare;
- på en isolerad loggia eller balkong;
- i ett kylskåp.
Hur man lagrar daikon i källaren för vintern
Rötterna läggs i rader i lådor med sand eller sågspån, som fuktas när de torkar. Annars kommer dessa material att dra fukt från frukten. Då och då, vid förvaring av daikon i källaren, undersöks rotfrukterna och prover väljs ut för tecken på röta så att de inte infekterar resten av grödan. Lådorna är täckta med tätt material så att lufttillgången finns kvar. Du kan kvalitativt bevara daikon för vintern i en källare där luftfuktigheten är 70-90%.
Hur man förvarar daikon i källaren
Rätt uppgrävda och torkade rotfrukter, intakta och utan skador, ligger bra i källare. Japanska rädisor förvaras tillsammans med rödbetor och morötter, eller i stora lådor fyllda med sand. Om möjligt, fodra lådorna med mossa. För bra förvaring behöver du en luftfuktighet på 70-90 % och en temperatur som inte är högre än + 5 °C. Sand sprayas om den torkar ut.
Hur man bevarar daikon för vintern hemma
I avsaknad av underjordiska lagringsutrymmen placeras japansk rädisa också i bostadshus, vanliga lägenheter, där det finns en plats med en temperatur som inte är högre än + 7 °C. Några rötter kan slås in i plastpåsar och placeras på nedre hyllan i kylskåpet. Före svår frost, under -15 °C, är det möjligt att lagra daikon för vintern hemma även i ett ouppvärmt skjul. Frukterna läggs i en canvaspåse eller slås in i tyg och läggs i en låda, som täcks med en gammal filt.
I privata bostadshus installeras garderober utan uppvärmning där grönsaker och frukter lagras. Bland dem finns också plats för en ask japansk rädisa, som med sin vitaminsammansättning kommer att försörja familjen under senhösten och tidig vinter.
Hur man lagrar daikon i en stadslägenhet
Om det finns en balkong eller loggia placeras rotgrödor i dessa rum, efter att ha organiserat bra isolering av lådorna med skörden. Grönsaker förvaras i behållare för vilka de använder filt eller modern konstruktionsisolering, eller polystyrenskum. Varje rot läggs försiktigt i en låda, som också försiktigt stängs ovanpå. Under sådana förhållanden är det osannolikt att det går att konservera daikon under lång tid på vintern, men vid temperaturer ner till -10 °C kan man räkna med att grönsakerna inte tar skada.Du kan dessutom skydda daikon från frost genom att slå in varje grönsak i folie, plastfolie eller plastfolie. Gamla vinterkläder och filtar används som skydd. Med uppkomsten av svår frost överförs de återstående rotfrukterna till kylskåpet. De kan förvaras på en isolerad balkong under lång tid.
Grönsaken skärs i skivor och passeras genom en torktumlare. Den färdiga produkten förvaras i tättslutna glasburkar. Används till soppor.
Hur man förvarar daikon i kylen
Om du ska förvara rötterna i ett hushållskylskåp så tvättas de inte heller. Japansk rädisa får stå i 4-5 timmar för att torka ut jordklumparna, som sedan skakas av för hand eller torkas av med ett mjukt material. Förberedda rotfrukter läggs i perforerade plastpåsar för att säkerställa luftcirkulationen.
Daikon kan förvaras i kylskåp i upp till 3 månader. Rötterna bör regelbundet avlägsnas från påsen och inspekteras för tecken på röta. Den skadade kopian tas bort. Även vårplanterade daikon kan förvaras i kylen i en månad eller en och en halv månad, även om dess kött vanligtvis är mjukare i strukturen och mer sårbart.
Är det möjligt att frysa daikon till vintern?
Ett sätt att förlänga sommarnöjet genom att konsumera söta rädisor med välgörande egenskaper är att snabbt frysa in produkten. Metoden låter dig lagra daikon för vintern utan betydande förlust av vitaminer och värdefulla mineralelement.
Hur man fryser daikon för vintern
Rotfrukter ändrar smak något efter upptining och är lämpliga att använda som en komponent i soppor. När du förbereder för frysning är den bästa lösningen att riva rädisan. Vissa hemmafruar rekommenderar att de skär i små bitar.Om du vill kan du prova båda alternativen.
Förbereder för att lagra daikon fryst:
- tvätta rotfrukten noggrant;
- skölj under rinnande vatten;
- skär av bladen;
- torka daikonen innan du hackar;
- skal;
- riv i medelstora fraktioner;
- portion i påsar eller små behållare.
Daikon läggs ut i små delar, eftersom produkten inte kan frysas igen. Med sådan lagring kommer den äntligen att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Ska jag tvätta daikon innan förvaring?
Före frysning måste japanska rädisor tvättas. När du förvarar rötterna i kylen, källaren eller balkongen kan du inte tvätta dem. Vattendroppar som finns kvar efter torkning kan orsaka uppkomsten av ruttnande processer.
Hur länge håller daikon?
I en frys vid en temperatur på -18 °C kan daikon lagras under lång tid - upp till 10-12 månader. Rötterna av japansk rädisa kommer att förbli i kylskåpet i 2-3 månader utan förlust av smak, lukt och fördelaktiga egenskaper. Samma period är för förvaring av rotfrukter i källaren, sval garderob eller i skumisolerade lådor på en loggia eller balkong.
Var är det bästa stället att förvara daikon?
Enligt trädgårdsmästare är det bästa alternativet för att lagra japansk rädisa frostfria lokaler:
- isolerat skjul;
- källare eller källare med hög luftfuktighet;
- hushållskylskåp.
Slutsats
Att förvara daikon hemma är enkelt. Genom att följa skörderegler som inte skadar rotfrukterna kan du vara säker på att färska delikatesser till din vitaminsallad dyker upp på bordet under inte bara hösten, utan även vintermånaderna.
