Hagtorn: vinterrecept

Många människor vet inte eller kommer inte ihåg om frukterna av hagtorn tills hälsoproblem börjar. Och så börjar en ful trädbuske, som växer överallt, intressera sig. Det visar sig att det inte är för inte som det finns så många läkemedel i apotekskedjor som innehåller hagtorn. Men att skörda hagtorn för vintern är inte alls så svårt som det verkar. Och förutom vanliga torkade hagtornsfrukter kan du förbereda många olika läkande delikatesser från det, så att du inte behöver springa till apotek på vintern, utan ha en trevlig tid hemma.

Vad kan göras av hagtorn

I dagens mycket kinkiga och stressiga tider rekommenderas hagtorn och preparat gjorda av det för nästan alla - eftersom de gör det lättare att ta sig igenom stressiga situationer, lugnar nerverna och slappnar av. Tja, om du har några problem med det kardiovaskulära systemet är det svårt att föreställa sig en bättre medicin än hagtorn.

Men de med en söt tand måste vara försiktiga, eftersom alla preparat från denna växt, oavsett hur attraktiva de ser ut och smakar, bara kan konsumeras i mycket begränsade mängder. Trots allt är hagtorn ett ganska starkt botemedel och du bör inte ryckas med det.

Och variationen av recept för matlagning från hagtornsbär är riktigt bra. Dessa kan vara hela bär med frön, infunderade eller kokta med socker och mosad sylt, konfiturer, gelé och marmelad.

Många hälsosamma drycker tillagas av frukterna av denna växt, från juicer till fruktdrycker och kvass, och till och med alkoholtinkturer.

Det finns också ett brett utbud av godis gjorda av detta hälsosamma bär: marshmallows, marmelad, kanderad frukt och godis.

Till och med en sås för kött- eller fiskrätter tillagas av frukterna.

Det är intressant att alla dessa många förberedelser för vintern kan göras både från storfruktade trädgårdshagtorn och från dess små vilda former.

Hagtorn med socker för vintern utan tillagning

Bland många andra recept är detta det enklaste sättet att förbereda hagtorn för vintern.

För 1 kg bär behöver du ca 800 g strösocker.

Förberedelse:

1. Det mesta av sockret som tillagas enligt receptet mals till strösocker i en kaffekvarn.
2. Frukterna tvättas, befrias från svansar och stjälkar och torkas på en handduk.
   Uppmärksamhet! Det är nödvändigt att hagtornsfrukterna är helt torkade, utan en droppe fukt på ytan.
3. Pulversocker hälls i en djup skål och hagtornet rullas in i det i små delar.
4. De färdiga frukterna överförs till en ren och torr burk med bred hals. När du lägger burken, skaka den med jämna mellanrum för att öka bärens densitet.
5. I den övre delen av glasbehållaren, lämna ett utrymme ca 4-5 cm högt, där vanligt strösocker hälls i ett kontinuerligt lager.
6. Halsen på burken är täckt med ett pappers- eller tyglock, åtdraget med ett elastiskt band så att arbetsstycket "andas". Av samma anledning används inte polyetenlock för tätning.
7. Bären får anses vara färdiga efter cirka två månader.

Hagtorn mosade med socker för vintern

En annan läcker hagtornsberedning för vintern hemma är bär malda med socker. Det mest obehagliga förfarandet i det här fallet är att ta bort fröna. Men processen kan underlättas om bären först ångas tills de mjuknat.

För 1 kg hagtorn, enligt detta recept, tillsätt cirka 2,5 koppar socker.

Förberedelse:

1. De tvättade och torkade frukterna läggs i en liten mängd kokande vatten eller i ett durkslag över ånga i några minuter.
2. Sedan mals de med en metallsikt - mjukas, de kommer att passera genom hålen ganska lätt, medan benen blir kvar på silen.
3. Sedan tillsätts strösocker till de krossade bären, blandas och värms upp till cirka + 80 ° C. Så att blandningen inte kokar, och allt socker smälter.
4. Fördela arbetsstycket i rena burkar, sterilisera i ca 20 minuter och rulla ihop.

Hagtorn med citron utan tillagning

För dem som tycker att den söta smaken av hagtorn är för klumpig, rekommenderas att använda följande recept för vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 800 g strösocker;
• 1 stor citron.

Förberedelse:

1. Som i föregående recept ångas frukterna i flera minuter för att mjukna, varefter de mals genom en sil.
2. Citronen skållas med kokande vatten, skärs i flera delar, kärnorna som kan ge bitterhet tas bort och krossas med en kniv eller mixer.
3. Den malda hagtornsmassan blandas med citronpuré och socker tillsätts.
4. Efter noggrann blandning, låt stå i flera timmar på en varm plats för fullständig genomträngning av alla komponenter.
5. Lägg i torra behållare, vrid och förvara kallt.

