Innehåll
Hjortron är ett friskt nordligt bär som växer på tundran och polcirkeln i vårt land. För att det ska ge maximal nytta och avslöja sina näringsegenskaper räcker det inte att samla in det korrekt - det måste också bevaras enligt alla regler. Inte alla älskare av läckra vitaminer vet hur man lagrar hjortron, och viktigast av allt, hur man transporterar dem utan att förstöra dem.
Skördetid för hjortron
Först och främst måste produkten hämtas i tid. Bäret ska vara något omoget, speciellt om det behöver transporteras över långa sträckor. Hämtningstiderna kan variera beroende på region. Den optimala skördeperioden för vinterförvaring av hjortron är i genomsnitt juli-augusti. Om du missar denna period kommer bären att vara övermogna och inte kunna transporteras.
Hur man förvarar hjortron på rätt sätt
För förvaring väljs starka exemplar utan blåmärken eller sipprande juice. Det är bättre om bäret är starkt och helt. På så sätt kan du spara den så länge som möjligt.Det är optimalt att lämna det fräscht, för ju mindre det bearbetas, desto mer fördelaktiga egenskaper kommer det att behålla.
Hur länge kan hjortron lagras?
Lagringsperioder beror på vilken metod som valts för lagring. Frysta bär kan stå i frysen hela vintern, och till och med i mer än ett år, men efter upptining kan de inte frysas igen. En produkt gjord med matlagning kommer att hålla sig bra i källaren i ett par år, men en färsk produkt håller inte mer än en vecka i kylskåpet. Om frukterna samlas in övermogna reduceras hållbarheten till flera timmar.
Hur man konserverar hjortron för vintern utan att laga mat
Du kan konservera hjortron för vintern i form av sylt eller sylt, men de flesta hemmafruar föredrar att inte behandla vitaminer med värme så att de bevaras bättre. Därför finns det flera grundläggande sätt att lagra hjortron utan att utsätta dem för värmebehandling.
Först och främst är detta färsk lagring, men den här metoden tillåter dig inte att bevara grödan under lång tid. Honung eller strösocker används också som konserveringsmedel. En annan vanlig metod är i din egen juice.
Hur man håller hjortron fräscha
Färska obehandlade bär kan hålla i upp till tre månader. För att göra detta måste det hällas i rena, steriliserade burkar. Du ska först sortera och tvätta.
I burkar rekommenderas att krossa eller kompaktera bären lite. Efter att ha fyllt behållaren, lägg en fuktad bit gasväv ovanpå och täck burken med ett nylonlock.
Bären packade i burk ska placeras i ett mörkt och svalt rum. Under tre månader kommer alltid färska vitaminer att finnas till hands.
Lägger du bären på en tallrik och täcker med plastfilm kan du förvara hjortron färska i kylen en vecka.
Hur man konserverar hjortron i socker
För att hålla hjortron fräscha och med socker måste du ta ett kilo frukt och strösocker. En tredjedel av sanden ska vara kvar, och resten ska blandas med bären i en mixer. Häll den resulterande blandningen i steriliserade glasburkar och täck med det återstående sockret.
Täck med nylonlock. Förvara i källare eller källare. I en lägenhet kan du förvara den på balkongen, så länge det är svalt och mörkt där.
Hur man konserverar hjortron i honung
Om frukterna inte är mogna är en utmärkt metod för att förvara hjortron att hälla dem med honung. Du behöver en halv liter honung per liter burk bär.
Skörden måste sorteras och tvättas. Häll sedan försiktigt lager i en steriliserad burk. Detta görs på följande sätt: ett litet lager råvaror, 4 matskedar honung på toppen. Och så tills burken är full. Det sista lagret ska vara honung.
Täck med ett nylonlock och ställ svalt för förvaring. Det är bekvämt att lagra hjortron på detta sätt för vintern, men dyrt, eftersom honung inte är ett billigt nöje. Men fördelarna med slutprodukten på vintern, på toppen av förkylningar, är ovärderliga.
