Innehåll
Savory är en ettårig växt som har använts som krydda under lång tid. Redan på 800-talet förde munkar den till Centraleuropa. Den subtila aromen av örten och dess behagliga smak har gjort salta populärt och allmänt använt.
Växtens egenskaper används inte bara i matlagning som krydda, utan också i folkmedicin, eftersom de helande egenskaperna hos denna krydda har bevisats. Det är värt att veta hur växten ser ut, var den växer och hur den används för att undvika misstag vid odling och konsumtion av den.
Vilken typ av ört är salta?
Som du kan se på bilden är savory en ört med en mycket grenad stjälk med många blad och lila blommor. Den kännetecknas av sina kryddiga egenskaper, starka arom, skarphet med en bitter eftersmak.
I amerikansk och europeisk matlagning används denna universella smaksättning för att förbättra smaken av soppor, kött- och grönsaksrätter.Smakarnas hemland är Medelhavet. Det finns ett 30-tal typer av växter, men trädgårds- och bergsväxter används oftast i matlagning.
Hur välsmakande ser ut
Örten tillhör familjen Yasnotkov. Växtens blad är hela, med korta bladskaft. Blommorna är blåaktiga, rosa eller ljuslila. De är belägna i bladens axlar. Deras blomkål är regelbunden, klockformad och kronan är tvåläppad. Blomman har fyra ståndare och ett stigma med divergerande flikar.
Frukterna är nötter, vars form kan vara rund eller äggformad.
Trädgårdssmak når en höjd av 70 cm, har en mycket grenad stjälk och lila blommor. Örten har andra namn förutom trädgården - chobra, sheber, doftande, sommar, saturia hortensis.
Bergsarten blir upp till 60 cm, har pubescenta stjälkar, vitrosa blommor, 1 cm i diameter, grödan har en krypande och upprätt form.
Bergssmak, till skillnad från trädgårdssmak, har en skarpare smak; mycket mindre av det krävs för rätter, eftersom lukten är starkare.
Efter torkning behåller kryddan en stark arom, men efter ett år försvinner den. Det bästa sättet att lagra din ört är genom att infundera den med olja eller frysa den.
Vad är ett annat namn för salta?
Den aromatiska kryddan används ofta i nationella kök i världen. Det är svårt att föreställa sig några rätter från Balkanländerna utan välsmakande. I Bulgarien kallas det chubritsa, som läggs i soppor och tillsätts till kött- och fiskrätter. I Georgien är det kandari. Kharcho, chanakhi drar stor nytta av tillsats av kryddor. Det moldaviska namnet för kryddningen är chimbru, det armeniska namnet är citron och det uzbekiska namnet är jambul.
Var växer det
Enligt beskrivningen föredrar salta sandiga eller leriga, lösa, dränerade jordar.I jordar med neutralt pH kan det producera ökad volym av grönt material med en ljusare, rikare smak. Gräs växer bra på steniga sluttningar och på stenar.
Växten odlas som trädgårdsväxt, men ofta går den fritt och sprider sig sedan som ogräs.
Den välsmakande växten (foto) är opretentiös i odling och skötsel, föga krävande för temperaturförhållanden och jordar.
I Moskva-regionen sås örter i ett växthus i slutet av april. Efter att jorden har värmts upp helt, planteras plantorna i öppen mark. Planteringsplatsen ska vara rymlig, väl upplyst och fri från ogräs. En plats i skuggan av trädgårdsträd är inte lämplig för salta. Gräs är dekorativt, så det kan användas i landskapsdesign.
Råvaruanskaffningen sker omedelbart efter blomningens början.
Kryddan kan odlas hemma, som krukväxt, på en fönsterbräda eller balkong. Efter att ha klippt av skotten på buskarna växer snart nya, unga.
Under naturliga förhållanden kan kryddiga örter hittas i Centralasien, Turkiet, södra Europa och Krim.
Fördelarna och skadorna av salta för kroppen
De medicinska egenskaperna hos denna krydda har varit kända sedan urminnes tider. I Tyskland och Frankrike är trädgårdsarten officiellt erkänd som en medicinalväxt och används som ett antibakteriellt medel.
Fördelarna med salta för kroppen inkluderar ett antal egenskaper:
- antiseptisk;
- antioxidant;
- mukolytisk;
- karminativ;
- stimulerar matsmältningen.
Kryddiga örter används i olika former: som te, infusion, inandning, sköljning, torrsubstans och eterisk olja.
De fördelaktiga egenskaperna hos trädgårdssmak används för många patologier:
- magkolik;
- infektiös diarré;
- bronkit
- trakeit;
- laryngit;
- för typ 2-diabetes;
- stomatit och gingivit;
- skallighet och mjäll;
- för kliande hud från insektsbett.
Utöver sina medicinska egenskaper har salta örter också kontraindikationer för användning. Det bör inte användas för magsår och duodenalsår, förmaksflimmer, patologier i sköldkörteln, kardioskleros eller allergiska reaktioner. Förberedelser baserade på salta under graviditeten är strängt förbjudna, eftersom de kan orsaka livmodersammandragningar och leda till missfall.
Bergsarter innehåller eterisk olja, vars huvudkomponent är carvacrol. Gröna innehåller mycket vitaminer, fytoncider och mineraler. De medicinska egenskaperna hos bergssmak används i folkmedicin för kolit, kräkningar, enterit och matsmältningsproblem. Örten har också en diaforetisk, urindrivande och sammandragande effekt på kroppen. Kontraindikationer för användningen av bergssmak gäller för dem som har individuell intolerans och allergier mot produkten.
