Innehåll
Entoloma garden är en ätbar svamp som kräver förbearbetning.Den har en behaglig smak, men den kan förväxlas med sina giftiga motsvarigheter, så det är viktigt att studera egenskaperna och strukturen hos ätbart entoloma.
Hur ser trädgårdssvampen Entoloma ut?
Svampen, som också kallas podlivnik, podarikosovik, sköldkörtel, sköld, skog eller svarttornsentoloma, har ett ganska igenkännligt utseende. Både mössan och skaftet på svampen har karakteristiska egenskaper.
Beskrivning av locket
Formen på trädgårdsentolomamössan beror på ålder. Hos unga plommon är det konvext, och när det mognar blir det prostrat och konvex-konkavt, med en liten tuberkel i mitten. Ett foto av en trädgårdsentoloma visar att kanterna på mössan är vågiga och ojämna. Ytan på huden är silkeslen fibrös eller slät och klibbig under regnperioden.
Unga trädgårdsentolomer är vanligtvis vitaktiga till färgen, men med åldern får de rosa, gråbruna och till och med rödaktiga nyanser. På lockets undersida finns rosa tunna plattor, breda och glesa.
Beskrivning av benet
Garden entoloma Entoloma Clypeatum kan resa sig på en stjälk över jordytan upp till 10-12 cm.Stjälkens diameter kan nå 2-4 cm, den är cylindrisk till formen och ofta kraftigt vriden. Hos unga svampar är stjälken tät och spröd, hos vuxna är den ihålig, lätt räfflad i den övre delen och förtjockad i botten. Färgen på trädgårdsentolomabenet kan variera från vitaktig till svagt rosa eller grå.
Är det möjligt att äta Entoloma trädgård eller inte?
Svampen har en tät och fibrös brunaktig eller vit fruktkött. Garden entoloma avger en svag mjölig arom, och det smakar vanligtvis fräscht.
Enligt livsmedelsklassificeringen tillhör entoloma de villkorligt ätbara svamparna.Du kan äta det, men först måste svampen tvättas noggrant, skalas och sedan kokas i cirka 20 minuter.
Hur man lagar Entoloma trädgård
Du kan äta ätbar entoloma kokt, stekt eller inlagd. Efter preliminär beredning, som består av att tvätta och rengöra svampen, blir såsen lämplig för vidare användning.
Hur man picklar Entoloma trädgård
Ett populärt recept för att förbereda trädgårdsentoloma är betning, vilket gör att du kan förbereda det för vintern. Du kan förbereda det enligt följande:
- Koka först ca 3 kg tvättad och skalad svamp i 20 minuter.
- Efter detta, i en annan kastrull, tillsätt vatten till 3 stora skedar salt, 4 små skedar socker, 15 svartpepparkorn, 8 st. torkade nejlikor och några lagerblad.
- När blandningen kokar, tillsätt kokta svampar till den framtida marinaden och vänta tills den kokar igen, och koka sedan i ytterligare 15 minuter under lock, rör om regelbundet.
Ett par minuter innan det är klart, häll 6 stora skedar 9% bordsvinäger i pannan, rör om och stäng snart av värmen. Entoloma i marinaden hälls i förberedda steriliserade burkar, utan att vänta på kylning, och locken skruvas fast ordentligt.
Stekt Entoloma skog
Du kan göra en välsmakande och hälsosam stek av den ätbara entolomasvampen:
- En liten kycklingkropp som inte väger mer än 1 kg skärs, tvättas och skärs i medelstora bitar.
- I en stekpanna steks kycklingen tills den är halvkokt, efter att den har saltats och pepprats efter smak.
- Cirka 400 g lök skärs i halva ringar, läggs till kycklingkött och steks tills de är gyllenbruna.
- En liten portion kokt entholsvamp, ca 50 g, skärs i strimlor eller bitar och steks även i 20 minuter.
- Stek 50 g valnötter i en separat stekpanna och hacka dem sedan.
- Tvätta och torka 50 g russin.
- Gräddfilssås för stek tillagas i en kastrull - 15 g smör smälts, blandas med 25 g mjöl och sauteras tills den igenkännliga aromen av rostade nötter visas.
- Rör kontinuerligt mjölet, tillsätt 400 g gräddfil.