Hur man konserverar hjortron i sin egen juice
Detta är ett unikt recept som hjälper till att bevara ett lager av vitaminer under lång tid utan att förlora näringsegenskaper. Bären måste tvättas och sorteras bort från skräp. Och ta även bort foderblad och kvistar. Häll råvaror i burkar i lager. Strö strösocker mellan lager av bär. Strö 2 msk på ett 2 cm lager bär. skedar socker.Efter att ha fyllt burken måste socker hällas så att det ligger i en hög, och först då täcka med förkokta lock.
Burkarna ska stå i denna form i ca 5 timmar för att bären ska släppa saft.
Nästa steg är att sterilisera burkarna med produkten i en kastrull i 15 minuter. Rulla sedan ihop den och slå in den i en filt.
Fryser hjortron till vintern
Frysning anses vara det bästa sättet att bevara alla vitaminer och näringsämnen i råvaror. För att göra processen så enkel och problemfri som möjligt är det nödvändigt att förbereda produkten ordentligt.
För infrysning, välj hela, oförstörda bär utan tecken på sjukdom eller blåmärken. Sedan måste den tvättas och torkas. Du behöver frysa in i påsar där bären kommer att ligga i ett lager. Ett paket bör innehålla en portion, eftersom upptining och återfrysning har dålig effekt på utseende och näringsegenskaper.
Förutom att frysa som helhet används även frysning i form av puréer. För att göra detta krossas tvättade och sorterade frukter i en mixer och 250 g socker tillsätts per kilogram råvara. I denna form fryses purén.
Förvaring av omogna hjortron
Omogna råvaror frigör inte juice lika aktivt och är därför lättare att transportera. Från omogna råvaror kan du göra sylt, såväl som sylt. Många använder ett gammalt recept och förbereder blötlagda bär. De kan lagras i flera år. Du kan lägga bären på fönsterbrädan och låta dem mogna.
Det enda receptet som inte är särskilt lämpligt för omogna bär är i egen juice. Hjortronbär kan konserveras för vintern i sin egen juice endast om de är helt mogna och kan släppa ut denna juice.
Hjortron förberedelser för vintern
Från det vackra norrländska bäret kan du förbereda en hel rad läckra preparat som kommer att lagras under lång tid. Först och främst appliceras torkning. Du kan torka den i ugnen, såväl som i en elektrisk ugn. Att lagra och skörda hjortron liknar att lagra och skörda dess släkting, hallon.
Förutom att torka kan du göra sylt, samt sylt eller konfitur. Gelé görs med gelatin.
För älskare av vitamindrycker finns det många recept på kompotter gjorda av norrländska bär med varierande grad av sötma och smak.
Hur man transporterar hjortron över långa sträckor
Den kungliga produkten växer i norra vårt land, och därför reser folk ofta efter den med tåg från andra regioner. I det här fallet uppstår frågan om säkerheten för råvaror under transport. Om avståndet är långt, rekommenderas det att samla omogna bär: de kommer inte att läcka juice, kommer att behålla sin integritet och kommer också att mogna på vägen. Detta gäller särskilt om bären transporteras för försäljning.
Hur man tar med hjortron på tåget
Det kan vara för varmt på tåget, så det finns två sätt att transportera råvaror. Du kan använda speciella kylpåsar och lägga bären där så att de fryser något och når hem i denna form. Om det inte finns någon räddningspåse, strö bara bären med socker och täck ordentligt. För att göra detta behöver du burkar eller en kastrull med lock. I denna form kommer hjortronen att släppa saft och lugnt överleva resan.
Hur man förvarar hjortron på vägen
Innan du ger dig av på en lång resa rekommenderas att du noggrant sorterar igenom allt du har samlat på dig. Du bör inte ta med dig skrynkliga eller sjuka bär, eftersom de kan förstöra hela skörden under resans gång. Bara ett helt och starkt bär kan överleva en lång resa.Det rekommenderas att transportera råvaror i burkar eller behållare där bären blir minimalt skrynkliga. Hjortron som är för komprimerade kommer snabbt att släppa saft, så det är bättre att förvara färska hjortron om de är lite omogna.
Slutsats
Det finns många recept för att lagra hjortron, som vart och ett är användbart och enkelt. Hemmafruar väljer själva den optimala metoden för att bevara vitaminerna och smaken av den norra skönheten för vintern.