Hagtorn med honung för vintern

Hagtorn med honung är i sig ett mycket läkande förberedelse inför vintern, och följande recept ger ett riktigt botemedel mot högt blodtryck och huvudvärk med en mild lugnande effekt.

Du kommer behöva:

• 200 g vardera hagtorn, havtorn och röda rönnbär;
• 100 g färska eller 50 g torkade örter: ringblomma, moderört, mynta, salvia;
• ca 1 liter flytande honung.

Förberedelse:

1. Finhacka färska örter eller mal torra örter.
2. Mal bären med en mos eller mal med en mixer.
3. Blanda bär med örter i en enda behållare och häll honung.
4. Blanda, lägg i burkar och förslut ordentligt.
5. Förvaras svalt: i kylen eller i källaren.

Hagtornsjuice

Trots att hagtorn inte alls har saftig, utan snarare mjölig fruktkött, används den för att göra god och hälsosam juice för vintern. Det är sant att drycken som produceras enligt detta recept kan kallas mer som nektar. Men det behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos denna växt.Det är särskilt lätt att förbereda rik smakande juice från hagtorn med stor frukt för vintern.

Du kommer behöva:

• 1000 g frukt;
• 1 liter vatten;
• en nypa citronsyra;
• 100 g socker.

Förberedelse:

1. Hagtornet tvättas, hälls med vatten så att det bara lite täcker frukten och kokas på låg värme i ungefär en timme.
2. Gnid in de mjukgjorda bären genom en sil.
3. Den resulterande purén späds med vatten, socker och citronsyra tillsätts och värms tills det kokar.
4. Packa den kokande juicen i sterila behållare, förslut den tätt och vänd på den och linda in den tills den svalnar.

Om du har en juicepress, kan du med dess hjälp, om så önskas, förbereda helt naturlig juice från hagtornsbär hemma utan fruktkött och till och med utan att späda med vatten.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Frukterna tvättas och hackas med en köttkvarn.
2. Den resulterande massan laddas i råvarubehållaren, vatten hälls i den nedre delen och juicepressen placeras på elden.
3. Processen att få juice kan ta nästan en timme.
4. Den dräneras, filtreras genom ostduk, värms upp till + 100 ° C och hälls i sterila glasbehållare.
5. Förslut omedelbart hermetiskt för vintern.
6. Om sådan juice är tänkt att förvaras inomhus, är det bättre att ytterligare sterilisera den innan förslutning. För 0,5 liters behållare räcker 15 minuter, för litersbehållare – 20 minuter.

Hagtornsjuice i en juicepress

Det är ännu lättare att göra hagtornsjuice med en juicepress. Frukterna tvättas, torkas och passeras genom denna anordning. Juicen erhålls med en stor mängd fruktkött och har en mycket tjock konsistens. Smaken är också rik med lite honung-kanel eftersmak.

För att vinterbevara den steriliseras den på vanligt sätt.Och när du använder det rekommenderas det att späda det två gånger med filtrerat eller källvatten.

Fruktdryck av hagtorn

Morse skiljer sig från andra liknande drycker genom att den erhålls genom att späda fruktsump med vatten, och puréhalten i förhållande till den tillsatta vätskan måste vara minst 15 %.

Så för att göra ett recept på hagtornsfruktdryck för vintern behöver du:

• 500 g frukt;
• 2-2,5 liter vatten;
• juice från en halv citron (valfritt);
• 300 g socker.

Tillverkning:

1. Beredda bär kokas i en liten mängd vatten tills de är mjuka, kyls sedan och gnidas genom en sil.
2. Fruktmassan blandas med socker och värms upp nästan till kokning.
3. Vatten tillsätts, värms igen till nästan + 100 °C och förpackas omedelbart i sterila behållare och försluts hermetiskt för vintern.

Hagtorn i sirap för vintern

Med tanke på att hagtornsfrön också innehåller avsevärda fördelar, visar sig följande recept vara mycket välsmakande och helande.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtornsfrukter;
• 700 g socker;
• 200 ml vatten.

Tillverkning:

1. En sirap bereds av socker och vatten, som måste kokas i minst 5 minuter för att sockret ska lösas upp helt.
2. Hagtornet skalas från stjälkarna, tvättas och efter torkning läggs det i kokande sirap.
3. Koka bären i sirap tills skummet slutar släppa och själva frukterna blir nästan genomskinliga.
4. Arbetsstycket fördelas i sterila burkar, försluts hermetiskt och lagras för vintern.