Användningen av salta i folkmedicin
Olika medicinska former framställs av den kryddiga växten.
Avkok för helminter
För att förbereda ett avkok hälls torkad ört (30 g) i 300 g kokande vatten, infunderas och dricks över natten. Smaken av salta är bitter. Produkten hjälper mot helmintinfektioner.
Te mot torr hosta
För att förbereda hostte måste du hälla 15 g torr kryddig ört i ett glas kokande vatten och lämna i ett vattenbad. Ta en klunk var 15:e minut. Kan användas med honung för att förstärka effekten.
Infusion för hypertoni
Två matskedar torr ört måste hällas med 500 mg kokande vatten och lämnas i ungefär en timme. Efter filtrering, använd produkten 100 g fyra gånger om dagen för den initiala formen av hypertoni.
Terapeutiska bad för astma och hudsjukdomar
Infundera 100 g torr ört i en liter kokande vatten i 30 minuter, sila och häll i ett bad med varmt vatten. Ta ett bad i cirka 30 minuter.
Inandningar
Eterisk olja från salta används för inandning med en nebulisator. Inandning av ångor hjälper till att förstöra patogena mikrober.
Färsk ört mot klåda
Att gnugga en färsk växt på platsen för ett insektsbett (bin, getingar, myggor) lindrar klåda, irritation och smärta.
När du använder läkemedel i olika former är det värt att komma ihåg inte bara de fördelaktiga egenskaperna, utan också kontraindikationerna för salta, för att inte orsaka irreparabel skada på hälsan.
Användningen av salta örter i matlagning
Kryddans kryddiga, bittra smak och starka arom används ofta i matlagning. Det europeiska och amerikanska köket klarar sig inte utan denna universella smaksättning. I Bulgarien läggs det till kött, fisk och grönsaker. I Tyskland är salta en viktig komponent i kalvrullar, såser, korvar och pajer.
I många nationella kök används örten för inläggning och inläggning av grönsaker.
Torkade löv läggs till vita och färgade bönor och svampar. Tack vare kryddor får många drycker en rik, uppfriskande smak.
Vilken typ av krydda är välsmakande?
Det billiga och lätta att odla gräs leder till dess extraordinära popularitet. Smaksättningen har funnit sin användning inom folkmedicin, matlagning och kosmetologi. Sammansättningen av grön massa inkluderar:
- eteriska oljor;
- vitaminer;
- mineraler.
Kaloriinnehållet i salta är 272 kcal per 100 g produkt.
Proteininnehåll – 6,8 g, kolhydrater – 24,1 g, fett – 6,1 g.
Växten innehåller vitaminerna A, B, C, PP. Kryddan innehåller betydande mängder kalcium, järn, kalium, mangan och selen.
Den bittra smaken av örten stimulerar aptiten, te förbättrar hjärnaktiviteten, ger vitalitet och lindrar stress.
Salta används ensamt och i kombination med andra kryddor - lagerblad, persilja, rosmarin, basilika. På grund av likheten i smak är kryddan i perfekt harmoni med peppar. Det är värt att komma ihåg att salta, tillsatta till kryddblandningen i stora mängder, kan täcka smaken av andra komponenter.
Var tillsätts salta?
Örten har funnit sin användning i matlagning, alkoholhaltiga dryckesindustrin och parfymer. På grundval av detta skapas uppfriskande drycker, till vilka rölleka och timjan tillsätts. Denna produkt, förutom toniska egenskaper, har också en helande - hemostatisk effekt. Salta läggs till den berömda bulgariska ketchupen.
För salladsdressing rekommenderas att förbereda en infusion av kryddan i vegetabilisk olja. Beredningen är lämplig för vilken sallad som helst, till vilken den ger en kryddig arom.
Tillsatt till rätter gör salta örtblad att den kan bevaras längre på grund av dess desinficerande effekt. Experter rekommenderar att du lägger till kryddan i soppor och andra förrätter i slutet av tillagningen, och när du steker mat, i början av tillagningen.
Man tror att örtsmak, planterad bredvid baljväxter, stöter bort skadedjur som hotar grödan, och ämnena som finns i den gröna massan hjälper till i kampen mot svartben.
Forskning bedrivs för att påskynda frönsgroning efter behandling med eteriska oljor erhållna från den kryddiga växten.
Användningen av salta i kosmetologi
Den eteriska oljan som erhålls från kryddan är ett bra botemedel mot alopeci. Det kan smaksätta håret och stärka hårsäckarna.Läkare rekommenderar preparat baserade på salta för hudproblem - dermatit, furunkulos, akne.
Kosmetikindustrin producerar olika former och typer av produkter som innehåller salta:
- massageoljor;
- badskum;
- Dusch tvål;
- Kremov;
- luftaromer.
Slutsats
Salta är en växt som länge varit välkänd för mänskligheten. Kryddiga örter används framgångsrikt inom många områden av livet - medicin, matlagning, kosmetologi, jordbruk, landskapsdesign. Om åtgärder observeras och används korrekt, får rätter med kryddor en ljusare smak, behandlingen av många sjukdomar är mer framgångsrik och trädgårdslandet ser vackrare och bekvämare ut. Dessa faktorer är en bra anledning för den kryddiga grödan att hitta sin plats i trädgårdslandet.
