Innehåll
Fördelarna och skadorna med stekt vitlök är relaterade till dess kemiska sammansättning, såväl som de processer som uppstår under värmebehandling. Efter uppvärmning luktar nejlikorna inte så starkt, deras skarpa egenskaper försvinner praktiskt taget. Därför kan du använda det även om du har sjukdomar i matsmältningssystemet. En beskrivning av fördelarna och skadorna med en sådan maträtt finns nedan.
Vilken vitlök är nyttigare: rå eller stekt?
För att jämföra båda produkterna och förstå vilka fördelar var och en av dem ger är det värt att förstå vad som händer under värmebehandlingen. Fritering innebär uppvärmning till höga temperaturer, vilket oundvikligen ändrar egenskaperna hos den ursprungliga produkten.
När det gäller vitlök talar vi om två viktiga processer:
- Förstörelse av fytoncider.
- Nedbrytning av vitaminer, särskilt askorbinsyra (C).
Vid första anblicken kan det tyckas att det inte finns någon nytta med dessa fenomen. Till exempel är fytoncider frätande ämnen med en skarp smak som förstör bakterier. Det är därför produkten rekommenderas att konsumeras färsk, särskilt under förkylning.Men samma fytoncider irriterar slemhinnan i magen och tarmarna, vilket är särskilt farligt under gastrit, sår och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.
Således, för personer med sådana patologier, är fördelarna med den stekta produkten uppenbara. Trots att dess antimikrobiella egenskaper minskar kan du äta stekt kryddnejlika i större mängder än råa. Men även vitaminer bryts ner, särskilt under långvarig bearbetning. Detta gynnar ingen, så det är viktigt att inkludera färsk frukt och grönsaker i din kost.
Hälsofördelar med stekt vitlök
Fördelarna med stekt vitlök för människokroppen är relaterade till dess sammansättning. Trots att vissa vitaminer förstörs under värmebehandling (särskilt C), förblir andra nyttiga ämnen aktiva:
- B-vitaminer;
- PP;
- cellulosa;
- stärkelse;
- kalium;
- kalcium;
- fosfor;
- järn;
- kobolt;
- mangan;
- selen;
- koppar;
- molybden;
- krom;
- zink.
Stekt vitlök har nästan samma sammansättning som färsk vitlök
Tack vare detta ger stekt kryddnejlika stora fördelar:
- Rengöring av tarmarna från skadliga ämnen.
- Stärker immunförsvaret.
- Lite tryckminskning.
- Förebyggande av försurning av kroppens inre miljö.
- Förstörelse av patogena mikroorganismer.
- Förebyggande av cancer.
- Acceleration av ämnesomsättningen. I detta avseende beror fördelarna med stekt vitlök på det faktum att det främjar viktminskning.
Det finns också tanken att stekt vitlök (liksom rå vitlök) hjälper till att sänka kolesterolet. Det finns en viss sanning i detta - produkten förhindrar verkligen bildandet av plack och absorptionen av överskott av kolesterol. Men fördelarna observeras endast i två månader.Vitlöksklyftor startar bara processen för att minska kolesterolet - om du inte stöder det med andra medel, inklusive mediciner, kommer allt att återgå till sitt tidigare tillstånd.
Vid behandling av vissa patologier används det endast som ett ytterligare botemedel. Det är viktigt att förstå att en livsmedelsprodukt inte helt kan ersätta ett läkemedel.
Skada av stekt vitlök och kontraindikationer
Tillsammans med fördelarna kan stekta vitlöksklyftor också vara skadliga för hälsan. Om du konsumerar det måttligt, inom 20-30 g per dag, blir det inga speciella konsekvenser. Men om du ständigt bryter mot denna norm kommer du inte att kunna undvika negativ påverkan. Trots alla fördelar kommer produkten att orsaka viss skada.
Det är främst förknippat med hjärnans funktion, som försämras av exponering för sulfanylhydroxyljoner, som innehåller svavel. Det har experimentellt bekräftats att det hämmar högre nervös aktivitet, och detta leder till ett antal konsekvenser:
- huvudvärk;
- långsam reaktion;
- tankspriddhet;
- dåsighet;
- allmän trötthet.