Efter att alla komponenter i steken har förberetts återstår bara att placera dem i keramiska kastruller. Alla ingredienser hälls med varm gräddfilssås och placeras i ugnen i 25 minuter, förvärmd till 180 °C.
Recept för saltning av Entoloma trädgård
Produkten lämpar sig väl för att göra goda och hälsosamma pickles. Receptet för att förbereda Entoloma trädgårdssvamp är mycket enkelt:
- Färska svampar tvättas, skalas och kokas i saltat vatten 2 gånger i rad.
- Efter detta tvättas entolomet igen, fylls med rent vatten och sätts i brand igen.
- Svampen kokas i en timme.
- Lägg i täta lager i en steril burk, strö generöst över varje lager med salt.
Förutom salt måste du lägga till hackad vitlök och färska dillfrön till entoloma. Efter detta, stäng burken, tryck på locket med tryck och ställ svampen i kylen i två dagar.
Var och hur växer den
Garden entoloma är en svamp som särskilt ofta kan hittas i de norra delarna av Ryssland, inklusive Leningrad-regionen. Den växer vanligtvis i bland- och lövskogar och bildar en symbios med ekar, björkar och rönnträd.Du kan se svampen på ängar och längs vägar, på gräsmattor och trädgårdar.
Den finns ofta i sommarstugor under fruktträd och buskar - äppel- och päronträd, hagtorn och svarttorn, bredvid rosor. Det är just därför namnet entoloma är trädgård. Vanligtvis växer svampen i grupper, och ganska stora.
Dubblar och deras skillnader
Trädgårdsentolomet har flera motsvarigheter, inte bara ätbara utan också rent giftigt. Du måste veta hur de ser ut för att inte råka äta en giftig svamp och noggrant studera fotot av trädgårdentolomasvampen.
Ljusbrunt entoloma
Denna matsvamp tillhör samma släkte som trädgårdssorten och har därför en liknande mössa och stamstruktur. Den skiljer sig från skogsentolomen i färgen, svampens nyans är vanligtvis brungrå eller brungrönaktig, och stjälken är blank och vit.
Tin Entoloma
Denna sort tillhör kategorin giftiga svampar, så det är särskilt viktigt att inte förväxla den med trädgårdsentoloma. Den giftiga svampen har en fruktkropp som liknar strukturen, men dess lock är mycket stor, upp till 20 cm i diameter. Tennentoloma kännetecknas av en ljus nyans av hatten, krämig grå eller benvit, och ett förtjockat klubbformat ben upp till 3 cm i diameter.
Ett utmärkande drag hos det giftiga trädgårdsentolomet är en svag obehaglig lukt som kommer från fruktköttet vid pausen. Dessutom är tenn-entoloma inte vanligt i norra Ryssland.
Vårentoloma
Denna giftiga svamp är väldigt lik skogssorten, men är liten i storleken och mörkare i färgen. Det enklaste sättet att känna igen en giftig svamp är genom tidpunkten för dess utseende; den växer från slutet av april till slutet av maj, det vill säga i princip bär den frukt vid en tidpunkt då trädgårdsentoloma ännu inte kan hittas på ängar och trädgårdar.
Maj trädgårdsrad
Denna matsvamp växer samtidigt som entoloma och liknar den något i sin vitbeige färg och ojämnt konvexa hatt. Trädgårdsrad och entoloma är dock väldigt olika, radens ben är tjockare och inte vridna, och plattorna på undersidan är vita eller krämfärgade.
Hur man skiljer trädgård Entoloma från giftig
Varianter av entoloma är väldigt lika varandra i struktur och färg, ibland kan det vara svårt att särskilja dem även för en erfaren svampplockare. Du måste fokusera på följande tecken:
- Ätbar trädgårdsentoloma växer vanligtvis i massor under försommaren. Om svampen hittas i mitten av våren eller närmare hösten, är det troligtvis en giftig sort.
- De flesta giftiga entolomer har en märkbar obehaglig arom, medan den ätbara svampen har en intetsägande, outtrycklig lukt.
Slutsats
Entoloma trädgård är lämplig för konsumtion, men kräver bearbetning och ordentlig förberedelse. Det är mycket viktigt att kunna skilja det från dess giftiga motsvarigheter, annars kan hälsoskadorna vara mycket allvarliga.