Recept på hemlagad hagtornssirap

Ett preparat som hagtornssirap för vintern är mycket populärt bland hemmafruar eftersom det är universellt i användning och metoden för att förbereda den är helt enkel. Sirapen är enkel och bekväm att lägga till te eller kaffe. Du kan späda den med kallt vatten och få en hälsosam och samtidigt uppfriskande drink. Dessutom är det bekvämt att använda för impregnering av konfektyrprodukter och för att förbättra smaken av olika fyllningar.

Du kommer behöva:

• 1000 g frukt;
• 1000 g socker;
• 5 g citronsyra;
• 1 liter vatten.

Tillverkning:

1. Frukterna läggs i en kastrull med kokande vatten och kokas tills de är ganska mjuka.
2. Den resulterande drycken filtreras genom ostduk och socker tillsätts till den.
3. Värm sirapen tills den kokar, tillsätt citronsyra och häll den varm i sterila flaskor eller andra behållare.

Recept på hagtornsgelé för vintern

Eftersom hagtornsbär, liksom äpplen, innehåller en ansenlig mängd pektin, är processen att göra gelé mycket lik tekniken att göra sirap.

Du kommer behöva:

• 500 g bär;
• ca 70 ml vatten;
• ca 200-300 g socker.

Tillverkning:

1. Bären ångas i kokande vatten tills de är mjuka och mals i ett durkslag med en bit stark gasväv placerad inuti.
2. Saften pressas slutligen ut med gasväv och kakan slängs.
3. Tillsätt önskad mängd socker i saften, värm tills den kokar och koka i ca 10-15 minuter.
4. Juicen kanske inte tjocknar när den är varm, men efter kylning blir geléen ganska tät.

Denna hagtornsgelé brukar förvaras i kylen i burkar under bakplåtspapper.

Hagtornsmarmelad

Tekniken för att göra hagtornsmarmelad är baserad på att koka den frigjorda juicen, så de första stegen av beredningen sammanfaller helt med beskrivningen i föregående recept.

För 1 kg frukt ta 100 ml vatten och cirka 400 g socker.

Förberedelse:

1. Saften pressas ur de ångade bären och kokas på låg värme tills dess volym reduceras exakt till hälften.
2. Tillsätt socker, värm igen tills det kokar och koka i ytterligare 10-12 minuter.
   Uppmärksamhet! När du lagar hagtornsjuice med socker är det viktigt att ständigt ta bort det resulterande skummet.
3. Den kokta massan, när den är varm, läggs ut på djupa brickor i ett lager som inte är mer än 2 cm tjockt.
4. Behållare med torkande marmelad täcks med linneduk eller gasväv och lämnas i ett varmt rum i flera dagar.
5. Efter det skärs lagren av marmelad i bekvämt formade bitar och, om så önskas, strö med strösocker.
6. Förvara det söta preparatet i kartonger på en sval plats.

Att göra hagtornsgodis

Du kan också göra mycket välsmakande godis av den varma marmeladberedningen.

Du kommer behöva:

• 1 liter juice erhållen från mjukade bär;
• 0,5 kg socker;
• 100 g stärkelse;
• 50 g strösocker;
• 100 g skalade och hackade nötter.

Tillverkning:

1. Saften från frukten, kokad två gånger, blandas med samma viktmängd socker och efter upphettning till kokning, kokas den i ungefär en kvarts timme.
2. Stärkelse löses i kallt vatten, hälls i en kastrull med juice och blandas noggrant.
3. Tillsätt hackade nötter.
4. Den resulterande blandningen sprids i ett tunt lager på en plan yta.
5. Torka antingen i ett varmt rum i flera dagar eller i en lätt uppvärmd ugn (+ 50-60 ° C) i flera timmar.
6. Klipp ut figurer av valfri form, strö över strösocker och lägg för förvaring i en torr burk eller kartong.

Hagtornskonfiture för vintern

Enkelt och snabbt, utan långvarig kokning, kan du skapa en läcker konfitur av hagtorn om du använder agar-agar.

Du kommer behöva:

• 1,4 kg hagtorn;
• 0,5 kg socker;
• 1 tsk. agar-agar;
• 1 citron;
• 1 kanelstång.

Förberedelse:

1. Ånga hagtornsfrukterna på vanligt sätt under lock i en liten mängd vatten och gnid blandningen genom en sil.
2. Tillsätt socker, kanel, citronsaft och koka fruktblandningen på låg värme i 20 minuter.
3. 5 minuter före slutet av processen, häll en liten slev av blandningen i en separat slev, lägg agar-agar där och koka i ett par minuter.
4. Häll tillbaka innehållet i sleven i kastrullen och rör om.
5. Lägg den varma blandningen i sterila burkar, rulla ihop och svalna snabbt.