Det är känt att färsk vitlök är kontraindicerat för många sjukdomar i matsmältningssystemet, inklusive gastrit, sår, kolit, pankreatit. Detta beror på de frätande egenskaperna hos vissa ämnen, som förstörs under värmebehandling. Därför kommer den färdiga produkten definitivt att ge fler fördelar jämfört med den färska. Det bör dock inte missbrukas, särskilt under exacerbation av kroniska patologier.
Stekt vitlök är inte lika skadligt som färsk vitlök
Det rekommenderas att vidta vissa försiktighetsåtgärder:
- Överkoka inte produkten förrän den är djupt brynt.Så det kommer inte att ge någon nytta, inklusive för friska människor.
- Drick det inte på fastande mage, inte ens i små mängder.
- Använd inte mer än 30 g per dag som tillsats till måltider.
- Kombinera inte med varma kryddor. Annars förnekas fördelarna med den stekta produkten jämfört med den färska.
Stekt vitlök för viktminskning
Produkten är delvis fördelaktig för viktminskning. Det finns två huvudorsaker här:
- Kompositionen innehåller kostfiber, vilket ger en känsla av fullkomlighet.
- Det finns också olika mineralkomponenter och biologiskt aktiva ämnen som påskyndar ämnesomsättningen.
Tack vare detta fortskrider processer i kroppen mer intensivt - immunförsvaret stärks, skadliga komponenter rensas, särskilt tarmarna, och det övergripande välbefinnandet förbättras.
Men å andra sidan konsumeras vitlök i små mängder. Därför kommer det inte att hjälpa dig att gå ner i vikt i betydande utsträckning. Dessutom finns det inget sätt att konsumera det under hela dagen, till skillnad från kål eller bovete. Således kan denna maträtt endast användas fördelaktigt i begränsade mängder och som ett ytterligare, men inte primärt, botemedel.
När det gäller färsk vitlök är detta den sämsta produkten för viktminskning. I sig själv påskyndar det verkligen din ämnesomsättning och hjälper dig att känna dig mätt. Men problemet är att lukten av vitlök väcker aptiten, varför en person kan äta mycket mer än vanligt. Därför är det bättre att inte ta risker och inkludera andra produkter i din meny som faktiskt har kostegenskaper.
Hur man steker vitlök
För att bevara de medicinska egenskaperna hos stekt vitlök är det viktigt att förbereda den korrekt. I vissa fall skärs kryddnejlika i skivor, i andra krossas de.
Hackad i skivor
För att steka de hackade skivorna, ta följande ingredienser:
- vitlöksklyftor - 7 st.;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- smör - 1 msk. l.;
- en nypa salt.
För att få fördelarna med en stekt produkt bereds den enligt följande:
- Skala kryddnejlika, hacka på ett medium rivjärn eller skär i små tärningar.
- Värm vegetabilisk olja och smör på hög värme.
- När den sistnämnda har smält tillsätter du vitlöken och fräser i 2-3 minuter tills den fått lite färg.
- Filtrera sedan genom en sil och separera från fettet.
- Salta lite och servera.
Hela skivor
Det enklaste sättet att få fördelarna är att steka kryddnejlika, skära i tunna skivor. För att göra detta, ta följande ingredienser:
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- salt - en nypa.
Under tillagningen gör du så här:
- Kryddnejlikan skalas och skärs i tunna längsgående skivor.
- Värm oljan i 2 minuter på hög värme.
- Placera kryddnejlika. Stek i 1 minut på varje sida tills de fått lite färg.
- Salta lite och servera, efter att du tappat ur oljan.
Hur man använder
Stekt vitlök serveras som en varm eller kall aptitretare till olika kött- och fiskrätter:
- kotletter;
- bakat och stekt kött;
- fisk i ugnen.
Stekt vitlök passar bra till fisk och kött
De kan användas för att dekorera såser, sås till sallader och andra rätter. Ibland serveras med soppor, som borsjtj. För att få största möjliga nytta måste du tömma all olja ordentligt. Dessutom är det bättre att konsumera produkten färsk - den är inte lämplig för långtidsförvaring.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med stekt vitlök är ganska tydliga, eftersom produktens egenskaper har studerats väl. Jämfört med färska kryddnejlika är de stekta inte lika kryddiga, även om de innehåller mindre vitaminer. Därför, om en person är frisk, kan han konsumera både den ena och den andra produkten. Om det finns kontraindikationer från matsmältningssystemet, kommer stekt vitlök att ge fler fördelar. Men i alla fall kan du konsumera det i en mängd på högst 30 g per dag.