Kanderad hagtorn för vintern

Du kan också bevara hagtorn för vintern genom att göra kanderade frukter av den.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg hagtornsbär;
• 1,8 kg socker;
• 400 ml vatten;
• 2 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Sirap framställs av vatten och socker.
2. Varm sirap hälls över tvättade och torkade bär och får stå över natten.
3. På morgonen, lägg bären i sirap på elden och efter kokning, koka i 15 minuter.
4. Låt arbetsstycket svalna igen till kvällen, då hela proceduren upprepas.
5. Sedan tas bären från sirapen, får rinna av och läggs ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
6. Rulla de färdiga kanderade frukterna i strösocker och torka dem antingen i ugnen eller i ett varmt rum.
7. Förvara i en glasbehållare med tättslutande lock så att den inte blir fuktig.

Hagtornssås

Det är också lätt att göra en sås av hagtornsfrukter till vintern, liknande den som görs på lingon.

För detta behöver du:

• 0,5 kg hagtorn;
• 0,2 kg socker;
• 0,2 liter vatten.

Förberedelse:

1. Hagtorn doppas i kokande vatten och kokas i 10-15 minuter tills det är mjukt.
   
2. Gnid blandningen genom en sil för att ta bort fröna.
3. Tillsätt strösocker, rör om och värm något för att lösa upp sockret.
4. Fördela i burkar och förslut för vintern.
5. För att förvara produkten utanför kylskåpet är det lämpligt att sterilisera burkarna ytterligare.

Förbereda fyllningen för äppel- och hagtornspajer

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 0,8 kg socker;
• juice från en halv citron;
• 3-4 g kanel.

Förberedelse:

1. För att förbereda detta recept för vintern är det lämpligt att ta bort fröna från hagtornsfrukterna från början. För att göra detta skärs de tvättade frukterna i två halvor och gropen plockas ut med spetsen på en liten kniv.
2. Efter det täcks frukterna med socker, hälls med citronsaft, kanel tillsätts och sätts på låg värme.
3. Efter kokning, koka under konstant omrörning i cirka 20 minuter.
4. Det varma arbetsstycket fördelas i sterila burkar och rullas ihop.

Hur man förbereder hagtorn för vintern utan socker

Enligt det enklaste receptet kokas hagtornsbär helt enkelt i en liten mängd vatten, gnuggas genom en sil och placeras i sterila burkar. Det är lämpligt att sterilisera arbetsstycket eller förvara det i kylskåpet.

Du kan också använda steviablad istället för socker. Detta är ett utmärkt och helt ofarligt sötningsmedel. Tillsätt 15-20 torra blad per 1 liter beredning.

Går det att frysa hagtorn?

Att frysa hagtorn gör det mycket enkelt och högkvalitativt att förbereda nästan vilken mängd bär som helst för vintern. Dessutom, med denna skördeteknik, bevaras alla nyttiga ämnen som finns i frukterna i 6 till 12 månader.

Frysande hagtorn för vintern

Du kan lägga hela tvättade och torkade bär i ett lager på en bricka och lägga dem i frysen i flera timmar. Ta sedan ut den och lägg den i portionspåsar.

Ibland är det bekvämare att omedelbart ta bort fröna från bären och frysa de redan skalade frukthalvorna.

Hur man använder fryst hagtorn

Hela frysta bär kan användas för att göra kompotter, fruktdrycker eller läggas till te och andra drycker.

Frysta bär utan kärnor är bekväma att använda för att förbereda fyllningar för pajer och för att lägga till eventuell sylt.

Skörd hagtorn: torkning

Att torka bär är det mest traditionella sättet att skörda hagtorn för vintern. Och detta är helt berättigat, eftersom torkade bär kan användas var som helst.

1. Läkande avkok bereds ofta av dem eller bryggs helt enkelt som te.
2. Från krossade torra bär kan du också förbereda en unik drink, som lite påminner om kaffe.
3. Finkrossade bär kan läggas till degen när du bakar bröd eller pajer. De ger degen en attraktiv krämig nyans.

Regler för förvaring av hagtornspreparat

Beskrivningen av varje recept nämner de exakta förhållandena under vilka denna eller den hagtornspreparatet ska lagras. Hermetiskt tillslutna glasburkar förvaras under normala rumsförhållanden.

Slutsats

Att skörda hagtorn för vintern kommer inte att ta mycket tid och ansträngning.Men med tanke på de läkande egenskaperna hos denna växt bör varje hem ha åtminstone ett litet utbud av dess frukter i en eller annan form.

Rekommenderade inlägg

Hagtorn: plantering och skötsel

Hagtorn svart och rött: foto

Hagtorn för blodtryck

Hagtorn morden Toba

Förökning av hagtornsfrön hemma

Prydnadsträd och -buskar: plommonbladig hagtorn

Prydnadsträd och -buskar: Fischers hagtorn

Hagtorn: typer och sorter + foton

Prydnadsträd och -buskar: Sibirisk hagtorn